Pšeničný chléb s bílým sladem

Pšeničný chléb s bílým sladem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
pšeničná mouka 1 třídy	250 g
horká voda	250 g
suché droždí	1 g
Těsto: celé těsto +
teplá voda	50 g
sůl	9-10 g
pšeničná mouka 1 třídy	200 g
bílý žitný slad	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Nalijte horkou vodu (40-43 * C) do misky na těsto.
• Nasypte na něj mouku a nalijte droždí.
• Míchejte, přikryjte potravinovou fólií a nechejte kvasit po dobu 4-6 hodin při pokojové teplotě * nebo jeden den při teplotě 5-10 * C.
• Hotové těsto zřeďte teplou vodou (36-37 * C) a přidejte suché přísady. Míchejte, nechejte 20–30 minut pod ručníkem a hněte - rukama nebo spirálovým mixérem - do hladké a téměř nelepivé buchty.
• Fermentujte v místnosti T * - po dvou se zvedne - chléb vytvarujte a vložte do formy. Těsto je měkké, při tvarování je vhodné použít plastové škrabky.
• Korektury - hodinu a půl, dokud se objem nezdvojnásobí. Řezy při pečení ve formě nejsou nutné, jsou čistě dekorativní.
• Pečení - párou, 10 minut při 235 * C, 20 minut při 205 * C a 5 minut při 180 * C.
• 
• 
• Dnes jsem se pokusil nahradit suché droždí čerstvými droždí, 5 g. Co se z toho stalo: IMG_0492.jpg (ve fritéze bez prstence)

Miska je určena pro

700-720 g

Čas na vaření:

od 8 hodin

Program vaření:

trouba nebo fritéza

Poznámka

Tento chléb lze péct z jakékoli pšeničné mouky: z prvotřídní mouky je možné bez sladu a těsto ihned hněteme, aniž bychom ho půl hodiny stáli. Z c / z - přidání dalších 20-30 g vody (pečené z mletí Diamart č. 2). Bodů Ukázalo se, že je to vynikající z mouky 2. třídy. Slad je žádoucí, ale nevyžadovaný doplněk.
Chcete-li ochutnat, chutná lépe (pro mě) chléb, fermentovaný s nízkým T *.
Obecně pravděpodobně stojí za to dát tomuto těstu název „počáteční“ nebo „základní“ - na jeho základě peču mnoho druhů chleba: kukuřice, pohanka, oves. Obvykle vložím těsto do ledničky a pak se rozhodnu, že budu péct (co se rodina zeptá ...)

Kolik tedy na 180? Pravděpodobně 50? Chci zkusit udělat v pekárně ...

Kolik tedy na 180? Pravděpodobně 50? Chci zkusit udělat v pekárně ...

Citát autora:
Pečení - párou, 10 minut při 235 * C, 20 minut při 205 * C a 5 minut při 180 * C.

V pekárně se čas nastavuje automaticky při výběru programu a hmotnosti chleba

V pekárně se čas nastavuje automaticky při výběru programu a hmotnosti chleba
[/ citát]

Přesně tak! Neviděl „a“

A chtěl jsem jen péct v pekárně, bez programu, jen v režimu pečení, nastavit čas podle potřeby a udělat těsto ručně .. i když ho pravděpodobně můžete dát na hlavní program.
Zkusím to a to, díky!

V pekárně se čas nastavuje automaticky při výběru programu a hmotnosti chleba
Přesně tak! Neviděl „a“

A chtěl jsem jen péct v pekárně, bez programu, jen v režimu pečení, nastavit čas podle potřeby a udělat těsto ručně .. i když ho pravděpodobně můžete dát na hlavní program.
Zkusím to a to, díky!

Je mi líto, dlouho jsem nehledal - renovace!
Velmi zajímavé, jak to dopadlo v pekárně? - Zkoušel jsem, právě během rekonstrukce, na „kuchyňském balkonu“ - líbilo se mi to méně. Ale m b. je na vině moje stará dáma (17 let, LG)? Pečení podle hlavního programu.

V hp to dopadlo velmi dobře, těsto jsem dal na noc do ledničky a pak ho upeču na hlavním programu

V hp to dopadlo velmi dobře, těsto jsem dal na noc do ledničky a pak ho upeču na hlavním programu

Dík! Budu to mít na paměti.