Sladový chléb s tmavým pivem

Sladový chléb s tmavým pivem

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
voda	125 g
tmavé pivo	125 g
pšeničná mouka	400 g **
sladová mouka	37 g
pšeničný kvásek	75 g
sladový extrakt	12 g
čerstvé droždí	5 g
sůl	10 g

Metoda vaření

• Před krmením koupím svoji startovací kulturu (mám 50% hydrataci) v teplé slazené vodě. Pak to krmím dvakrát.
• Míchejte všechny přísady kromě soli v kuchyňském robotu po dobu 8 minut při nízké rychlosti. Po uplynutí času přidejte sůl a promíchejte dalších 5 minut.
• Těsto přeneste do nádoby a nechte 90 minut kynout. Během této doby se těsto * roztáhne * jednou * po 45 minutách.
• Po 90 minutách položte těsto na pracovní plochu.
• Srovnejte do obdélníku, přeložte z obou stran do středu. Poté jej znovu sklopte na polovinu a přitiskněte okraje. Získáte trojúhelník. Nyní to srolovat ve formě kapky. Dáme na papír, nahoře posypeme moukou, přikryjeme fólií.
• Důkaz by měl být prováděn po dobu 60-75 minut.
• Mezitím předehřejte troubu kamenem a víkem na 250 ° C.
• Po uplynutí doby proveďte řezy a vložte do trouby.
• Pečte prvních 20 minut pod víkem (můžete to udělat bez víka, ale s párou). Poté sejměte víko (nebo páru), snižte teplotu na 225 ° C a pečte dalších 15 minut.
• Hotový chléb ochlaďte.
• 
• 

Miska je určena pro

1 ks.

Program vaření:

trouba

Poznámka

** trvalo mi to 270 g mouky.

Podobné recepty

Pšeničný žitný sladový chléb (trouba) (Správce)

Chléb ze sladové melasy (Správce)

Malt Bread od Natali06 (právě naopak) (ang-kay)

[Natasha]

Natasha, nádherný chléb! Ale jako vždy! Váš chléb už poznávám, jen podle fotografie.

Nataši! Mimořádná krása! Jako vždy jste mimo soutěž. Duch tohoto chleba už v domě vířil. : girl_claping: Můžete jen křičet: "Bravo! Bravo!"
Co je sladová mouka? Je to jen slad?

Natasha, jsem v hluboké mdlobě !!!! Chléb s tak trochu lepkavou strouhankou, velkými otvory a černou je mým tajným snem a tvar je prostě perfektní! pokaždé, když se dívám na vaše fotografie, myslím, že je nemožné péct lépe, ale ne, jste velmi dobří v tom, že dokážete znovu a znovu překvapit !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, naprosto chválen Přiznávám samozřejmě, že je tak hezké slyšet taková laskavá slova A je tak hezké tě potěšit!
Dívky, drahá, přeji vám příjemnou dovolenou!

[Anděl]

Co je sladová mouka? Je to jen slad?

Anděl, ano, je to slad.

velké díry a černá je můj tajný sen

Sanechkave skutečnosti jsou tyto recepty velmi jednoduché. Ale samozřejmě musíte udělat kvásek. Ale chléb se vždy ukáže být velmi měkký, vzdušný a velmi chutný!

[Natasha]

Natasha, chléb je za chválu! A drobeček

[Natasha]

Okamžitě jsem si uvědomil, že to je tvá krása, Natasha!
Děkuji za tento chléb!

[Marishenki, Twist a MariS]

Marishenki, Twist a MariS, děkuji za taková laskavá a vřelá slova!
Úplně jsem zapomněl! Dnes je to přesně rok, co jsem na fóru! Přesně rok, co jsem tě potkal! A jsem za to velmi šťastný! Dívky děkuji všem za vaše přátelství! A šéfovi a všem moderátorům našeho fóra!

Už při pohledu na chléb okamžitě uvidíte známý rukopis
Nataša, jedna otázka. jaký druh sladu; pšeničné, žitné a sladové výtažky (podezření na ječmen)?

[Seryozha]

Seryozha, moc děkuji za zjištění! A nešel kolem!

jaký druh sladu; pšeničné, žitné a sladové výtažky (podezření na ječmen)?

Seryozha, máme žitný slad na pečení. Pšenici jsem viděl jen v obchodech s pivem. A sladový výtažek, žitný ječmen.
Ach,Seryozhajak jste se změnili!

[Nataši!]

No, upiekla jsem to. Jakmile jsem to viděl, na tomto chlebu mě „svěděly“ ruce. Ale při absenci celé sady ingrediencí jsem musel počkat. Včera dostal sladový extrakt a voila! Idiotův splněný sen

.

Když jsem odřízl hrbolek, pak se mi to zjevilo



I když jsem někde četl, že takové díry jsou také velmi špatné. Nevím ...: holka-th: Ale líbilo se mi to

Drobek je velmi měkký. Řezání je téměř nemožné. A kůra drtí.



No, teď k věci. Chuť chleba je velmi bohatá na žito, i když je chléb zcela na pšeničné mouce a kvásku. Sladová příchuť je velmi slyšitelná. To se mi líbí. U mouky je jasné, že něco není v pořádku. Je dobré, že jste psali o skutečně minulém množství, jinak by všech 400 gramů narazilo! Trvalo mi 300 gramů mouky první třídy.

Nataši!Děkuji moc za recept. Budu opakovat.

[Anděl]

Anděl, máte chleba - bez bomb! A tak puchýře! Ty jsi vždycky chtěl takové?
Jsem velmi rád, že vám chléb chutnal!
Víte, co jste si mysleli? Můžete hrát s variacemi. Nedávejte slad, ale místo extraktu - melasu. Pak bude chléb lehký, ale se stejnou konzistencí.

[Anděl]

Anděl Ty jsi vždycky chtěl takové?

To je jisté. Podle mého názoru začali pracovat.

Víte, co jste si mysleli? Můžete hrát s variacemi. Nedávejte slad, ale místo extraktu - melasu. Pak bude chléb lehký, ale se stejnou konzistencí.

Doslova jsi mi četl myšlenky! Právě jsem myslel na melasu nebo med a můžete dát nefermentovaný bílý slad. Měl bych si myslet. Existují však i jiné plány. Dnes se pokusím postavit váš sezam a tahini. Pokud to vyjde, podám zprávu.

Doslova jsi mi četl myšlenky

Ano, vím jen, jak rád experimentuješ! Žádné další myšlenky tedy nebyly!

I když zatím existují i ​​jiné plány

Jo já taky. Pouze kdy a kdo to bude jíst?

Pouze kdy a kdo to bude jíst?

In-in!

[Nataši!]

Včera jsem tento chléb pečil znovu, ale přidal jsem 50 gramů žitné mouky. Tentokrát šlo jen 330 gramů mouky. Vytvořila to obyčejným bochníkem a udělala řezy, jako třeba Vasilisa ve společném, nebo téměř tak. ... Chléb, podle mého názoru, měl prospěch pouze z přidání žitné mouky. Kůra je křupavá !!! Již prasklo.Nataši!Zdá se mi, že jste někde psali, že máte nasazenou žitnou mouku? Můžete to vyfotit? Koupil jsem místní neoznačenou žitnou mouku. Teď mě zajímá, o jakou mouku jde. Vypadá to jako pšenice. Tak jemné mletí! Možná to dělají tady?

[Angela]

AngelaCo to děláš? Proč nenecháte prostor ani pro malý komentář? Co říci o takovém chlebu a takové drobečce? Přepychově!

máte nasazenou žitnou mouku? Můžete to vyfotit?

Mouku chovám v uzavřených nádobách, protože se bojím vlhkosti, kde stojí. Takže obal jsem už dávno vyhodil, ani nevím, čí