Chléb ze sladové melasy

Chléb ze sladové melasy

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	280 gramů
Pšeničná mouka	280 gramů
Voda je čistá	125 ml.
Čerstvé mléko	125 ml.
Vejce	1 ks. průměrný
Tekutý med	1 polévková lžíce. l.
Ječný slad (koncentrát)	2 lžíce. l.
Tmavá melasa	1 polévková lžíce. l.
Sůl	10 gramů
Instantní droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Zkombinujte mléko a vodu, zahřejte na 30-40 * C. Do tekutiny přidejte slad, melasu, med, promíchejte a rozpusťte v teplé tekutině.
• Do misky kuchyňského robotu prosejte mouku, přidejte sůl, droždí, tekutinu, rozšlehané vejce, připravte hrubé těsto a nechte lepek bobtnat 15-20 minut.
• 

  Zapněte rychlost 2 (kombajn Kenwood) a začněte intenzivně hnětet těsto.
• 

  Těsto se okamžitě uchopí do koule, ovlivní to silný lepek obilné mouky.
  

  Podle mých pozorování vlákno silně váže těsto, je velmi měkké a zároveň se nešíří jako obyčejné pšeničné těsto, elastické, shromažďuje se v housce.
• 

  Dále změřím teplotu těsta, z teplé tekutiny a hnětení asi 10 minut, vzrostlo v těstě na 32 * C, což znamená, že těsto postavím na stůl a pevně uzavřu misku sáčkem.
  

  Dále hnětení, formování těsta. Těsto je velmi pružné, takže z něj vytvaruji plochý chléb.
• 

  Pak dávám těstu vzdálenost, dokud se nezdvojnásobí a pečení. Těsto jasně ukazuje, jak těsto bublá hrbolky.
• Předehřát troubu na 250 * C, dát kousek těsta a poté postupně snižovat teplotu z 250 na 165 * C. Těsto obsahuje melasu, med, takže kůra velmi rychle zesílí a ztmavne. Aby se zachovala normální kůrka, krásná barva, po zhnědnutí kůrky těsta chléb zakryju fólií - pak bude všechno v pořádku, chléb se příliš nespálí.
• 

  Hotový chléb jsem dal na drátěný stojan, aby se ochladil. Vnitřek strouhanky je velmi měkký, jemně pórovitý, světle sladový.
• 
• 

Poznámka

Když jsem si přečetl tento recept, pomyslel jsem si „jaká byla výbušná směs“ a rozhodl jsem se zkusit upéct chléb. Polovinu pšeničné mouky nahradila pšeničná drť.

Chuť se ukázala být dobrý stolní chléb, trochu nasládlý, tam je chuť sladu.

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Podobné recepty

Malt Bread od Natali06 (právě naopak) (ang-kay)

Pšeničný žitný sladový chléb (trouba) (Správce)

Sladový chléb s tmavým pivem (Natali06)

Tanya, řekni mi, prosím, upřímně, neustále pečuješ chléb pro svou rodinu nebo podle své nálady? Proč jsem se na to zeptal? Protože pečení v troubě trvá mnohem déle než v HP, ale kde je mohu získat? Chléb je samozřejmě mimo chválu!

[Ira]

Tanya, řekni mi, prosím, upřímně, neustále pečuješ chléb pro svou rodinu nebo podle své nálady? Proč jsem se na to zeptal? Protože pečení v troubě trvá mnohem déle než v HP, ale kde to mohu získat? Chléb je samozřejmě mimo chválu!

Ira, Odpovím upřímně, jako v duchu

Peču chléb jen pro rodinu a v dobré náladě, 2-3krát týdně, tak to chodí! Teprve dnes skončil pšeničný chléb na pomerančovém džusu (přírodní) s měkkým sýrem.

Existuje mnoho receptů, takže chci vyzkoušet pečení různých chlebů, ocenit různé chutě, z různých ingrediencí a přísad.

Peču jen chléb v troubě! Zdá se, že trouba trvá déle než trouba x /! Vůbec ne!
Nesedím vedle těsta nebo chleba!
Když je schéma fází hnětení a pečení vypracováno v čase a cyklech, přistupuji k těstu / chlebu pouze tehdy, když je čas kontrolovat kynutí, hnětení, pečení - vše již bylo zpracováno! V intervalu mezi fázemi dělám další práce kolem domu, tak to dopadne (nebo naopak?)
Hlavní je začít s pečením chleba v dobré náladě. A vyplatí se to s lahodným pečeným chlebem!

A to je další otázka, kde pečení chleba vydrží déle! V troubě sám reguluji připravenost těsta a chleba a někdy to v pekárně trvá méně než 4–6 hodin

Dobrý chléb pro vás, pečte na své zdraví!

prosím, řekněte mi, jaký druh sladu dáváte? potřebujete to napařit? Mám fermentovaný slad.

prosím, řekněte mi, jaký druh sladu dáváte? potřebujete to napařit? Mám fermentovaný slad.

Podle receptu mám "Ječmenový slad (koncentrát) 2 lžíce. L." je hustá viskózní kapalina v plechovce. Myslím, že tento slad lze nahradit tekutou kvasinkovou mladinou, také koncentrátem v plechovkách.

Proto je barva strouhanky červená, od sladu a melasy

dík! velmi zajímavý recept! Zkusím to!

Tanechko, znovu jsem si přečetl tvůj recept. Není to recept - ale román o pečení chleba, chcete všechno upustit a utéct do kuchyně! Díky za náladu!

[Ira]

Ira, Díky za milá slova!
A co se děje, skočíme do kuchyně a připravíme chléb - jakýkoli chléb na zdraví

A co se děje, skočíme do kuchyně a připravíme chléb - jakýkoli chléb na zdraví

Už za den asistentka upiekla chléb (My Mulka), chci si sednout ... Ale zítra bude kvásek připraven, teď budu hledat recepty. Oh, něco je děsivé ...