Kroucený sýrový chléb

[Těsto:]

Kroucený sýrový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí	0,4 g (1/8 lžičky)
pšeničná mouka nejvyšší kvality	70 g
voda	50 g
Těsto:
těsto	Všechno
suché droždí	1,5 g (1/2 lžičky)
pšeničná mouka nejvyšší kvality	180 g
voda	65 g
vejce (hmotnost bez skořápky)	60 g
sůl	3 g
cukr	25 g
rostlinný olej	55 g
tvrdý sýr	35 g
Povrchová úprava:
vejce
sezam

Metoda vaření

• Těsto:

• Smíchejte droždí s moukou, zalijte vodou, promíchejte.

• Nádobu s těstem utáhněte filmem a nechejte fermentovat při teplotě 25–26 ° C po dobu 8–9 hodin.

• Těsto:

• V mixovací misce smíchejte mouku, droždí, těsto, cukr, vodu, vejce a rostlinný olej.

• Míchejte 5-6 minut, dokud se nevytvoří hrubé těsto. Nechejte 20 minut autolýzu.

• Pokračujte v míchání. Hněte měkké, hladké těsto. 4-5 minut před koncem hnětení přidáme sůl a nastrouhaný sýr.

• Těsto necháme hodinu a půl kvasit při teplotě 27-28 ° C.

• Uprostřed kvašení těsto natáhněte a přeložte.

• Hotové těsto.

• Tváření a pečení:

• Krok 1.

• Položte těsto na stůl, promněte. Vydělte požadovaným počtem stejných dílů. Každý kousek těsta stočte na tenko a stočte do dlouhého lana. Položte postroje na stůl a spojte konce.
• Krok 2.
• Přesuňte krajní pravý postroj č. 5 doleva, po 3 svazcích položte vedle postroje č. 1.
• Krok 3.
• Vezmeme do rukou levý postroj číslo 1 a prostřední postroj číslo 2, propleteme je.
• Krok 4.
• Opakujte krok č. 1: posuňte kabelový svazek zcela vpravo (nyní kabelový svazek # 4) doleva a položte jej vedle kabelového svazku # 5. Potom proplétáme postroje č. 5 a č. 2.

• Otočte hotový cop o 90 stupňů, položte ho na bok.

• Kousek těsta zakryjte fólií. Korektury po dobu 60 minut při teplotě 27-28 ° C.

• Před odesláním do trouby proutíme vajíčko tukem a posypeme sezamovými semínky.
• Pečeme v troubě předehřáté na 230 ° C (konvekce 210 ° C), s parou prvních 6-7 minut. Poté snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a připravte chléb.
• 
• 

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 480 gramů

Čas na přípravu:

5:00

Program vaření:

trouba

Poznámka

Na základě receptu Hala Černovická

Více informací o metodě formování naleznete zde, od 7.30 minut:

Podobné recepty

Challah na žloutky (Sonadora)

Oplet s mákem podle GOST (Sonadora)

Chléb zkroucený máslem (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, takže jakmile uvidím tento cop, okamžitě zjistím, kdo dal recept
Jak krásný chléb máte! Jako všechno ostatní.
Dám to do pěšců ... možná až se rozhodnu)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, další mistrovské dílo vytvořené člověkem ...
Opravdu jsem chtěl zopakovat, řekněte mi, prosím, co dává těchto 35 g sýra? opravdu to ochutnáš?

Velmi zajímavý chléb! Děkuji, Manechko!

Pokud hnětete v pekárně, musíte zvolit režim bez ohřevu, aby se sýr nerozpustil? Nebo to není důležité?

Poznávám zlatíčko podle „pigtailu“ !!!!
Takže Manechka věděla, že to byla vaše krása!

[Dívky,]

Dívky, moc vám děkuji, že jste se zastavili kvůli chlebu.
Opravdu se mi líbil recept na Chernivtsi challah, rozhodl jsem se s ním hrát a současně přidat zbytek sýra.

možná když se rozhodnu

Irin, rozhodni se. Všechno není tak děsivé, jak je napsáno.

opravdu to ochutnáš?

Tanya, jsou cítit. Dávají lehkou sýrovou notu.

potřebujete zvolit režim bez ohřevu, aby se sýr neroztavil?

Tatyana, jakýkoli pohodlný režim, na „knedlících“ jsem hnětl.

Poznávám to podle „pigtailu“

Ksyusha, Mám úzkou specializaci: buď copánky nebo kulaté buchty.

Jaká nádherná buchta.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ohromující buchta

Manechka, žádná slova, jak krásná!

[Elena]

Elena, Albina, Olga, děkuji moc, děvčata. Pečte na své zdraví.

Ukázalo se, že je to velmi chutný chléb, ale nemohl být krásně opletený. Budu trénovat (v práci).
Těsto je velmi jemné, šlo to moc dobré, vůně, nadýchanost - vše je na svém místě! Pouze sýr byl zjevně nahrubo nakrájený a zůstal na malé kousky, i když chutnal velmi chutně.
Díky za recept, zopakuji to.

a řezačka:

[Inna,]

Inna, Nevím, co přesně s tkaním nevyšlo, ale co se mě týče, vypadá to skvěle. Obzvláště nadýchaná strouhanka se špetkou sýra, velmi chutná!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaMnohokrát děkuji za recept. Vzal do záložek. Třikrát sledoval, jak tkát copánky. To je zázrak

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Budu rád, pokud se vám bude líbit.