Máslový chléb s kváskem v pekárně

Pán pána! Je nutné přidávat lepek a co ho může nahradit?

Můžete to udělat bez lepku. Vezměte si jen velmi dobrou mouku z tvrdé pšenice a budete šťastní!

Peču z vlastní mouky, z níž pšenice nevím, která se prodává na trhu. mám to. že i bez lepku z mé mouky můžete

Ahoj všichni . Dívky mi řeknou recept na kynuté těsto. Já sám pracuji v pekárenském průmyslu 12 let, ale nyní jsme koupili domácí HP a tovární recepty nefungují, kratší než švec bez bot. Budu ti velmi vděčný, Dmitriji

[dmi5520]

dmi5520, Ahoj! Vítejte na našem fóru a v klubu startérů
Vyberte libovolné. Přečtěte si vše o startovacích kulturách, jejich kultivaci a údržbě
TADY

Tak jsem to udělal!

Je škoda to ostříhat, ten řez ti ukážu později. Děkuji autorovi za recept.

[ka]

ka , vynikající výsledek! Jsem na tebe hrdý! Střih, neboj se (budeš péct více), myslím, že tě potěší i tvá krása!

Velmi chutné, jen trochu upečené. Kdo vám může říct, co s tím dělat? Vypnout dříve nebo ....?

Nebo vyjměte nebo pečte dříve na nejlehčí kůře. Jedná se o pečení, přítomnost velkého množství cukru vede k intenzivnějšímu hnědnutí. A střih je vynikající!

díky, zkusím to příště.

Skvělé! Je to možné bez přidání zakoupeného droždí? Pokud ano, jak péct?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna, Myslím, že je to možné bez droždí, ale pak je nutné zvýšit množství kvasu a pravděpodobně i dobu kynutí (protože droždí zkracuje a předvídá proces kynutí těsta). Proto v rámci standardního programu HP nemusí fungovat. Budete muset kombinovat režimy nebo program násilně přerušit. Nezkoušel jsem to na jednom kvásku.

Díky za vysvětlení. Zkusím to zítra.

Prosím, řekněte mi, jestli můžete upéct toto pečivo na „věčném“ kvásku. Jiné nemám.
A pokud ano, recept je stejný nebo mírně upravený.

Myslím, že můžeš. Má váš startér poměr mouky a vody 1: 1? Pokud ano, můžete bezpečně péct podle receptu.

Díky, zkusím to. Pak se ohlásím.

Lákavý. Můžete popsat tento program Mulinex - kolik je tam hnětení / kynutí / pečení? Chci zachytit něco podobného jako Panasonic.
Dík.

[Diama]

Diamau chleba o hmotnosti 1 kg program vypadá takto:

Celkový čas - 3,22
1. dávka - 5 minut,
uklidnění - 5 minut,
2. dávka - 20 minut,
1. vzestup - 39 minut,
3. dávka - 10 s.,
2. vzestup - 26 minut,
3. dávka - 5 s,
3. vzestup - 52 minut
a pečení po dobu 50 minut.

Jsem si jistý, že ve svém pekárně najdete podobný program! Pečte na své zdraví!

[kava]

kava , včera ti upečla rohlík. Počítal jsem s váhou asi 760 gramů, nastavil režim na 900 gramů (mám 700 a 900 gramů v HP). Udělal jsem všechno podle receptu, kvásek byl věčný (100 g) Jediná věc, kde jsem se trochu změnil, pak to rozdělilo 150 g margarínu na 100 margarínů a 50 zakysaných smetan. Už když můj chudák hnětl těsto, bylo jasné, že velká buchta bude ... Režim byl stanoven 2 - francouzský chléb. Když přišel čas na pečení, pomazal jsem vrch vajíčkem posypaným sezamem - kynutí bylo až po vrch kbelíku, hrudkovité ... moje role v okně H. P, s celou hlavou potřenou vejcem, se zhroutila na místě, kde jsou ventilační štěrbiny. Díky bohu, že se tam těsto nedostalo a neuzavřelo všechno - trouba se mohla spálit, myslím. Obecně jsem sotva čekal na hodinu pečení .... Je zázrak, že toto obrovské pečení bylo upečeno (chuuuut nedostal horko na sklenici). Jsem šokován velikostí, vážil 1020 gramů, vysoký, krajkový, nejlehčí strukturou a barvou, myslím, že se ukázal jako žlutý, no, jen velikonoční dort. kava , moc vám děkuji za recept, určitě budu ještě péct, ale u své H. P snížím počet produktů jen o třetinu, chci obdivovat červenou střechu

[meritaton]

meritaton, Jsem tak ráda, že se ti drdol líbil! Je opravdu velmi bohatý, vypadá jako dort! Všechno jste popsali správně. Doufám, že se mi také líbila chuť. Barva závisí na vejcích, nebo spíše na žloutcích. Děkujeme za připomenutí receptu. Pečeme pro zdraví

V nádobách na pečení chleba jsem našel zajímavou buchtu Jen před dlouhou dobou ji nikdo nepeče. Mám to zkusit?

Pořád peču. Nyní se objevila taková rozmanitost receptů, že ty staré jsou zapomenuty. Zkuste péct. Dobře stoupá a je velmi bohatý. Ti, kdo to zkusili, to dokonce srovnávali s koniklecem. Pokud máte otázky - zeptejte se.

Jednou jsem několikrát udělal chléb s tvarohem, který se mi opravdu líbil

To je vynikající buchta! A jaké francouzské krutony se z toho získávají, mmm ...

[kava]

kava... Velice vám děkuji za recept, je to skvělé. Jsem na tomto fóru nedávno, protože hb se objevil před dvěma měsíci, ale moje oblíbené recepty se již objevily, hlavně chléb. A pečení, a dokonce i kynuté těsto, je moje první zkušenost. A jsou tu nějaké nedostatky. Použil jsem domácí tvaroh a pravděpodobně hodně vody, kynuté těsto je francouzské, jakési reaktivní, i když mladé, příště dám méně droždí, a tak je drobenka svěží, s takovým objemem, kupodivu se to upečlo, jen střecha se zhroutila, těsto trochu kbelík neutekl. A buchta byla dobrá, odolná, ale zjevně tam bylo hodně vlhkosti. Chuť se mi velmi líbila, vezmu vše v úvahu a myslím, že ji zopakuji více než jednou. Pečení v HB Panasonic na dietním programu s rozinkami, program trvá 4:30 h.
Řezal jsem to horké, ploché.

[Bassvet]

Bassvet„Jsem rád, že jsme použili recept. : holka-ano: Ano, máš pravdu, vlhkost tvarohu i samotné mouky je jiná. Soudě podle skutečnosti, že kopule neklesla, se ukázalo, že těsto bylo v normálním rozmezí. Příště opravte, ale nedělejte kolobok příliš strmý. Těsto se velmi dobře zvedá. Vychází velká role. A stříhali to ještě teplé

Jakmile jsem ji vytáhl, odřízl jsem ji, protože „utrpení“ už nemohlo čekat. A lituji, že jsem nefotil kolobok a fotografii před a během pečení. Perník byl správný, krásný, spoléhám na informace z příslušných příspěvků a na své vlastní, byť trochu zkušenosti. Přebytečnou vlhkost dával tvaroh a rozinky, namočil jsem to a zjevně zůstalo hodně vlhkosti. Před pečením se těsto zarovnalo s okrajem kbelíku, ale v době, kdy se opíralo o střechu, prostě ho chytilo teplem, ale bylo by to přes okraj, nebo možná mouka, poprvé jsem ochutnal severskou mouku, možná to ovlivnilo. Bochník, ani nevím, jak to nazvat lépe, dort, sušenka nebo dort, pokud nasáknete babu, ukázalo se to chutné, načechrané, už z toho .... Budu samozřejmě péct, samozřejmě s přihlédnutím ke všem nuancím. Díky za recept.

Když čas vyprší, peču z tohoto těsta koláče. Spravuji svého manžela na dálku, běžím domů a vyložím těsto ve formách. A někdy přidám kardamom Kaťuša, pamatuji si na tebe milým slovem po mnoho let!

K vašemu zdraví, holky! Vzpomínám si, jak Freken Bock byl jedním z prvních, kdo tuto buchtu vyzkoušel. Hodí se k čaji nebo kávě s máslem. : nyam: A sušenky z toho jsou tak bohaté, jo

A chci vám poděkovat za recept na chléb. Ukázalo se to velmi chutné, udělal jsem to s hroznovým kváskem, bez lepku, měl jsem obavy, ale všechno fungovalo. Budu opakovat, tento recept přišel k mým oblíbeným.

Pečeme pro zdraví a jedeme s radostí!

[kava]

kava, upečený bochník s droždí. Francouzské kynuté těsto zatím neexistuje, prostě si ho dejte. Neodvážil jsem se to udělat na věčné žito. Bochník je nesrovnatelný! Vypadá to jako velikonoční dort. Moc děkuji za recept

[niamka]

niamka, je velmi hezké, že se vám můj recept líbil. Pečte na své zdraví! Udělejte radost sobě i svým blízkým.

[kava]

kavaa já už jsem pečil na francouzském kvásku. Recept je jen bomba! Ještě jednou děkuji

Jsem tak ráda, že! Jak krásné se to ukázalo! y) Klobouk se posunul na jednu stranu - těsto se zjevně dobře zvedlo. Předpokládám, že se získá dobrá vláknitá struktura. Díky za fotoreportáž. Jezte pro své zdraví!

Jsem vděčný za lahodnou buchtu!

A řez, nečekal, až se chléb ochladí, nakrájejte ho teplý


Velmi, velmi chutné. Ještě jednou děkuji.

Tak krásná v sekci! (y) Dobré zdraví!

Co si myslíte, že můžete upéct na věčném kvasu žita? A v Panasonic 2501 jaký program použít?