Houska se sušenými rajčaty, sýrem a rozmarýnem (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda	320 g
extra panenský olivový olej	50 g
sůl	2 lžičky
pšeničná mouka 1 třídy	500 g
krupice	20 g
suché droždí Saf-instant	1,5 lžičky
parmezán (jemně strouhaný)	65 g
Sušená rajčata	60 g
čerstvé rozmarýnové listy	1,5 lžíce. l.
kukuřičná mouka (k posypání stolu)	2 lžíce. l.

Metoda vaření

Tento chléb je variaci na téma olivového chleba Richarda Bertineta z jeho knihy „Jeho chléb“.
Při vaření v pekárně budete muset do procesu zasáhnout v intervalu mezi druhým a třetím vzestupem a ručně utvořit roli, stejně jako mírně prodloužit čas posledního kynutí.
Vložíme těsto do těsta v pořadí doporučeném pro váš sporák, mám ho - vodu, olivový olej (je velmi žádoucí, aby to bylo), sůl, krupici, pšeničnou mouku, droždí.
Zapneme program "základní", střední kůra, váha 1 kg.
Moje kamna jsou naprogramována a proces vypadal takto:
1 dávka - 4 min.
2. dávka - 22 min.
1 korektura 40 min.
1 ot / min 10 s
2 korektury 25 min.
V tuto chvíli musí být kamna přerušena, vypnul jsem druhého obmína a dal kamna do pauzy.
Pro majitele neprogramovatelných pecí můžete po vyjmutí těsta jednoduše na chvíli vypnout napájení a nechat míchačku nečinnou.
Další, pokud možno, musí být provedeny neprodleně. Proto ať je vše po ruce.
Po druhém kynutí jsme tedy pečlivě vytáhli těsto a položili ho na stůl posypaný 2 lžícemi. lžíce kukuřičné mouky. Doporučuji, dodá zlatou barvu i vůni a kůra bude vynikající.
A teď těsto jemně natáhneme na jazyk dlouhý asi 65-70 cm a široký 15 cm. Nemusíte ho vyvalovat válečkem, příliš ho rozdrtit, prostě narovnat prsty.
Posypte náš jazyk jemně nastrouhaným parmezánem (no, skutečný parmezán není nutný, vezmu si jen analogie typu Goyus), rovnoměrně rozdělte nasekaná sušená rajčata (recept ze stejné knihy, pokud je to nutné, napíšu) a čerstvé rozmarýnové listy.
Svitek svineme (na krátké straně) a vložíme ho švem dolů do kbelíku HP, po vyjmutí hnětače již není potřeba. Také jsem nalil trochu rozlitého sýra na chleba.
Opět zde musíme trochu změnit program. Vyjmuli jsme těsto z tepla, pěkně ho vymačkali, ochladilo se. Proto musí být zvýšena doba posledního, tj. 3, kontroly. Upravil jsem to na 1 hodinu a 15 minut. (Ve standardním nastavení 50 min.)
Majitelům neprogramovatelných pecí lze pravděpodobně doporučit, aby před pečením na chvíli znovu vypnuli napájení.
Tak:
2 minuty ručně, pravděpodobně 10 minut.
3 nátisky - 1 hodina 15 minut
Pečení - 50 minut. (No, tohle je někdo, kdo peče jako kamna)
Takto to vypadá na řezu:

Čas na vaření:

3 hodiny 50 minut

Program vaření:

Hlavní (opraveno)

Poznámka

Co na to říct ... Vůně olivového oleje a rozmarýnu s nádechem kukuřice, parmazánu a rajčat ... Drobek je velmi pevný, načechraný. Kůra je velmi křupavá.
Můj manžel a já jsme se spolu naučili méně než den.
Bylo málo důvodu a hlavní část se večer jen snědla červeným vínem.
Nechtěli jsme ani další svačinu ...
Zbytky ráno odcházely se sýrem a vajíčky naměkko přelité kávou.
A máte dobrou chuť!