Sladový chléb se špaldovou moukou

Sladový chléb se špaldovou moukou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Voda	310 g
Olivový olej	1,5 lžíce. l
Celozrnná špaldová mouka	100 g
Pšeničná mouka, prémiová	300 g
Žito kvašený slad	30 g
Pšeničné otruby	20 g
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l
Suché droždí	1,5 lžičky

Metoda vaření

• Základní režim pečení, hmotnost 750 g, tmavá kůra.
• Pečeno se zpožděným startem na HP Kenwood 450.
• Ve výsledku si vzali bílý cukr, rodině se to méně líbilo s rákosím nebo medem.

Miska je určena pro

750 g

Čas na přípravu:

3 hodiny 25 minut

Program vaření:

Hlavní 1

Poznámka

Dobrou chuť!

Odnesli ...

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová, zatímco jsem to vzal do záložek, budu péct, až budeme jíst ten, který jsem včera upekl.

A jak tato špalda chutná, nedávno jsem ji koupil jen proto, aby byla, nikdy nevíte, a tady je recept, jak vypadá ta chuť ..., je to užitečné? musíte si o tom přečíst, možná zredukuji recept a upéct na test.

[belockka]

belockkakde snížit recept zde? A tak dále na 400 gr. mouka.

Špalda dodává chuti lehkou ořechovou příchuť a obecně hustší a bohatší chuť pšenice.
Drobek se také ukázal být hustší a jemně pórovitý.
Z mnoha testů a kombinací se špaldovou moukou jsem dospěl k této kombinaci a poměru. Ale je to věc vkusu, musíte si to vyzkoušet sami.
Můj táta má opravdu rád chléb na 100 špaldové mouce, říká, jak v dětství (mám sibiřský) vaříme kaši s masem z celozrnného masa, pečieme koláče, chuť nelze sdělit !!!

Chcete-li snížit část, ani nevím, směs mouky (mouka, slad, otruby) je pouze 450 gr. samotný chléb není vysoký, je dobře skladovaný, rychle se snědl))))

[Julia Vlasová]

Julia VlasováDěkuji, zajímá vás oříšková chuť, musíte ji vyzkoušet, ale můžete ji snadno omezit, mám malou formu, jen v ní zkouším recepty, zkouším to sama, dávám ji svému manželovi, pokud to schválí, pak ji upeču plnou, jinak je tak rozrušený ... jinak podle úplného receptu budu dlouho jíst sám.

[belockka]

belockka, ahhh, to je jiná věc))))))))
Při pečení nezapomeňte, že špaldový lepek je slabý.

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová, díky za recept! Miluji výrobky ze špaldové mouky! A sušenky a palačinky! Chléb byl upečený, ale bez sladu. Teď to určitě vyzkouším se sladem!

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová, díky za radu!

[Masyusha]

Masyusha, sušenky !!! Můžete se podělit o recept?

[Julia Vlasová]

Julia Vlasová„Yulenka, moc ti děkuji za recept, ale odpusť, trochu jsem to změnila
🔗
🔗

Voda 310 gr
Olivový olej 1,5 lžíce. l (použitý běžný rostlinný olej)
Celozrnná špaldová mouka 100 g (jen špaldová mouka)
Prémiová pšeničná mouka 300 gr (pšeničná mouka 1. třídy)
Fermentovaný žitný slad 30 gr (20 gr)
Pšeničné otruby 20 gr (30 gr)
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1 polévková lžíce. l (nahrazeno stejným množstvím invertního sirupu)
Suché droždí 1,5 lžičky

Vzal jsem méně sladu, protože pokud v receptu není žitná mouka, pak by mělo být méně sladu (to jsou moje chuťové preference).
Některé otruby byly kompenzovány nedostatkem sladu.
Jednoduše nemám celozrnnou špaldovou mouku.
Jak vidíte, chléb je velmi úspěšný; do večera z něj byly rohy a nohy. Zítra to zopakuji, ale dochutím to kmínem kmínu.
Mimochodem, vložil jsem všechny přísady do HP, hnětl jsem v režimu „knedlíky“, potom jsem těsto vložil do nádoby, udělal jsem dvě hnětení, zatímco těsto hnětl, „složil“, upečl v troubě.

[Pakoně]

Pakoně, je potěšující, že se vám to líbilo. A skutečnost, že změníte recept, je skvělá! Recept je jako nápad, přizpůsobíte si ho sami a jaká krása se z něj stala!
Ale neodvažuji se péct všechno v troubě, bojím se mrkat)))

Ale neodvažuji se péct všechno v troubě, bojím se mrkat)))

Na svoji troubu jsem si zvykl, častěji peču „pecní“ chléb.
Vzal jsem tento recept do mé červené knihy. Ještě jednou děkuji!!!