Koláč s liškami a bramborami

[Bezpodmínečný špičkový recept v našem rodinném prasátku!]

Koláč s liškami a bramborami

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
lišky	350 g
brambory	350 g
olej sl.	2-3 st. l.
sůl podle chuti
červená cibule (mám pórek)	150 g
hotové listové těsto	200-250 g
PLNICÍ:
mléko	100 ml
hustá zakysaná smetana	100 ml
česnek	1 hřebíček
sýr (jako „gouda“)	100 g

Metoda vaření

• Bezpodmínečný špičkový recept v našem rodinném prasátku!
• Kombinace listového těsta, brambor, lišek a zakysané smetanové sýrové čepice je neuvěřitelně lahodná!
• 1. Houby důkladně umyjeme, osušíme, nakrájíme na hrubo.
• 
• 2. Zahřejte 1 polévkovou lžíci v hrnci. l. se skluzavkou másla, vložte houby a smažte je na vysokém ohni, dokud se veškerá kapalina neodpaří, asi 10 minut. Odstraňte z tepla, sůl.
• 
• 3. Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké proužky.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky (zkusím použít pórek - chutná jemněji).
• Na pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo. Brambory v něm rychle smažte do zlatova (asi 5 minut), dokud nejsou předvařené - pak „dosáhnou“ v kastrolu. Sůl podle chuti. Brambory přeneste do misky štěrbinovou lžící a na stejné pánvi smažte cibuli (3 minuty), případně přidejte olej.
• 
• 4. Těsto vyklopte na pomúčenou plochu a vložte do pekáče. Brambory rozložíme na těsto v první vrstvě, srovnáme. Pak je tu řada cibule a hub.
• 
• 5. Připravte koláčovou náplň.
• Oloupejte česnek, jemně nakrájejte (můžete ho přeskočit přes lis, ale nemám rád, když jsem tak rozdrcený ...).
• V kastrolu smíchejte mléko se zakysanou smetanou, přidejte česnek, zapalte a přiveďte k varu, nevarte! Ihned odstraňte z tepla.
• 6. Předehřejte troubu na 200 ° C.
• 7. Vrch dortu zalijeme dresinkem z kysané smetany a posypeme strouhaným sýrem. Vložte do trouby a vařte 25 minut. Ihned podávejte horké, pokud je necháte, před dalším jídlem je zahřejte.
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

Porce: 6

Čas na vaření:

1 - 1,5 hodiny

Poznámka

Mnoho našich preferencí k jídlu k nám přichází od dětství, ale odtud také naše gastronomické „bílé skvrny“.
Mých prvních 18 let je spojeno s kubánskými stepemi, kolem našeho města nebyly žádné skutečné lesy a od narození nikdo na trzích houby neprodával. Věděl jsem o nich jen z dětských knih. Ano, občas si maminka přinesla sklenici nakládaných medových agar z pracovních cest do Moskvy - podle jejích vzpomínek z dětství: moji rodiče byli ze Sibiře ... poslouchal jsem nostalgické příběhy o hustých jehličnatých lesích a o tom, jak si v mládí rodiče vydělávali peníze šiškami - sbírali cedrové šišky a asi „ jako takové ... "rády hříbků ...
Naše kubánské lesy - nízké listnaté výsadby dělících pásů mezi poli - jsem tedy nebral vážně a kromě muchomůrek si nedali dopustit na žádné houby.
Ano, viděl jsem v naší zahradě u domu po celé své dětství a mládí pár - tři malé muchomůrky poblíž konopí ze staré třešně, dokud nebyl vykořeněn.

Můj manžel naopak vyrostl na Volze, v houbové zemi, a miluje „lov s košíkem“ až do nemožnosti
A zvyk vědeckého přístupu ve všem z něj udělal skutečného vědce o houbách (slovem mykolog vás nevystraším) A pro mě je díky svým vědeckým a intuitivním znalostem také ... mmm .. garantem bezpečnosti Bezpochyby vařím a ošetřuji houby z jeho lesa extrakce. Je pravda, že musíme uznat, že v našem domě se neobjevují žádné lamelové houby z lesa, kromě lišek, ... žádná rusula, žádné houby, žádné medové agary, žádné deštníky, žádné mléčné houby ... jsme ušlechtilejší houby ...

A tomuto dortu se věnujeme už téměř 10 let, velmi mě přitahovala fotka v časopise Gastronom (č. 18 (24) 2005), začal jsem tak pečet, ale první zkušenost byla neúspěšná: bylo to v zimě, nebyly tam žádné zásoby lišek ... v obchodě ... Chuť a vzhled dortu bylo úplným zklamáním ...
Ale ta lahodná fotka koláče v časopise mě pronásledovala, nedala mi! A v příští houbové sezóně jsem se rozhodl experiment zopakovat s čerstvými liškami ... Od té doby se z toho stal náš letní-podzimní dort, zatímco sezóna lišek trvala. A po několika letech jsem se naučil, jak sklízet lišky na zimu bez ztráty jejich vzhledu a chuti: surové lišky nemusíte zmrazovat, ale po jednoduchém tepelném ošetření - odpařte vodu a nechte je trochu smažit na másle. Tehdy produkují zmrazené houby jasnou, chutnou a aromatickou náplň! A na takovém koláči můžete hodovat nejen v sezóně

A samozřejmě jsou pro nás důležité také speciální léčivé vlastnosti těchto jasných, lahodně lahodných hub! Přečtěte si a obdivujte!

Liška obecná (Cantharellus cibarius)

Liška je houba, kterou zná každý, kdo miluje návštěvu lesa - je těžké si ji zaměnit s jinými houbami. Kromě toho, že tato houba je lahodná, protože má úžasnou chuť, je také léčivá a její vlastnosti jsou velmi specifické.

Právě tyto vlastnosti určují jeho úžasnou čistou dužinu - bez červích děr a larev. A to vše proto, že ve sporech a buničině lišky je látka - chitinmanóza, která není tolerována helminty všech typů. Lišky proto zničí veškerá vajíčka helmintů a samotné hlísty. Liška je také extrémně bohatá na vitamíny A, B, B1 a PP, obsahuje mnoho aminokyselin a stopových prvků (včetně mědi a zinku), což pomáhá zlepšit vidění, vyléčit „slepotu“ a je také prevencí mnoha očních chorob.

Látky obsažené v liškách navíc zlepšují stav sliznic, zejména očí, zvlhčují je a činí je odolnými vůči infekčním chorobám.

V Evropě se výtažky lišek používají k léčbě onemocnění jater a hepatitidy C. Také lišky nepřímo léčí obezitu (která se nejčastěji projevuje nedostatečnou funkcí jater), samozřejmě za předpokladu, že jsou správně připraveny ve stravě.

Jaký nádherný recept! Děkuji moc, určitě budu péct!

[Nagira]

Nagira, Irina, lahodná kombinace! Moc děkuji za lahodný recept na koláč! Uložím si to do záložek, uvařím ze zmrzlých lišek.

Také miluji liščí koláče. To je pravda, syrové mražené chutnají hořce, musíte je určitě připravit před zmrazením. Nebo vařte ve vlastní šťávě, dosolte a zavřete do sklenic. Dokonce stojí bez ledničky. Tento recept určitě vyzkouším. A mám oblíbený koláč s liškami z kvasnicového těsta typu Meander. Vyvaříme, liščí náplň, cibuli a sýr. Srolujte do role a rozložte do spirály.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, V dobré víře, Florichka, děvčata, děkuji za vaše komplimenty!
Když to zkusíte, recept sami schováte do rodinného prasátka

Ira, jaký koláč !!!! Mám větší kus, prosím! : girl_est: Ze všech hub, které mám nejraději ... houby: nyam: Nejprve jsem vyzkoušel lišky v Rjazani, od té doby miluji smažené sólové lišky. Říká se, že zde rostou, ale nikdy jsem je nenašel. Budeme muset hledat koláč, pak budete chtít!

Irino, umím si představit, jak je to chutné!

Vynikající! (Ah, omlouvám se, že žádná pera tření emodži). Mám tyto lišky v lese, v sezóně, jako lak na boty. Prozatím si vytvořte záložku a pak to samozřejmě udělejte!

Děkuji, Irino, recept mě zaujal a odtáhl ho pryč. Lišky letos poprvé ztuhly, i když pro jiný recept. Kdyby jen nechutnaly hořce. Ale chci vyzkoušet tento recept, kombinace je zajímavá, všechny ingredience jsou na můj vkus.

[Irina]

Irina, takový domácí a tak útulný koláč! Není nadarmo, že ho jeho rodina miluje!

Ira, tady je další skvělý recept. Dík!

Děkuji, zajímavý recept, vzal jsem ho také do záložek. Lišky ležely v mrazáku od podzimu, i když nesprávně zmrazené (syrové)

[Most]

Most, Olga, Gala, Svetlana_Ni, plicník, Ahtuba
Dívky, srdečně děkuji za vaše laskavá slova, za vaši pozornost receptu
Budu rád, když se pokusíte ocenit tento dort

Budeme muset hledat koláč, pak budete chtít!

Lišky letos poprvé ztuhly, i když pro jiný recept. Kdyby jen nechutnaly hořce.

Lišky ležely v mrazáku od podzimu, i když nesprávně zmrazené (syrové)

Dívky, počkejte na novou sklizeň, napsal jsem, že poprvé bylo velmi dobré. zklamaný chutí a vzhledem koláče, právě proto, že houby byly jednoduše zmrazené, bez předběžného tepelného zpracování ...

Čekat tak dlouho do podzimu, ale je teprve leden, je smutné nějak čekat

Marina, po neúspěšném poprvé jsem čekal, ale teď už nemusím čekat, obchod se otepluje (ach, v mrazáku mrzne

Irino, přesvědčil jsem, počkám si na podzim

Marish, no, teď jsem klidný

Počkej tak dlouho do podzimu

Marina, proč až do podzimu? Všechno není tak smutné. První lišky se objevují na konci června. A tady je fotka z 9. července v Moskevské oblasti.

[Florichka]

FlorichkaIrina, ach, páchlo to jako les ...
Ano, není třeba čekat na vzdálený podzim, zmínil jsem se o tom v receptu

Od té doby se stala naší léto-podzim koláč, zatímco sezóna lišek trvala.

Jaké těsto byste měli použít? Je vhodný pro knedlíky?

[flory]

flory, Zhenya, podle mých mnohaletých zkušeností - zde se nejlépe hodí obláček

Děkuji, letos jsme nasbírali hodně hub, chci rozmanitost, dnes se určitě pokusím vařit

Tak se vám bude líbit ... jít na houby

Okamžitě si to přidám do záložek, moc děkuji.
Ale nemůžu se dočkat léta, zkusím to s bílými.

[irština]

Puff zde funguje nejlépe

Bez kvasnic nebo kvasinek, irština ?

Nebo to není důležité?

500 gr. Již připraven nevážený surový smažené lišky na dvojitou porci, bude to v pořádku?

U dvojité porce bude pravděpodobně třeba těsto přetáhnout přes celý plech s vysokými stranami ...

Irishechkaa zjistíte velikost formuláře?

A pak možná bude možné najít vhodnou formu ...

Další otázka byla, jak tenké těsto vyválíte?

Nepamatuji si, kde, ale vícekrát jsem se setkal s informací, že listové těsto je třeba vyvalovat pouze jedním směrem, tak nějak, aby se vrstvení nerozbilo) ...

Zkoušel od té doby nerad pracuji s lístkovým těstem řiďte se radami, upřímně, není příliš pohodlné jezdit jedním směrem ...

Irsko„Prosím, řekněte mi, jak se chytře pohybujete, nebo jak musíte?

A studený koláč je velmi, velmi přímočarý, není chutný k jídlu, že?

P.S. Pečené !!!



Líbil se mi každý, bez výjimky !!!

Irishechka, Děkuji drahá !!!

[Innusechka]

Innusechka, jaký lákavý koláč máš !!!!
A včera mi chyběly všechny vaše otázky ... No, jsem rád, že i bez mě byli vaši členové domácnosti potěšeni chutí koláče.
Já sám ho velmi, velmi přesněji miluji - zbožňuji lišky, no, všechno, co se jim také stane
Máte již čerstvé lišky ??? Závidím ...
Kroshik, ale neudělali jste náplň, jen jste ji posypali sýrem?

Bez kvasnic nebo kvasnic, irský?

To nevadí, i když v mrazáku mám často nafouklé droždí. Zakoupeno
Obtěžoval jsem „všechno vlastníma rukama“, ale s tímto těstem je spousta potíží a není ani chutnější, ani levnější, ani přirozeně rychlejší - nefunguje a já ho zřídka a často rychle upeču pro nečekané hosty ... Upřímně si tím ušetřím čas a správný postup - nejsem specialista
A v prodeji je nejčastěji v talířích - 2 ks = 400 g.
1 talíř je dost pro mou formu (tj. 200gr), jen ve velikosti, pouze trochu se vyvalilnatáhnout po stranách.
Neuvedl jsem velikost, přiznávám ...myslel, že forma ikeevka je snadno rozpoznatelná
Nahoře 20 x 20 cm, mírně se zužující směrem dolů.

A studený koláč je velmi, velmi přímočarý, není chutný k jídlu, že?

Nyní v létě může být nepříjemně chladno pouze z ledničky, pak samozřejmě ohřejte! Pokud jsem to udělal podle receptu - je tu sl. máslo, když ztuhne v náplni - není moc chutné, ale jen při pokojové teplotě - proč ne? I když chutná lépe horká

Drobný, děkuji vám jak za důvěru v recept, tak za úžasnou zprávu!

Máte již čerstvé lišky ???

No, ano, už dlouho ...

ale nevyplnil jsi to

Urazená, dvojitá porce ...

Můj koláč je pro celý standardní plech), protože nalití není viditelné, v mém případě by mohla být nalitá část bezpečně vynásobena 4 ...

Často mám v mrazáku droždí. Zakoupeno

Mám to samé ...

myslel, že forma ikeevka je snadno rozpoznatelná

Hříšný, nepřipustil v líčení s plnivem s koláčem uvnitř ...

ale jen pokojová teplota - proč ne?

Moji lidé to snědli při pokojové teplotě, všichni), s výjimkou mumie, první dva kusy opotřebovala horká a dnes na snídani žvýkala poslední kousek pokojové teploty), vynikající, řekla jakýmkoli způsobem, ale stále horká líbilo se jí to lépe ...

Včera jsem si pochvaloval, že jsem uvařil dvojitou porci, stačilo mi na večeři pro tři a odnést zbytek večírku, no, máma dostala kousek na snídani a to je vše, koláč je u konce ...

Určitě to znovu upečeme !!!

Ještě jednou moc děkuji, má drahá !!!