Pšeničný chléb se sýrem a koprem (trouba)

[Sýr v chlebovém těstě]

Pšeničný chléb se sýrem a koprem (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	350 gramů
Bramborový vývar	200 ml. + 2 lžíce. l.
Tvrdý sýr (jako Maasdam)	60 gramů
rošt na středním \ jemném struhadle
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Suché droždí	1, 3 lžičky
Jemně nakrájejte čerstvý kopr	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Vložte všechny produkty do kbelíku x \ trouba, těstový režim nebo jiný a těsto promíchejte v čase 30-38 minut.
• Těsto může být zpočátku trochu strmé, udělejte si čas na přidání tekutiny, počkejte, až se sýr úplně rozpustí.
• Konzistence koloboku je měkká!
• Kynutí těsta v troubě na 30 * a dokud nezvýší objem o 2-2,5krát a ne více!
• Druhá kynutí těsta ve formě. Pečil jsem chléb v hliníkové továrně, jehož stěny jsou silné a dobře udržují teplo.
• Pečení v troubě.
• Formu vložím do studené trouby 30 * (na druhý rošt), po vykynutí těsta nastavím T190 * a zahřátím, po zahřátí okamžitě snížím T na 180 * a peču asi 15-20 minut.
• Snižuji T na 170 *, peču dalších 10-15 minut, pak klesnu na 165 * a připravím to. Zkontroluji připravenost teplotní sondou.
• 
• 

Poznámka

Zahájím odpočítávání mých pečených chlebů a těch, které jsou uvedeny v obsahu mého autorského tématu - to je číslo 96
Tady je takový chléb!
Krásná, rudá, nejsvětlejší uvnitř - vzdušná drobenka!

Ukázka: strouhanka chleba je velmi měkká, má chuť kopru a slabou chuť sýra.
Na můj vkus - velmi chutné !!!
Více o použití sýrů v chlebovém těstě se dočtete v tématu Sýr v chlebovém těstě

Dobrý chléb pro vás!

Správce !!! Jak jsi krásná a krásná !!! Proč nepečete v KhP ???

DĚKUJI!
A jaký druh chleba je vzdušný a chutný, to jsem sám nečekal

Takže v troubě je chléb pachový a chutnější a je zde více než dost místa pro razoroyku a pečení

[Správce]

Správce, nádherný chléb!
S vaším svolením si vezmu tento recept jako základ a budu péct na kvásku a na HP, protože moje trouba je na plyn a je třeba ji dlouho vyměňovat, nebo se v ní možná pokusím péct

[Lana]

Lanaano, použijte jej pro zdraví

řekni mi pliz, chci upéct takový chléb v HP, který režim je pro mě lepší zvolit Panas 257 a dát sýr s koprem přímo do těsta, nebo je to lepší v despenseru? Jsem v tomto oboru zatím nový .. a další .. kdy bych si měl dát doplňky? správně všichni dohromady v partě, na samém začátku?

řekni mi pliz, chci upéct takový chléb v HP, který režim je pro mě lepší zvolit Panas 257 a dát sýr s koprem přímo do těsta, nebo je to lepší v despenseru? Jsem v tomto oboru zatím nový .. a další .. kdy bych si měl dát doplňky? správně všichni dohromady v partě, na samém začátku?

Můžete položit vše najednou, protože sýr je strouhaný, při hnětení se sýr prakticky rozpustí a těsto se ukáže jako homogenní.
Vložte sýr a kopr s rukojetí spolu s moukou a dalšími přísadami.

Režim Základní (základní) Bílý chléb.

Děkuji!!! nádherný chléb se ukázal !!! vůně tak, aby se lícní kosti zmenšily ... Čekám, až bude stát, aby odřízl kůru))

Děkuji!!! nádherný chléb se ukázal !!! vůně tak, aby se lícní kosti zmenšily ... Čekám, až bude stát, aby odřízl kůru))

Na zdraví

S sebou zprávu ve formě fotografického chleba

fotik je mrtvý .. nemohu koupit všechno .. sám jsem rozrušený, že nefotím svá kulinářská mistrovská díla ((co nejdříve)) slibuji)

udělal tento chléb dnes! tak chutné, ukázalo se to! pikantní!
obecně mě dokonce překvapilo, že vyšel takový úžasný chléb, ale o všem v pořádku
ukázalo se, že proso docházelo. mouka, chybějící množství (80 g) bylo nahrazeno žito.droždí také nestačilo, přidali pizzy
a mířím s naplněnou nádobou na HP, viděl jsem čepel))))) obecně jsem ji musel opatrně zasunout
během toho jsem musel přidat trochu žitné mouky - 20 g, ale bylo to velmi děsivé
Co se stalo (bochník 700 g):
🔗
🔗

ale dostal jsem pár otázek:
1) Jak to ovlivní chleba, když přidám žitnou mouku?
2) mohou kvasinky míchat?
Budu vděčný za odpověď

[Fialka]

Fialka, váš chléb se ukázal být krásný, dokonce

Odpovídám na otázky:
1. Jak to ovlivní chleba? Co dáte - dostanete! pokud je vše správně položeno, těsto je dobře hnětené, pak se chléb ukáže jako vynikající a sami jste to dokázali, když jste provedli změny v mém receptu na chléb. Může se lišit pouze chuť, která závisí na složkách těsta.

Takto všichni připravujeme chléb, který je doma - pečeme ho z toho, domácí chléb!

Berte na vědomí: pokud dojde mouka, klidně přidejte krupici, nejlépe na chvíli namočte. Fórum obsahuje moje recepty na chléb se semolinou a 100% krupicí.

2. Kvasinky lze kombinovat, ale není to žádoucí, najednou se ukáže neslučitelnost! A je lepší použít speciální droždí.

Hodně štěstí!

[Správce]

Správce, dík!

Tatyana, děkuji za vaši práci, za mistrovské kurzy pro začátečníky jako já!

Včera jsem poprvé v životě upiekla chléb, chléb podle vašeho receptu (se sýrem a koprem) a ukázalo se, z čeho mám neskutečnou radost!
Mám pekárnu na chleba Supra BMS 350, musel jsem přepočítat recept, protože mám náplň minimálně 1000 kg (můj manžel vzal 1,5 kg - říká, že kde potřebujeme 500 gramů, málo). Vypočítal jsem, na základě 100 gramů sýra, se ukázalo, mouka 583 gramů, kapalina 383 ml (měl jsem pramenitou vodu, neměl jsem vývar, ale chtěl jsem zkusit chléb), cukr 1,7 lžíce. l., sůl 1,7 lžičky., suché. droždí 2,2 lžičky, kopr 1,7 lžíce. l. (moje je suchá). A také polévková lžíce krupice (někde jsem už dávno četl, že to výrazně zlepšuje pečení, a našel jsem potvrzení od vás).

Snažil jsem se následovat kolobok podle vaší mistrovské třídy. Ale teorie je jedna věc a praxe druhá. Vůbec jsem nepečel z kvasnicového těsta, jen když těsto připraví těsto, a koláče přilepím. Dotykem jsem nic nechápal. Upřímně jsem nechal nejprve dvě lžíce mouky, pak druhou dávku a přidal ji. Tápal, tápal. Říkám svému manželovi, že by to mělo vypadat jako ženská prsa. Říká, nech mě se dotknout. Strčí ruku sem a tam, říká, že tam nic nerozumí, ženská prsa se nelepí

Vybral jsem program pro francouzský chléb, má zvýšenou dobu kontroly, celkem trvá program 3 hodiny 50 minut a hlavní je 3 hodiny. Trochu se mi to zdálo. Sledoval jsem čas všech cyklů, ale v noci si malá dcera vyžádala krmení a po prvním testování jsem nemohl sledovat čas.
A další otázka: Mám ve svém HP dvě míchadla a buchta byla po celou dobu napnutá do klobásy, to bylo, proměnila by se v buchtu na jedné straně, a pak spadla na druhou, nataženou druhým míchadlem. Měla by tam být i buchta se dvěma mixéry? Je to jen to, že jsem se ukázal jako nerovný bochník - na jedné straně byl větší, na druhé - menší, byl tak daleko a byl upečený. Kupole je nerovná, ale nespadla !!!!

Děkuji ještě jednou.

Tady je chléb.

[Sveta]

Sveta, chléb se ukázal skvěle! Řekněte svému manželovi, nechte ho stále trénovat, aby identifikoval buchtu

DĚKUJEME za vaši důvěru a dobrá slova, hezké slyšet!

S jednostranným chlebem je snadné bojovat: před posledním kynutí (po hnětení) zvedněte těsto, vyjměte obě míchadla z kbelíku a rovnoměrně vložte těsto - pak těsto rovnoměrně vzroste a pečení bude rovnoměrné
Nebo nemůžete odstranit lopatky, ale jen opatrně položit těsto do středu.

Tatyana, řeknu ti to dobře.

Ano, přesně, musíte vyjmout míchadla a umístit je do středu. Dík!

Dívky, vážení, pomozte!
Pokud tomu tak není, moderátoři, opravte mě, prosím!
Před týdnem jsme koupili HP Supra 350, bojuji týden, chléb nefunguje, nebo spíše, vrchol se nepeče, špatně se zvedá a nakonec tady je, žecoy bar:

Dívky, vážení, pomozte!
Pokud tomu tak není, moderátoři, opravte mě, prosím!
Před týdnem jsme koupili HP Supra 350, bojuji týden, chléb nefunguje, nebo spíše, horní část se nepeče, špatně se zvedne a nakonec je tocoy bar:

Nebudu ani komentovat tvůj chléb
Okamžitě vás posílám na téma Chléb zase nevyšel, vše jsem udělal přísně podle receptu. Co se může mýlit https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Přečetli jsme si všechna témata na odkazech, zejména mistrovské kurzy na kolobokech a zejména BAKINGOVÝ MANUÁL.
Pokud to nefunguje znovu, klademe otázky v tématu Nápověda, nefunguje (odkaz výše)

Vážený pane, můžete mi položit otázku také?
Při přepočtu Lanica podle vašeho receptu:

na základě 100 g sýra se ukázalo, mouka 583 g, kapalina 383 ml

Jako základní recept používám následující (ve skutečnosti s různými úpravami kapaliny, přísad, druhů mouky, oleje, ale se stejným poměrem): 325 - 330 ml tekutiny (+ 2 lžíce rostlinného oleje) a 600 - 610 g pšeničné mouky.
Nebylo by to příliš tekuté, kdybyste na 383 ml tekutiny dali jen 583 g mouky? Navíc s přihlédnutím k sýru, který po hnětení uvolní další tekutinu ...
Vidím, že Lanika odvedla skvělou práci, ale přesto existují vágní pochybnosti ... Chápu, že musím dávat pozor na kolobok, ale chtěl bych předem zjistit, co očekávat ...

Julia, vždy dodržuj kontrolu ingrediencí podle této tabulky https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 zde je správný poměr mouky a kapaliny. Vždy pocházíme z mouky.
Ukázalo se, že pro 583 gramů mouky (je správnější vzít 580-600 gramů mouky, potřebujete asi 400 gramů kapaliny, která zahrnuje jak vodu, tak všechny kapaliny, včetně těch, které jsou skryty ve fúzním stavu.

A dívej se jen pro tvůj test, protože složky, které všichni máme, se liší, včetně obsahu vlhkosti v mouce, proto budeme ve skutečnosti regulovat množství kapaliny. Možná to budete muset opravit.
Sýr může také dodávat jednu nebo druhou vlhkost, záleží na druhu sýra, jeho konzistenci (měkké nebo tvrdé)
Zde se podíváme na vliv přísad na těsto https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Hodně štěstí!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), proporce v mém a vašem receptu jsou téměř podobné. Pouze já jsem nepřidával máslo, sýr měl dost tuku. Dnes, když jsem už upekl spoustu všech druhů chleba (pro mě - hodně, ne pro místní pány), mohu říci, že tato první buchta požadovala trochu více mouky, ale tehdy jsem ji nepřidala, bála jsem se od receptu odejít. Také se stalo, že doma skladuji mouku vedle baterií, respektive „moje“ mouka potřebuje více tekutiny.

Tatiana a Svetlana, děkujeme za odpovědi!
Stalo se, že jsem dvakrát připravil chléb se sýrem, ale oba byly pšeničné a žitné, takže připojím fotografii k tématu „sýr v chlebovém průmyslu“ (pokud je to možné).

Tatiana a Svetlana, děkujeme za odpovědi!
Stalo se, že jsem dvakrát připravil chléb se sýrem, ale oba byly pšeničné a žitné, takže připojím fotografii k tématu „sýr v chlebovém průmyslu“ (pokud je to možné).

Chléb lze položit podle vlastního autorského receptu, pokud si myslíte, že se chléb ukázal, má normální vzhled, bez vad - bude pro nás zajímavé vidět recept a je možné jej opakovat

Tatiana, podle mého názoru byl chléb úspěšný. Ale co když to profesionálové ocení jinak? Nemohu dát samostatný recept - dělám hodně podle očí, pokaždé trochu jiné proporce, nové přísady - téměř každý chléb je individuální