Chléb s měkkým sýrem Peter Reinhart

[v těstě]

Chléb s měkkým sýrem Peter Reinhart

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka, prémiová	415 g
Celozrnná pšeničná mouka	100 g
Sůl	9 g
hnědý cukr	30 g
Teplá voda 35 С.	148 g
Mléko nebo syrovátka 35 С	165 g
Suché instantní droždí	1 lžička
Cibule, jemně nasekaná	120 g
Olivový olej (rostlinný)	35 g
Strouhaný sýr v těstě	100 g
Plnicí
Strouhaný sýr	120 g

Metoda vaření

• Příprava těsta:
• naplňte všechny přísady (kromě cibule) do pekárny způsobem předepsaným v pokynech pro x / n. Vyberte režim Kvasinkové těsto, zapněte. 5 minut - probíhá počáteční hnětení, 5 minut - odpočinek, na začátku hlavní dávky přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Na konci hlavní dávky přerušit program, vyjměte těsto, zaokrouhlete a vložte do misky namazané rostlinným olejem, zavřete víko a vložte do chladničky přes noc... Těsto by se mělo zdvojnásobit. Můžete jej uložit v chladničce asi 4 dny.
• Následujícího dne nechte těsto z chladničky ohřát na pokojovou teplotu (asi 2 hodiny). Svineme do vrstvy, posypeme sýrem, stočíme do rolády. Počkejte 60-90 minut nebo dokud se hlasitost nezvýší 1,5krát.
• 15 minut před pečením předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Ujistěte se, že chléb nasekáte po celé ploše párátkem.
• Pečte 30-35 minut.
• Z této části dostanu 3 pruhy, to jsou:
• 
• 

Poznámka

Okrajové poznámky:
1. Pokud pečete ve stejný den, nedávejte těsto do chladničky, nechte ho 60-90 minut, dokud zdvojnásobí svůj objem, vytvořte bochník a pečte. Ale věřte mi, po chladu bude chuť chleba mnohem bohatší.
2. Čerstvé droždí pro tuto porci potřebuje 9-10 g.
3. Chléb lze péct úplně z běžné pšeničné mouky.
4. Nepokoušejte se do náplně dávat více sýra, v produktu budou velké mezery. A nezapomeňte před pečením nasekat párátkem, aby chléb příliš bobtnal.
5. Obvykle používám sýr, který je k dispozici. Nejčastěji dávám do těsta parmezán a do náplně mozzarellu, někdy na všechno použiji jen jeden druh obyčejného sýra.
6. Cibule jsou běžné, cibule, v receptu zpravidla zbývá 1 malá hlava nebo polovina velké. Nemusíte to nejprve smažit.

Je to prostě lahodný chléb. A teplé a studené a další den stále chutné. I těsto má lahodnou vůni a dokonce i během pečení každý táhne do kuchyně s jednou otázkou: „Brzy už?“
Recept z knihy „Umělecké chleby každý den“ od Petera Reinharta.
Hodně štěstí všem a lahodné pečivo!

Dík! Krásný chléb! : květiny: Určitě budu vařit!

Velmi chutný chléb !!! Recept zatím vezmu do záložek, určitě ho uvařím.

[Frézie, Vitalinka]

Frézie, Vitalinka,
Pečte na své zdraví! Budou otázky, vždy rád pomůžu. Doufám, že se vám bude líbit také. Sdílejte své dojmy později, dobře? Přeji vám dobré a chutné pečivo!

Děkujeme za vynikající recept! Chléb se ukázal být tak lahodný - jen pohádka Respekt k autorovi

[Masha22]

Masha22, Vítejte!
Jsem rád, že jste použili recept a že vyhovuje vašemu vkusu. Pečte na své zdraví!
Ale opravdu chci podrobnosti: jak, co? Možná existuje příležitost ukázat? Je velmi zajímavé sledovat, jak jste to dokázali.

Anýz, chléb se ukázal jako lahodný, všechny ingredience jsou tak vyvážené - jen zázrak. Nyní, jednou týdně, určitě rozmazluji svou rodinu takovým lahodným chlebem. V naší rodině se tomu říká „chléb Anis“. Foto z technických důvodů ještě nemohu dát. Ještě jednou, obrovský merci

[Masha22]

Masha22, tak rád!
Chléb podle tohoto receptu je opravdu velmi chutný, chcete ho péct znovu a znovu.

... z technických důvodů zatím nemohu dát fotografii ...

Ano, nic, není to nutné (jen zajímavé).

Lahodné těsto.
Cesto jsem dal přes noc. Do chladničky se to nevejde dvakrát. Možná jsem to nepochopil. Ale pak se za dvě hodiny při pokojové teplotě asi 1,5krát zahřál a přišel. Vytvořil dva pruhy.
Hodinu poskytovala korektury. Ale špatně se zvýšily. Vložil jsem to do trouby. Zpočátku to byli hezcí muži, a pak se dva chleby do sebe zamilovali a spojili se sýrovými boky v plné míře. Myslím, že šev (i když byl důkladně sevřený) udělal svou práci. Obecně vnitřnosti vybuchly

Nedbal jsem na radu dát méně sýra jako náplň. Jo, tak se to stalo, prázdnota a pocit nepečení.
Ale můj Bože! Jaké chutné těsto!
A přesto tyče stály pod ručníkem a úplně se usadily. Byly zploštělé.

VYPNUTO. Děkujeme Tanya-Adminovi za tip, jak péct na kameni v temce „Kámen na pečení“. Dnes jsem upiekla tento chléb přesně tak, jak jste doporučil.

A přesto tyče stály pod ručníkem a úplně se usadily. Byly zploštělé.

VYPNUTO. Děkujeme Tanya-Adminovi za tip, jak péct na kameni v temce „Kámen na pečení“. Dnes jsem upiekla tento chléb přesně tak, jak jste doporučil.

Těsto se mohlo usadit - těsto bylo stagnující nebo nezralé, ne zcela se distancovalo, ale těsto se v této situaci ukázalo jako ne tak kvalitní. Takže co, učíme se vyrábět těsto na bochníky

Děkuji, přijímám! Pečte na své zdraví!

Tanya, no, mám spíše dvě možnosti, to je něco, co se nedostalo na konec a druhá (vyplivla skrz boční stěnu, vytlačila všechno) hodně sýra noverno.
Dno bylo dole sevřeno, když byl bochník upečený, spadl na stranu a jak vidíte, šev byl roztrhaný.

Správce, Tanyo, právě jsem o tom přemýšlel. Vytvořil jsem tyč a umístil ji do domácí formy na bagety. Možná bylo nutné jen dát hrazdu a ze strany by to nevyšlo (nevymačkané). Mohlo to ovlivnit? Co myslíš?

[Altusya]

Altusya, ne - situaci to nezachrání! Škoda, že fotka není vidět ...

Důvodem je nekvalitní těsto, podle vašeho příběhu těsto dobře nevydrželo a mohlo se během kynutí zastavit.

Znovu provádíme test, pozorujeme a čteme doporučení autora receptu

Spíše se prostě nedistribuovalo. Zkusím tento chléb bez sýra a cibule.
Dík.

Spíše se prostě nedistribuovalo. Zkusím tento chléb bez sýra a cibule.
Dík.

Na fóru existují podobné recepty bez plnění, zkuste si nejprve vypracovat těsto! Pokud to funguje, pojďme dál

Tento recept dělá chutné buchty. Všechny přísady, které jsou uvedeny v prvním příspěvku tématu, kromě náplně. Technologie vaření je stejná: smíšená, vložte do chladničky alespoň na noc. Ráno formujte buchty, vzdálenost, pečte na 180 ° C. Zjednodušená verze, ale chuť je stejně úžasná jako chléb. Je to docela možnost, jak usnadnit pečení tohoto chleba:

Nesměj se! Jen se učím Vezmi si moje siamská dvojčata 🔗 Přes naprosté selhání 🔗 bar seděl včas - velmi chutné !!!

[Meri popins]

Meri popins, Budu obdivovat, protože se ukázalo vynikající chléb! Opravit!
A od sýrové náplně by měly být takové otvory. Výborně!
Děkujeme za sdílení vašich dojmů a za fotografii.

[Anýz]

Anýz„No, vzhlížím k vašim obrázkům, ale všechno je tam mnohem krásnější. Budeme tedy pracovat a zlepšovat se! A chléb je dobrý - chutnala celé rodině. Děkujeme za recept a podporu!

Druhý pokus vyšel lépe 🔗 Chtěl jsem to udělat úplně bez plnění, ale přesto jsem to trochu posypal sýrem. Vynikající také!

[Meri popins]

Meri popins, skvělý chléb! A drobek je krásný!
Jsem velmi rád, že se vám recept líbil.
Každý také miluje tento chléb a já ho peču docela často.
Moc děkuji za vaši zprávu!

Anise ahoj, tady je chleba !! to se ukázalo !! kůra je křupavá.tak chutné a drobenka je nevařená. sýr je právě v těstě, nebylo dost na plnění, děkuji !!!

[Galya]

Galya, chléb je super! Tak krásná! Jak dobře si udržuje svůj tvar!
A drobek, drobek je jemný a prostě krajkový! Jsi dobrý!
Dík!