Focaccia s hrozny a mozzarellou s tekutými droždí

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto na tekuté droždí	150 g
Voda	200 g
bílé víno	100 g
Cukr	1 lžička
Sůl	1 lžička
Olivový olej	30 g
Pšeničná mouka, prémiová	350 g
mozzarella	150-200 g
Bezsemenné hrozny	100 g
Pepřová směs	chuť
Rosemary	1-2 větvičky nebo 1 lžička

Metoda vaření

V nádobě smíchejte vodu a víno, přidejte těsto s tekutými droždí na vrcholu růstu
Dobře promíchejte do hladka
Proosejte všechnu mouku, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Nechejte 10 minut na autolýzu. Osolíme, promícháme, zalijeme olivovým olejem a těsto dobře promícháme
Další nádobu namažte olivovým olejem, přeneste těsto, přikryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky na 8-12 hodin. Trvalo mi to asi 18 hodin
Když jsem těsto vytáhl z ledničky, vypadalo to takto. Těsto necháme asi 1,5-2 hodiny zahřát
Přeneste těsto z misky na pracovní plochu. Ukázalo se, že moje těsto bylo velmi mokré
Těsto přeložte a nechte působit další hodinu
Těsto rozdělte na tolik částí, kolik ho budete péct. Přenos do formulářů. Těsto by mělo být asi 2–3 cm vysoké a asi hodinu nechat stát a kynout.
Z tohoto množství těsta mám dva focacci
Po vykynutí těsta položte hrozny a mozzarellu a utopte je v těstě. Posypeme rozmarýnem, pepřovou směsí a potřeme olivovým olejem
Předehřejte troubu na 230 ° C - 240 ° C. Formy těsta vložte do trouby. Pečte 15-20 minut do zlatova
Ochlaďte focacci na drátěném stojanu a užívejte si!

Miska je určena pro

3-5 porcí

Čas na přípravu:

Důkaz asi 20 hodin

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Focacci se ukázal být velmi voňavý, jemný a lahodný s prolamovanými otvory! Určitě budu vařit víc

Recept je převzat z webových stránek Niny Tarasové. Pečil jsem s vlastním tekutým droždím, nepoužíval jsem průmyslové droždí.
V tomto receptu je podrobně zváženo téma tekutých kvasinek