Sýrový chléb bez hnětení (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	400 g.
Voda	300 g.
Tvrdý sýr (směs různých barev)	170 g.
Suché droždí	2d.
Sůl	1 \ 2h. l.
Pepř	1 \ 3h. l

Metoda vaření

Sýr (mám tři druhy) nakrájený na centimetrové kostky.
Mícháme mouku, droždí, sůl, pepř, sýr, přidáme vodu a důkladně promícháme.
Výsledkem je vlhké těsto, které se drží na rukou. Zakryjte ručníkem a nechejte 18 hodin při pokojové teplotě.
Po chvíli je dobré posypat na stůl mouku a dát těsto na stůl silikonovou stěrkou.
Předpokládalo se, že jeden okraj těsta by měl být položen na druhý a položen šev nahoru do litinové pánve. Moje těsto šlo velmi špatně, vložil jsem ho do pánve, jak nejlépe jsem mohl:
Zakryjte ručníkem a odpočívejte další 2 hodiny.
Dále zakryjte pánev víkem a vložte do trouby předehřáté na 220 ° C. Po 30 minutách sejměte víko, snižte teplotu na 190 ° C a pečte dalších 20 - 30 minut. 10 minut před koncem jsem posypal strouhaným sýrem.
Ochlaďte hodinu na drátěném stojanu.
Abych byl upřímný - měl jsem velké pochybnosti o úspěchu uskutečněné akce .. 18 hodin ... další 2 hodiny .. těsto je tenké ... mám také velkou pánev na takový objem těsta .. ALE !!!! Nakonec se ukázalo, že OOOOOOOCHEN-OOOOOOOOOOOCHEN vynikající !!! (y) Chléb není kyselý !!!!! Vonný!!!!
Tak chutné, že jedli za den. Nyní jsem to znovu smíchal s drobnými změnami. Zítra vám povím o výsledku.

Poznámka

Recept je převzat odtud 🔗

Podobné recepty

Sýrový chléb s přísadami (pekárna) (ksyusha69)

Sýrový chléb s těstem (pekárna) (Strašák)

Chléb ze syrovátkového sýra (OlyaMama)

Gasha

Ksenia, no, moc !!! Počkám si na pokračování příběhu!

Tanyulya

Něco takového jsem udělal bez sýra. Musíme to zkusit se sýrem. Dík, Oksan.

Omela

Gasha, Tanyulya, dík!

Tady je můj chléb dnes.

Změny:
Suché droždí 1g.
První nátisk pod fólií - 12 hodin.
Druhá korektura ve formě 2L. pod filmem po dobu 3 hodin.
Pečení v páře prvních 15 minut při 220 ° C, pak 15 minut bez páry při 220 ° C, 10 minut při 180 ° C, 5 minut bez formy bez 180 °. S touto metodou pečení se získá měkčí kůra než v první verzi.

Háčkování

Citace: Tanyulya

Něco takového jsem udělal bez sýra.

Také jsem několikrát piekla bez sýra, ale se sýrem ... boom vyzkoušet !!!Ksyusha, a jaký druh sýra jsi vzal? Pokud chápu, pokud všech 170 gramů nuuu ... no, například „ruský“ bobtná, není to kritické, že? Nechť to není různobarevné ... Zelený (bazalka) a červený (rajče) sýr by v tomto chlebu vypadal velmi zajímavě, ale má cenu ... nafik-nafik, lépe s „ruským“ ...

Omela

Citace: Krosh

nafik-nafik, lépe s „ruským“ ...

Ne ... s Rusem není lepší .. nebude to tam patrné. Raději si vezměte žlutý sýr nebo parmezán.
Mám: Parmezán, Maasdam a ještě nevím, který z nich .. Řekl jsem babičce, aby koupila žlutou (ze všech tří, je to jen patrné). I když samozřejmě všichni ostatní dávají chuť.

Háčkování

Pochopil jsem, že nebudu štuchat do toho ruského, mám Maasdam jako lak na boty, v tom smyslu, že to nepřekládá, pseudo-parmezán (pseudo, spíše litevského původu, ale chutná infekce) je také praktický, je docela vhodný pro oběť. ..

redleafa

Není dnešní chléb opravdu s klobásou? Co tam škádlí?

Omela

Taaaaak .. Žádám publikum o pomoc !!!!!! Je tak chutný .. ano s máslem .. ano s varenicí .. alespoň znovu hněte !!!!

Kroshik, hodně štěstí!

redleafa , složení je stejné.

Háčkování

Citace: Omela

Kroshik, hodně štěstí!

dík Ksyusha !!! Už jsem to dal na dvouhodinovou korekci ... čekám, pane ...

KsyushaJen jsem si všiml, že ve druhé verzi jste droždí prakticky zredukovali na nic, pouze 1 gram, pokud porovnáte s první, vyšel s menším chlebem nebo se stejným?

Další otázka ... A podruhé se vám podařilo položit jeden okraj těsta na druhý a dát šev nahoru do litinové pánve? Udělal jsem to hned, jen bych to složil ... moc se mi to líbilo ...

Omela

Citace: Krosh

Praktické droždí je zredukované na nic, pouze 1 gram, pokud jste ve srovnání s prvním, vyšel s menším kouskem chleba nebo stejným?

Hostinec, nemohu srovnávat co do velikosti, protože jsem to dělal v různých formách. Ale otvory jsou stejné otvory a otvory !!!

Citace: Krosh

Další otázka ... A podruhé se vám podařilo položit jeden okraj těsta na druhý a dát šev nahoru do litinové pánve?

Neaaaa Byla to stejná kapalina. A podruhé jsem měl obyčejnou formu - teflonovou a bez víka.

Háčkování

Citace: Omela

Hostinec, nemohu srovnávat co do velikosti, protože jsem to dělal v různých formách. Ale otvory jsou stejné otvory a otvory !!!
Neaaaa Byla to stejná kapalina. A podruhé jsem měl obyčejnou formu - teflonovou a bez víka.

Ksyusha, ale tvůj druhý chléb je upečen v podobě jakého objemu? Vypadá tak vysoko !!!

Můj dnešní jsem upiekl ve skleněné pánvi o objemu 3 litry, ukázalo se, že není příliš vysoký, ten ho zná, to můžete udělat ... Ale Fkuuusny !!! Polovina mého deFki už byly mleté, jen tak, bez čehokoli ...

Jsem hrozný fotograf, ale něco takového:

Sýrový chléb bez hnětení (trouba)

Ksyusha, Děkuji mnohokrát !!! Tento chléb určitě znovu upeču ...~~a znovu...~~ proud ... jako by no svět nemůže jít ... půjdeš na mizině sám ...

Až příště budu chtít přidat nějaké bylinky, s největší pravděpodobností to bude rozmarýn, jinak byl celý parapet stažen ...

P.S. Mimochodem, můj nechápal, že to byl chléb (no ... dokud jsem jim to neřekl), říkají jedním hlasem - sýrový koláč ...

Omela

Já sám, z entogo halahuppu, trhnu ..

hospoda, Mám formu 2 litry, napsal jsem tam. Chléb se zvedl až na samý okraj. Velká litinová pánev, podle mého názoru 3,5 litru. A v kastrolu se ukázalo, že je to malé, jako plochý dort. Ale hlavní věc v něm jsou OTVORY !!!! Pokud jsou přítomni, pak je vše v pořádku !!!

Citace: Krosh