Francouzské bagety (trouba)

Francouzské bagety (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Opara
voda pokojové teploty	85 g
suché droždí	2/3 lžičky
Pšeničná mouka	100 g
těsto
všechno těsto
voda pokojové teploty	100 g
suché droždí	1/4 lžičky
Pšeničná mouka	160 g
kukuřičná mouka	20 g
mořská sůl	3d

Metoda vaření

• Na těsto smíchejte všechny přísady, těsto by mělo být husté, jako na palačinky, zakryjte misku a nechejte při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin, pokud budete těsto připravovat ráno, pak večer bude hotové.
• Pokud jde o těsto, dal jsem vše do HP, na režim * těsto na knedlíky *, hnětl jsem 3 minuty a nechal 20 minut stát, pak jsem v tomto režimu hnětl 10-12 minut. Těsto se bude lehce lepit, ale je to tak. Těsto dejte do vymastené misky a nechejte 1,5-2 hodiny stát, zdvojnásobí se a může jít do velkých bublin.
• Položte těsto na mírně pomoučený stůl, rozdělte ho na 2 části a vytvořte bagety, měly by se ukázat jako tenké a dlouhé. Potom jsem složil ze silikonové podložky jako držák na bagetu a vložil do ní naše bagety, posypal je trochou mouky, zabalil do velkého plastového sáčku a vložil přes noc do ledničky.
• Ráno jsem zapnul troubu na 230 ° C, protože nemám pečící kámen, pak otočím jeden plech vzhůru nohama, vytáhnu bagety, dobře se zvětšily, udělaly se jeden řez po délce, nešel jsem moc dobře s nožem a upravil pro tyto nůžky a vychází pohodlně a krásně.
• 
• Není nutné vyjímat bagety před zapnutím trouby, trochu mi vylezly, a proto krásné řezy zmizely a podruhé jsem je zvlášť neohříval při pokojové teplotě.
• Pečil jsem 15 minut, byly mírně hnědé, na stejném koberci, který jsem stál v ledničce, snažil jsem se stát a péct je na papíře na pečení, pevně se přilepily, papír byl vyjmut z mých úst, ale koberec byl úžasný.
• 

Podobné recepty

Francouzská bageta. (MISHA)

Francouzská bageta (Gaša)

Francouzská bageta / bageta (trouba) (Idol32)

Určitě to zkusím, mám zájem o recept)

Řez musí být proveden nožem na suchý chléb. Nebo mokrá žiletka.

To je místo, kde získat kukuřičnou mouku, a jak píšou, ztrácí své blahodárné vlastnosti během několika hodin po mletí ... tady je problém

na předměstí Moskvy si můžete bez problémů koupit kukuřičnou mouku, pokud máte obchod s ptakopyskem, pak se tam určitě prodává, ale obecně pro mě dává drobečku nažloutlou barvu, pokusil jsem se ji nahradit krupicí, fungovalo to také dobře (koupil jsem ji v Stockmanu), ale pokud vůbec nahradíte pšenici, myslím, že to nebude horší

Uhnětl jsem těsto, těším se na večer. Bagety s houbovou metodou as kukuřičnou moukou jsem nikdy nevařil, výsledek je velmi zajímavý. Obvykle jsem použil recept, který je napsán na francouzský chléb, v pokynech pro pekárnu.

pokud máte obchod s ptakopyskem,

: nea: Utkonos a další obchody s potravinami, zatím nemáme internetovou službu. to je velmi depresivní.
Ale včera jsem spálil čínský mlýnek na kávu a "otřel" dostatečné množství téměř mouky z kukuřičných krup.

Bagety se ukázaly jako skvělé, jediná věc je, že jsem stále vařil kukuřici s vroucí vodou a nechal ji vychladnout, pak jsem ji protřel sítem.
Právě dělám kukuřično-pšeničný chléb, ale mouku jsem „neextrahoval“

Každý, kdo to vyzkoušel, má opravdu rád

Díky za recept!

Dobrou chuť každého !!!

Elena, těsto putuje. Ale myslím si: možná byste si měli bagety před pečením namazat žloutkem? Moje trouba je velmi jednoduchá, smaží se pouze ze dna.Pokud tedy v receptu není žádné máslo nebo málo / žádný cukr, kůra chleba se ukáže jako bledá.
Vy, jak to chápu, ve vašem receptu jste nemaželi bagety před pečením? Máte velmi krásnou zlatou kůru.

možná byste měli bagety před pečením namazat žloutkem?

Zlatou kůru lze získat pokropením zapečených rohlíků vodou a jejich opětovným vložením do trouby po dobu 3–5 minut.
v JAKÉKOLI troubě.
A bagety lze samozřejmě mazat čímkoli. jen to už není bageta.

Aby se řezy dobře otevíraly, je nutné před nasazením do trouby obrobky důkladně navlhčit, jen se pokuste zabránit vniknutí vody (mléka, zakysané smetany atd.) Do samotného řezu.

Bagetami jsem nic nemastil, i když si myslím, že pokud to pokropení vodou nebude horší, když to nastříkám, tak jen před vložením do trouby a ze zbytků mouky nahoře je krásná kůrka, protože ji předtím posypeme moukou vložte ji do ledničky a v chladu je trochu vlhká a leží na hrudkách v hrudkách

Připraveno brzy ráno. Ukázalo se, že dvě zlaté bagety, velmi chutné. Maminka vzala jednu do práce, druhá zmizela po snídani. Příště chci dát více kukuřičné mouky. Chuť je velmi příjemná. Air bagety.