Standardní bageta

[Poolish]

Standardní bageta

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Poolish
teplá voda	110 g \ 165 g
pšeničná mouka	110 g \ 165 g
suché droždí	0,9 g \ 1,3 g
Těsto
pšeničná mouka + to trvalo dalších téměř 90 g	262 g \ 395 g
sůl	4 g \ 6,6 g
suché droždí	0,9 g \ 1,3 g
teplá voda	190 g \ 256 g
Poolish

Metoda vaření

• Ano, členové fóra mi odpustí, opět já, bagetám.)
• Recept obsahuje různé hmotnosti přísad. První závaží je určeno pro 2 bagety, druhé pro 3. Mám držák na bagetu pro 2 vlny, tedy přepočet.
• Recept:
• Poolish
• U pulischu smíchejte všechny přísady a nechejte 12 hodin při pokojové teplotě.
• Těsto
• V misce smíchejte mouku a sůl. V jiné misce smíchejte suché droždí a vodu, dokud se droždí nerozpustí.
• Smíchejte droždí s rollish. Přidejte mouku a sůl. Mícháme do hladka, přikryjeme a necháme vařit 10 minut (stále jsem hnětl 8-10 minut)
• Po 10 minutách těsto * složte *. Pak ještě 3krát, každých 10 minut. Ve výsledku to bude trvat 40 minut.
• Po 4krát necháme těsto 1 hodinu odpočívat.
• Po hodině položte těsto na stůl, rozdělte na štěstí, každý asi 320 g. Sbalte do krátkého válce. zakryjte fólií a odpočiňte 15 minut.
• 
• Poté z každé části vytvořte bagetu. Umístěte šev stranou nahoru na lněné textilie, posypte moukou.
• 
• Konečná korektura po dobu 45-60 minut.
• Mezitím předehřejte troubu na 250 ° C.
• Přeneste bagety do stojanu na bagety. Proveďte řezy.
• Pečeme 20 minut. Prvních 10 minut s párou.
• 
• Zdroj:

Miska je určena pro

2-3 ks

Program vaření:

trouba

Poznámka

Jako všechny bagety, ani tato nepřišla snadno. V hlavním receptu bylo množství vody 75%. Pro mě je to příliš tekuté těsto (i když poprvé jsem se neodchýlil od receptu), takže jsem musel přidat mouku.
Mouku užívala Makfa + moje oblíbená ingredience, 4 g cizrny.

[Natasha,]

A odpuštění je něco, o co žádáš, Natasha, proč se zase škádlíš s takovými křupavými bagetami?
Velmi krásné jako vždy!

[Marishenka]

A odpuštění je něco, o co žádáte

Pravděpodobně proto, že miluji toto podnikání, bagety. Peču a peču A chci se k vám přidat.
Tady vidíte. už jsi s
Marishenka, Díky za milá slova!

[Natasha]

Natasha, bagety se ukázaly skvěle!

V hlavním receptu bylo množství vody 75%. Je to pro mě příliš tenké

Je to spíš ciabatta těsto. Proto si myslím, že jsem musel přidat mouku.

Děkuji drahá!

těsto na ciabattu

Ano, všechno může být. Další možností však je, že stránka je italská a její mouka je lepší. Chtěl jsem však upravit recept na mouku, který by byl rozšířený a jeho nákup by nebyl nákladný. A stejně jsem ho přemohl!

Natasha, co jsi chytrá! Dívám se na vaši krásu a myslím si, že stejně budu muset zkusit kvas. Máte také kváskový chléb. Získáte velmi krásné bagety, tak velmi malé. A myslím, že chuť není o nic horší.

Nataši! Nemůžu s tebou držet krok! Mám jen čas na záložku receptů. Děkuji, drahý, že nás držíš v patách.

Natalochko, připojuji se k předchozímu řečníkovi. Co je tohle? Právě jsem dal vaše velkoobjemy s jablky a tady je bageta taková, že můžete cítit vůni přes monitor! No, nemůžu držet krok, v žádném případě! A miluju bagety až do neznáma: rozbijete to takovým zadrhnutím a tam je drobeček bublinkový!
Beru to na výtisky. Další v řadě je on.

Mimochodem, zítra budu jen péct bagety! Hurá!

Mistrovské bagety, Nataši, to je dovednost, bravo !!!
Poslouchej, a 4g cizrna opravdu cítíš, co to dává?

Natasha, nikdy není příliš mnoho baget .... Vždy jsou s tebou dobré. Je špatné, že druhý den nejsou tak chutné

[Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, our Wise]

Dívky, Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, our Wise, Jsem tak rád, že vám přináším radost!

Budu muset zkusit kvas

Natusi, to jen dokazuje, že tím nekončíme!

Děkuji, drahý, že nás držíš v patách

Naučil jsi mě neodpočívat!

rozbijete to s takovým zadrhnutím a ten drobek je bublinkový!

Tenhle bude strašně neslušný

Zítra se chystám péct bagety

Ol, dlouho bojoval, aby z obvyklých komponent vyrobil dobrou bagetu

4g cizrna můžete opravdu cítit, co to dává?

Dává pěknou kůru a barvu. Volitelná přísada.

Špatné jen druhý den, ne tak chutné

Záleží na tom, co. Dnešní manžel okamžitě odešel s Kroshinovým džemem

[Natasha]

Natasha Děláš si ze mě srandu? Právě jsem skončil s vaší krupicí a kváskem a tady jsou takové bagety

[Tetování]

Natašo, děláš si ze mě srandu?

Tetování, Co to děláš! Jak to mohu udělat ?!

[Natasha]

Natasha Děláš si ze mě srandu?

Přihlásím se k odběru otázky. Natasha, mistrovské dílo chleba!

Přeneste bagety do stojanu na bagety. Proveďte řezy.

Natašo, můžeš hned udělat zkoušku na děrovaném plechu?

[Muž]

Muž, docela v rozpacích, opravdu docela dobře, jaké mistrovské dílo? Standardní

Mohu provést korekturu přímo na děrovaný plech?

Muž, bohužel ne. Bude se přímo svařit k perforaci, protože tam bude prosakovat do kybernetického materiálu
Včera jsem to sotva vytrhla svému manželovi, kvůli dnešním krutonům. Krutony byly vzdušné!

[Natasha]

To je tak krásné! Natashaa tady v receptu mouka již zohledňuje vašich 90 gramů nebo ne?

[Angela]

Angela„Uvedl jsem kompletní recept, protože recept je určen pro 75% vody. Moc se mi to nelíbilo, tak jsem přidal mouku. Pokud máte rádi více hydratace, nepřidávejte mouku.

Skvělý recept!

Recept není vůbec vynikající (((Těsto se ukázalo jako velmi tekuté - je zapotřebí více mouky! A nalil jsem podle receptu (((