Pšeničný chléb Italský chléb Pane All'olio (v troubě)

Pšeničný chléb Italský chléb Pane All'olio (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Startér (Biga):
Pšeničná mouka	175 g
Voda	105 ml
Droždí	5 ml (1 lžička)
TĚSTO:
Mouka	225 g
Voda	90 ml
Olivový olej	60 ml (4 lžíce. L.)
Sůl	10 ml (2 lžičky)
Cukr	5 ml (1 lžička)

Metoda vaření

• Hněteme těsto v pekárně, po ukončení hnětení necháme v pekárně po dobu 8 hodin. Po 8 hodinách přidejte k našemu velkému
• Míchejte v pekárně, až bude hnětení hotové, dejte ho na plech, vytvarujte tyč, podélně ho nakrájejte (Můj řez nebyl hluboký, takže byl rozdělený a nebyl viditelný). Nechání těsta kynout, trvalo mi 40 minut, než se zdvojnásobilo 2-3krát.
• Moje úpravy:
• přidal 3 lžíce oleje místo 4 a sůl 1 lžíce místo 2, zdálo se to hodně.

Poznámka

Recept z knihy „Chléb a pekárny“ od C. Ingrama a J Shapera

Ještě to rozřízněte, zítra si dáme snídani. Ale vůně vypadá ÚŽASNĚ!

Fotky Liena

vytvarujte lištu, rozřízněte ji podélně (Můj řez nebyl hluboký, takže byl roztažený a nevidíte jej). Nechal těsto kynout, trvalo mi 40 minut, než se zdvojnásobil dvakrát.

Po provedení kynutí zkuste provést řez, než jej vložíte do trouby. Teď jsem ten můj krájel jen před pečením.
A chléb měl jednoznačně úspěch!

Jen jsem nechápal, co to znamená „hnětet v pekárně“? Znamená to, že jak bigo, tak konečná kompozice by měly být řízeny režimem celého těsta? Nebo v obou případech pouze 10 minut (první dávka v hlavním programu)? NEBO v 1 případě 10 minut a ve druhém hodinu a půl? (režim těsta)?
Bylo mi divné nechat malou hrudku hustého těsta - bigo - pro režim úplného hnětení těsta, tak jsem běžel první dávku po dobu 10 minut a nechal ohřátý program těsta bez špachtle

Jsem velmi rád, že se někdo o můj recept zajímal a rozhodli jste se ho uvařit :)
Velmi chutný chléb, dnes jsme to zkusili! Jak jsem koupil v intalyanských pekárnách, znamená to, že recept je skutečný ::!
Znamená to tedy:
Bigo, je to jako předkrm nebo kynuté těsto. Ano, ukázalo se, že je to docela husté, téměř buchta.
Udělal jsem to: dal jsem tento velký na režim „těsta“ (mám ho na 1 hodinu 20 minut), pro celý režim čas vypršel, nechal jsem velký pytel v kbelíku po dobu 7 hodin (ne 8., jako v receptu, protože pečené na noc a nechtělo se tu celou noc motat). Navíc, když jsem si na internetu prohlédl bigu (jedná se o takzvaný italský startér), našel jsem v některých receptech, co je potřeba, aby se to vešlo a spadlo, pak je biga připravená. U mě to vystoupalo téměř na střechu a pak spadlo, takže jsem usoudil, že je to možné.
A když jsem po 8 hodinách přidal přísady, promíchal jsem to v režimu „těsta“ (mám 20 minut), ne v režimu celého těsta (který mám 1 hodinu a 20 minut), ale když jsem hnětení dokončil, vytáhl jsem ho a položil na plech , nakrájejte (mimochodem, je to napsáno v mé knize), vložte do slabě vyhřáté trouby (mám 170 stupňů Fahrenheita, dělám jogurt a tvaroh při této teplotě v troubě, asi 40 stupňů Celsia). Za 40 minut se chléb z koloboku o velikosti oranžové třikrát zvýšil a já jsem se rozhodl péct.
Za pár minut zveřejním fotografii v řezu.

[evnadiva]

evnadiva, pro vaše zdraví!

Vynikající chléb

Protože bílý chléb nikdy nepeču z dietních důvodů, vzal jsem si nápad a rozměry. Pokud je to možné, zveřejním podrobně ve své Temce recepty a tajemství zdravého stravování.
Stručně řečeno, dal jsem bigu na celozrnnou mouku a hlavní těsto je směs bílého, lněného a otrubového oleje. Snížený obsah oleje a zvýšená voda. Přidán čerstvý rozmarýn, rozdrcený mořskou solí, sušená smažená cibule.
Zatímco se těsto vaří ...

[evnadiva]

O chlebu je všechno jasné, budete se muset pokusit ho uvařit.
A pokud pečete v pekárně?

evnadivaZajímalo by mě, jak dlouho nezkrmili muže na fotografii?

Z dietních důvodů také nepeču bílý chléb. A pak ten muž, ten na fotografii, mě prosil o italský chléb, a tak se ho rozhodla upéct. Proto je tak hladový :).
Alexandra, také jsem přemýšlela o nahrazení mouky celozrnným, ale podle receptu jsem se rozhodla udělat skutečnou.

Měl jsem najednou rád kysané těsto na celé mouce a pečený chléb z Ericových webových stránek ( 🔗), takže jsem se nebál vyměnit

Alexandra, čtu tvé téma. Vypadá to, že jsem našel podobně smýšlející lidi :) Mám také rád tento druh jídla, kopíruji recepty. Je pravda, že peču žitný nebo vícezrnný chléb (ovesný, celozrnný, s přídavkem rýže, brambor). Moje kniha mi hodně pomáhá, i když tam jsou také nezdravé recepty, dokonce více než užitečné.
Díky za odkaz na bredtopia, budu studovat.

[evnadiva]

Můj chléb je hotový
Překvapeno se ukázalo, navzdory množství mouky z celých a lněných semen, velmi lehké, vzdušné, protože v Globus Gourmet a v restauracích jsou dovážené chleby, ale ty s vylepšovači ... Drobná křupavá kůrka.

Obvykle,
Díky za recept a nápad, evnadiva

Zveřejním svůj upravený recept v Temce o zdravém stravování

[Evnadiva]

Evnadiva,
děkuji za nápad na chléb!
Alexandra,
Děkujeme za dietní verzi!
Odtud jsem udělal všechno přesně podle vašeho receptu (příspěvek # 539):

[Anýz,]

Anýz, hezký vyšel

Dlouho jsem to nedělal. Musím si pamatovat

[Alexandra,]

Alexandra,
Děkuji za laskavá slova!
Je pravda, že lahodný chléb se mi tak líbil, že jsem ho musel „vzít do ruky“, jinak jsem včera ztratil vůli.
Uvidím, jak to dnes chutná, obvykle celozrnné pečivo zbohatne další den po upečení.

Moc děkuji za recept !!!! Tento chléb je super
Piekla jsem to dvakrát po sobě a určitě udělám víc.

[Envadiva,]

Envadiva,
Toto je druhý bochník chleba v mém životě, pečený vlastními rukama.
Pečil jsem to podle vašeho receptu v pekárně. Pouze sůl přidaná 1,5 lžičky
Stalo!
Můj pekárna těsto mísí 5 hodin. Poté jsem okamžitě přidal druhou polovinu ingrediencí a dal režim 1 - pečení bílého chleba.
Ukázalo se to VELMI CHUTNÉ !!!
Díky za recept!

Tady je moje tvorba (doufám, že obrázek bude vložen správně)