Celozrnný chléb s kváskem (v troubě)

Celozrnný chléb s kváskem (v troubě)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kvásek	150 g
Pšeničná mouka	260 g
Celozrnná pšeničná mouka	140 g
Voda	200 g
Sůl	2 lžičky
Cukr	1 lžička
Lisované droždí	4 g
sezamový olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Startovací kultury se 100% vlhkostí, krmené celozrnnou pšeničnou moukou (30 g startéru + 60 g vody + 60 g pšeničné mouky c / zrno)
• Hnětení v pekárně v režimu „Celá zrna“ až do posledního vykostění.
• Tváření, kynutí v košíku po dobu 1 hodiny.
• Pečení na ohništi prvních 10 minut parou při 230 * C a dalších 30 minut. při 180 * C.
• A tady je řezačka:
• 

Podobné recepty

Celozrnný chléb (Luca)

Celozrnný jogurtový chléb s jablky (Sonadora)

Celozrnný pšeničný chléb s žitným kváskem (OlyaJuchka)

Popelka, můžeš se zeptat?
Jak získáte takovou práškovou kůru?
Když stříkám vodou - ukáže se to lesklý povrch ... A tady doma mi objednali „takto, proud je bílý“, když uviděli fotku vašeho bochníku!

[Popelka]

Popelka
Máte úžasný chléb !!

Jak získáte takovou práškovou kůru?

Pravděpodobně proto, že chléb nepokropím vodou, ale postavím v troubě „parní místnost“ na úkor šálku vroucí vody na 10 minut. No, vložil jsem ho do koše, hojně posypaného moukou.

[barbariscka]

barbariscka, děkuji za laskavou zpětnou vazbu!

Podle tohoto receptu jsem pečil chléb dvakrát.
Poprvé jsem se přesně držel receptu. Ukázalo se, že to byl dobrý chutný chléb:


Včera jsem to upiekla bez přidání droždí a jen na celozrnnou mouku + hrst rozinek. Ukázalo se to takto: