Černý žitno-pšeničný chléb s kváskem v pekárně Panasonic SD-2511WTS

Černý žitno-pšeničný chléb s kváskem v pekárně Panasonic SD-2511WTS

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
Žitné kynuté těsto	350 g
Žitná mouka	200 g
Pšeničná mouka	200 g
Žitný sladový extrakt (tekutý)	50 g
Horká voda pro slad	100 g
Cukr	2 lžíce. l
Sůl	1,5 lžičky
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Voda	200 g

Metoda vaření

• 350 gr. Žitné kynuté těsto (klasický recept 1: 1 moučné vody, 3-4 dny)
• Žitná mouka 200 gr.
• Špaldová mouka (pšeničná) 200 gr.
• Žitný sladový extrakt 50 gr + 100 gr. Horká voda.
• Cukr 2 lžíce. lžíce
• Sůl 1,5 lžičky
• Rostlinný olej 2 lžíce
• Voda 200 gr.
• Hnětení v režimu 23 (těsto na knedlíky), poté vyjměte mixér a mokrýma rukama dejte těstu tvar bochníku.
• Poté nastavíme režim 9 žitného chleba a po 3 a půl hodině je chléb hotový.
• 

Miska je určena pro

700-800 g.

Čas na přípravu:

4-4,5 hodiny

Program vaření:

Program hnětení 23, program kynutí a pečení 9

Poznámka

Po hnětení v programu 23 nezapomeňte odstranit hnětací nůž.

Žitný sladový extrakt 50 g (tekutý)

kde to získat? Jsem suchý ...

Napařte 2-3 lžíce vroucí vody

Napařte 2-3 lžíce vroucí vody

Vroucí voda 50 ml nebo 100 ml.

Také 100ml.



Celkové množství vody neměníme



Během hnětení dávejte pozor, aby těsto nebylo příliš tekuté, můžete do něj přidat mouku nebo vodu. Při hnětení si můžete pomoci špachtlí, těsto je lepivé.

Chléb má krásnou barvu

potom odstraníme míchadlo a mokrýma rukama dáme těstu tvar bochníku.
Poté nastavíme režim 9 žitného chleba a po 3 a půl hodině je chléb hotový.

A na programu Rye, bude dávka stejná? Bez míchadla se ukázalo ...

Chléb je velmi krásný

Doba hnětení se jednoduše přidá ke kynutí těsta; hnětení neprobíhá. Tím se zjednodušuje postup. Můžete jen počkat, až těsto kyne, a zapnout režim pečení na 1 hodinu, ale tím se prodlouží doba vaření. Tento recept je určen pro pracovníky. Tento chléb se mi podařilo upéct po práci od 19.00 do 23.00