Žitno-pšeničný chléb s bramborovou kaší (v troubě)

Žitno-pšeničný chléb s bramborovou kaší (v troubě)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	300 gr.
Žitná mouka	200 gr.
Žitné kynuté těsto	250 gr.
Tekutá bramborová kaše (hustá zakysaná smetana)	140 gr.
Kvass	1 lžička s topem
Ve věku kefír	160 ml.
Voda (až po kolobok)	50 ml.
Kávová sedlina	1 lžička
Sůl	10 gr.
Malé škvarky	4 gr. (1 lžička. S vrcholem)

Metoda vaření

• Hněteme těsto bez soli a tuku.



• Nechte to stát, odpočívejte 45-50 minut, poté přidejte sůl a škvarky.



• Druhá dávka, pak tvarujeme chléb a pošleme ho do pece na kynutí s hrnkem vroucí vody.



• Pečila prvních 10 minut při T 230 * C, poté 50 minut při klesající teplotě 180 * C.



• Jsem s výsledkem spokojený. Střecha trochu poklesla, ale je to proto, že v kynáři byl trochu přeexponovaný chléb. Na chuť to nemělo vliv, ale chuť musí být řečena

Stello, proč kávová sedlina? Pro barvu?