Celozrnný žitný pšeničný chléb se sladem (nemíchaný)

Celozrnný žitný pšeničný chléb se sladem (nemíchaný)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
celozrnná žitná mouka	80 gramů
celozrnná pšeničná mouka	140 gramů
žitný slad	10 gramů
suché droždí na pečení	1 zaoblená čajová lžička
sůl	štípnout
teplá voda	~ 250 gramů

Metoda vaření

• Ve velké nádobě smíchejte mouku, slad, droždí a sůl.
• Nalijte vodu postupně za míchání lžící.
• Těsto na výstupu je silné a lepí se na stěny a dno.
• Misku pevně zakryjte potravinářskou fólií a odložte na teplé místo na 12-14 hodin.
• Těsto po vykynutí je tenké a lepí se na ruce.
• Formu na pečení a ruce vymastíme rostlinným olejem.
• Vyložte těsto, vrch uhlaďte.
• Nechejte na teplém místě po dobu 1 hodiny pro kontrolu. Na jednu minutu zahřám mikrovlnku a vložím tam formu s těstem. A teplo nezasahuje pod ruce.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů. Položte misku s vodou.
• Vložte formu se správným těstem.
• Pečeme 40-50 minut. Ochota zkontrolovat pomocí třísky.
• Poté mírně ochlaďte, jemně vyjměte z formy a úplně ochlaďte zabalené v ručníku.

Miska je určena pro

pro 4-6 porcí

Čas na vaření:

12 hodin pro kvašení + 5 minut hnětení + 45 minut pečení

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chléb je úžasný
Vonný. Dobře voní sladem.
Horní kůra je měkká. A spodní je vynikající
Drobek je měkký, sypký, porézní.
Při řezání se nerozpadá.


Vyrobeno na základě tohoto receptu

100% celozrnný chléb v peci (snadná metoda) (Podmosvichka)


Pokud chcete kynutý chléb, upravte množství mouky a sladu.
K výrobě celkem 230 gramů suchých složek.

Tajně - více se mi líbí čistá pšenice, je sladší

Podobné recepty

Žitno-pšeničný chléb bez hnětení (kil)

Sýrový chléb bez hnětení (trouba) (Omela)

Americké bagety bez míchání (2,5 hodiny) (Trinitron)

[Elena]

Elena, bez míchání potřebujeme. Řeknu to svému studentskému synovi.

[Anna 57]

Výhodně. Dal jsem to večer, od rána sem a tam, a je to připraveno

Anna 57, Anh, kde jsi?
Snažil jsem se pro tebe - pečený

Přidáno pondělí 27. února 2017 15:35

Háčkovánípřijďte na návštěvu, budu vás ošetřovat chlebem
Já jen jím
Všichni mnem

Díky za recept.

[Nuttison]

Nuttison, jíst pro dobré zdraví

A pokud jsou všechny ingredience naloženy do pekárny a uvedeny do režimu žita? Zkoušel to někdo?)

Elena, díky za tip, se právě chystala změnit své osvědčené recepty a přejít na chléb bez hnětení, a tady jsi!
Rád bych objasnil, kolik bodů.
Píšete: Suché droždí 1 nasypaná lžíce - téměř 1,5 lžíce, ale v gramech?
Objasňuji to na základě svých vlastních zkušeností. Nyní jsem dal těsto na 250 gramů pšenice w / s na noc a mám 1,5 gramu droždí. To stačí k tomu, aby těsto nevydrželo současně.

„Na teplém místě po dobu 12–14 hodin.“ Při jaké teplotě?
Říkám, že když to dáte tam, kde je tepleji - k radiátoru nebo na horní část chladničky, pak se moje těsto může znovu usadit.

Co dostaneme ráno na cestě ven ve vašem receptu, jak to bude vypadat a vonět? Nezastaví se?

A pochopil jsem, že pro tento chléb, stejně jako pro ostatní z kategorie „bez hnětení“, není nutné dlouho míchat, 5 minut. dost a kolobok tam ve výchozím nastavení nemůže být.

Myslím, že to dnes večer nasadím, jen dvojnásobnou porci.

pokud jsou všechny přísady vloženy do pekárny a přepnuty do režimu žita? Zkoušel to někdo?)

A proč, pokud existuje spousta receptů speciálně pro HP. Již ověřeno a tento je zajímavý, protože „bez hnětení“.
Jiný chléb. To jo.
Lenusi, díky, vezmu si to.
Někdy to chci. Líný!

[mamusi]

mamusi, Líbilo se mi, že obsahuje výhradně celá zrna, pšenici i žito ... v receptech na bavlnu jsem se s tím ještě nesetkal))))

v receptech na x / n se mi to ještě nestalo))))

Takže to nenarazilo, protože

v HP to bude obtížnější reprodukovat.
Trouba, tam je trouba.
U společnosti HP je třeba takový recept dobře ověřit, vyrovnat tekutinu, zvolit režim pokusem a omylem. IMHO.

[Milena Krymová]

Milena KrymováDěkujeme za váš zájem o recept.
Bohužel nemohu pomoci.
Dlouho jsem to nedělal a v blízké budoucnosti určitě nebudu péct.

Nevycházím z nemocnic, dnes jsem byl znovu operován.

Promiňte.

Dnes jsem upiekla první dvě možnosti. Zatím rozhoduji o konzistenci těsta a teplotních podmínkách.
Jeden byl snadno smíchán vidličkou, ukázalo se, že je tlustý, ale ne chladný. A ve druhém, mimochodem, zralé těsto bušilo, mimochodem, velmi dobré a hnětalo se strměji. Kvasinky trochu posypaly, ve srovnání s původním receptem, a daly je do teplého radiátoru pro kontrolu.
Ráno piekla v předehřáté troubě. Z prvního, který se ukázal být dortem trochu vyšším než dva cm, jsem jí nedal čas vstát. Drobek je uvnitř lepkavý, pokud je zmačkaný prsty, nevyrovná se. Musíme najít rovnováhu!
A druhý kus na zralém těstě lze ignorovat jako původní recept. Ano, zdá se, že se zastavil, kyselost v chuti je patrná, jako na tekutých kvasnicích. Těžká, i když je drobenka lépe upečená než ta první.
Co se mi líbilo - v obou případech dobrá pórovitost, slušné díry. Takže ještě něco upeču, přivedu na chuť a na přání - upeču v pizzerii s tenkým plochým dortem, jinak je moje trouba velmi náladová.
Leno, děkuji a

Brzy se uzdravte, v tak dobrém roce není nic nemocného!

Děkuji mnohokrát
Sdílejte zajímavé výsledky svých experimentů

, přinést na chuť, a jako možnost - péct v pizzerii s tenkým dortem, jinak je moje trouba velmi náladová

Je velmi zajímavé vědět o výsledku. Napište prosím, jak to bylo upečeno v pizzerii.

[Irishk @]

Irishk @„Nebudu daleko od tématu, Elena nemá čas, chytni, tahle ještě nepeče:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in....0.
Možná začít s ním?

[Milena Krymová]

Milena Krymová, samozřejmě děkuji, ale zajímá mě výsledek tohoto chleba u výrobců pizzy, chtěli jste ho tam upéct.