Krémový medový kváskový chléb

[Co se stalo:]

Krémový medový kváskový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: ukrajinština

Složení
pšeničné kvásky 100% aktivní s vlhkostí	150 gramů
pšeničná mouka / jakost	370 gramů
špaldová mouka	50 gramů
tukový krém	30 gramů
Miláček	35 gramů
voda	190 gramů
sůl	10 gramů
čerstvé droždí (suché)	3 (1) gram

Metoda vaření

• Krmte startovací kulturu před pečením po dobu 5-8 hodin.
• Rozdrobte čerstvé droždí na mouku. Suchá směs s moukou.
• Rozpusťte med ve vodě.
• Smíchejte startovací kulturu s medovou vodou, přidejte smetanu.
• Hněte hákem a přidejte mouku a droždí.
• Po 5 minutách přidejte sůl.
• Celková doba míchání je 10-12 minut.

• Těsto je měkké, nelepivé. Protáhněte a položte na kvašení, pokryté fólií. Fermentace po dobu 1 hodiny 45 minut. Protahování jednou za 1 hodinu.

• Těsto na začátku, uprostřed a na konci fermentace.

• Vyjmeme těsto.
• Tvarujeme chléb jakéhokoli tvaru.
• Korektury v koši, stranou švu nahoru, 50 minut.
• Otočte na lopatu. Děláme řezy.
• Pečeme na kameni, který byl zahříván troubou prvních 10 minut parou.
• Teplota je 240 stupňů.
• Snížíme teplotu na 180 stupňů, odstraníme páru, krátce provzdušníme troubu.
• Pečeme, dokud nebudete připraveni. Mám celkovou dobu pečení 30 minut.
• Bereme ven, chladíme, stříháme a užíváme si.
• Co se stalo:
• 
• 
• 
• Lahodný chléb pro vás!

Miska je určena pro

1 bochník asi 750 gramů

Čas na přípravu:

3 hodiny

Program vaření:

kombajn, trouba.

Poznámka

Lahodný, aromatický chléb s měkkou, mírně vlhkou strouhankou. Fantastický chléb. Doporučit!

To je pohledný muž !!! Angel, jaké potěšení je dívat se na tvůj chléb!

[Angela]

Angelaco je strouhanka chleba

[Sonadora]

Sonadora, Albina„Děkuji, miláčci!

[Angela]

A s velkým potěšením uvažuji o vašem chlebu, Angela ! Tolik fantazie a rozmanitosti ...

[Marinochka!]

Děkuji,Marinochka!Z těchto slov je to velmi příjemné a radostné. Koneckonců, úsilí je oceněno.

A vešel jsem dovnitř už po jedenácté, abych ji obdivoval.

[Nováček]

Nováček, Děkuji!

[Angela]

Angela, tento chléb a vaše chleby jsou všechny velmi krásné a drobenka je vynikající!

Prosím, řekněte mi, jak děláte páru v troubě (s největší pravděpodobností to už bylo někde zmíněno v receptech, ale neviděl jsem to)

[Sveta]

Sveta, Děkuji. Na internetu je spousta videí o pečení a o tom, jak správně připravovat páru. Vložte do trouby dolů pod plech nebo rošt, nádobu (litinovou pánev). Ohřívá se troubou. Vložte chléb a nalijte do této nádoby 300 gramů vroucí vody nebo hoďte ledem. Rychle se zavřete. Příležitostně můžete nastříkat na stěny trouby. Ale pro mě tato metoda není vhodná.

[ang-kay]

ang-kayAngela, děkuji za rychlou odpověď. Sledoval jsem válečky a pokropil stěny vodou, ale přišel mistr trouby a řekl, že je to pro můj model nebezpečné, můžete poškodit topný článek, který je nahoře

Teď to zkusím s pánví. Váš chléb mě velmi inspiruje. Když je teplo zapnuté, rohlík je stále ve směru pekárny, v září budu i nadále vylepšovat pečení v troubě.

[Sveta]

Sveta, Hodně štěstí.