Pšenično-pohankový chléb s celozrnnou moukou

Pšenično-pohankový chléb s celozrnnou moukou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	1/3 šálku + 1 polévková lžíce. l.
Celozrnná mouka	1/3 šálku + 1 polévková lžíce. l.
Pohanková mouka	1/3 šálku
Sůl	1/2 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Voda	3/4 šálku + 3 lžíce. l.
Máslo	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1 lžička
Sušené mléko	1 polévková lžíce. l.
Panifarin (volitelný, lze upustit od)	2-3 lžičky

Metoda vaření

• Mám Panasonic, šálek = 240 ml
• Místo vody jsem přidal 1/2 šálku silných čajových lístků a smetany (bez tekutého mléka) do zadaného množství tekutiny.
• Před pečením můžete potřít silnými čajovými lístky a posypat sezamovými semínky.
• Těsto bylo dobře tvarované; během hnětení nebylo nutné nic přidávat.
• Bochník vzrostl vysoko (dal jsem panifarin, jak jsem napsal v receptu).

Program vaření:

Režim - celozrnný chléb, malý bochník.

Poznámka

Namísto toho Belovodye namísto celozrnné mouky koupil jedno balení pohanky stejné značky.
Líbil se mi tento recept na přítomnost celozrnné mouky, na který jsem se původně naladil.
Tenká křupavá kůrka, nejjemnější strouhanka světle šedobéžové barvy, konzistencí připomíná italský chléb. Velmi příjemná jemná chuť, bez výrazné pohankové dochuti. Stručně řečeno, doporučuji!

Podobné recepty

Pšeničně-pohankový chléb s žitným kváskem (Omela)

Pšeničně-pohanský chléb s mákem, lněným semínkem, vlašskými ořechy (Správce)

Pšenično-pohankový chléb "Užitečný" (Elena K)

před třemi dny jsem koupil Panasonik SD-255 ... a experimentoval jsem všechny tři dny ...
Opravdu chci vyzkoušet pohankový chléb ... Už jsem nechával všechny ingredience v nádobě ...
Moje trouba ale nemá režim „celozrnný“. Řekněte mi, který režim je lepší péct?
Základní režim nebude fungovat?

Tomuto režimu říkáte dieta. Funguje nejlépe pro recepty obsahující celou mouku, protože je zahřátá a pomáhá mouce s vysokými otruby absorbovat hodně vody a bobtnat. Můžete také použít francouzštinu. V zásadě je to možné, ale bude to horší.

Včera jsem ... zapnul dietní režim.
Chléb se ukázal jako velmi chutný!
Děkuji mnohokrát!

Vysvětlete mi, hloupě, pohankový chléb. Zkoušel jsem pečení dvakrát - a oba se ukázaly chutné, ale strašně ošklivé. Poprvé kůra padla shora, podruhé - kůra vyšla nerovnoměrně, jako by hurikán neprošel.
A přesto - takže stále nechápu, jaký je rozdíl mezi hladkou moukou a celozrnným. V obchodech jsem neviděl nic jiného než „pekárnu“ různých výrobců. Jak se liší, je opravdu důležité mít tyto dva druhy mouky na pečení?

Prosím, řekněte mi, co může v tomto receptu nahradit panifarin? Bohužel to nemám.

Vysvětlete mi, hloupě, pohankový chléb. Zkoušel jsem pečení dvakrát - a oba se ukázaly jako chutné, ale strašně ošklivé. Poprvé kůra padla seshora, podruhé - kůra vyšla nerovnoměrně, jako by hurikán neprošel.
A přesto - takže stále nechápu, jaký je rozdíl mezi hladkou moukou a celozrnným. V obchodech jsem neviděl nic jiného než „pekárnu“ různých výrobců. Jak se liší, je opravdu důležité mít tyto dva druhy mouky na pečení?

Myslím, že málokdo z fóra ukáže pohankový chléb jako krásný. Pohanková mouka by měla být trochu.Ale chutné.
Celozrnná mouka se liší od obsahu pekařských otrub a klíčků, což je pro tělo rozhodně prospěšné

Udělal jsem takový chléb v noci
ukázalo se to velmi chutné (již ráno), ale s problémy ...
Dal jsem to na časovač - v 6 hodin mě probudil signál, abych přidal semínka
protože jsem se probudil - rozhodl jsem se jít se podívat - a co tam bylo
žádný kolobok - zbytky těsta ... přidal jsem vodu - odešel jsem trochu rychle, ale rozhodl jsem se přidat další k těsnému koloboku ... nakonec mi všechno víceméně vyhovovalo a šel spát dále
po upečení jsem pár hodin stál na topení
chuť je úžasná - to, o čem jsem dlouho snil, ale pohled ..
soudě podle toho, co jsem vytáhl z kbelíku - chléb po začátku pečení spadl - střecha je hrbolatá a po stranách se přehraje - ale super chutná křupavá kůrka a vlhká strouhanka - ani pár mm od dna se nezdálo, že by se upékala

může mi někdo říct, jak to opravit?
ve srovnání s programy z knihy - rolník je vhodný podle 3. programu - existuje podobné množství mouky s mnohem větším množstvím vody (360 oproti 250 ml z receptu) - ale to je pro velký bochník a já dávám menší (750 místo 1000 gr)

a komu věřit?

.......................

mimochodem, při překladu na gramy to dopadlo takto:
voda 250 ml (v knižním receptu 360 ml)
rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce
sušené mléko 1 polévková lžíce. lžíce
cukr 1 polévková lžíce. lžíce
sůl 0,5 lžičky (v knižním receptu 2 lžičky)
proso mouka. 285 gr (místo 300 gr)
celozrnná mouka 105 gr (místo 150 gr)
pohanková mouka 135 gr (místo žita 150 gr)
suché droždí 1 lžička (místo 1,5 lžíce)

v knize není žádný panifarin, dal jsem 2 lžičky.

podle knižního programu všechno dopadlo tak, jak mělo - myslím, že v dalším. stačí nahradit žitnou mouku pohankou, uložit čísla z knihy a dát program na 1 kg bochníku

Ahoj!!! Děkuji děvčata, konečně jsem našel, kam připojit pohankovou mouku. Šest měsíců před nákupem HP jsem koupil pytel této mouky. Z nějakého důvodu jsem si myslel, že je skvělý nápad upéct na něm palačinky. Ale pak jsem ještě nevěděl, že v pohankové mouce není lepek a ve své čisté formě netvoří souvislé těsto. Představte si, že jsem vymiesil těsto na palačinky, mléko, svazek vajec. Snažím se to smažit - ale tato směs se nelepí na palačinku a zůstává oddělenými částicemi, i když v páře. Obecně se to všechno muselo nalít. A dlouho jsem přemýšlel - jaký chytrý chlap obecně přišel s výrobou mouky z pohanky? Kde je?
A tady je taková šance !!! Myšlenka receptu je skvělá, ale já jsem se zjevně někde pokazil ... Chléb se ukázal jako chutný a voňavý, ale střecha: '(Selhalo a také prasklo, místo vody jsem dal syrovátku a místo másla rostlinný olej. Všechno ostatní je přesně podle receptu, i když odměření mouky v ml je vzácné mučení ... Lituji, že jsem nezvážil sypké přísady. Pečení v režimu „celozrnný chléb“. „Kolobok", zjevně bylo nutné „ještě pozvolněji" dolévat, víš, tekutina by se vstřebala méně a střecha by nakonec nespadla. Chléb, i když nebyl hezký, se ukázal jako velmi křupavý a vlhký (i když dobře upečený) drobek. kombinace! Chléb má také pohankovou chuť a chuť, moc jsem ho chtěl. Obecně se mi moc líbilo a budu ho péct později, možná si poradím se střechou

Myshanya, nevím, jaký recept byl tento chléb upečen, ale z vlastní zkušenosti mohu říci, že přítomnost pohankové mouky v těstě vyžaduje trochu strmější buchtu. To je vlastnost pohankové mouky .. Bez ohledu na to, kolik to udělala normální houska, střecha se prohýbá a drobenka je mokrá.
Vyzkoušejte - mohlo by to pomoci

Díky, Admin, za radu se pokusím nic nepřidávat, možná se tyto kousky později zorganizují samy? Pečeno podle prvního receptu v tomto vlákně, který přinesla Lola, i když se téma z nějakého důvodu jmenuje „Chléb od Alexandry“

Napsal jsem to v reakci na jiné téma a Lola to zveřejnila jako samostatné téma
Recept není autorský, nepamatuji si, odkud jsem vzal jeho základ.Pokud je to nutné, můžete v názvu odstranit slovo „od Alexandry“, nepředstírám

Bylo to dávno, teď už takový chléb nepeču, ale přesně si pamatuji, chléb se ukázal jako vynikající. Víko klesá kvůli nadměrné vlhkosti, protože obsah vlhkosti v mouce může být odlišný. Opravdu, jak radí Admin, můžete přidat trochu mouky (pšenice)

Děkuji, Alexandra, nyní je jasné o názvu tématu: D A já jsem seděl a hloupě - kdo je autorem receptu? Chléb na vašich obrázcích je prostě hezký a úspěšný. Pokusím se s přihlédnutím k vašim a Rominým radám dotáhnout střechu k dokonalosti. Stále mi zbývá půl balíku pohankové mouky