Challah na žloutky

[Těsto:]

Challah na žloutky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché droždí	3 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	280 g
voda	125 g
žloutky	60 g
cukr	50 g
sůl	3 g
rostlinný olej	50 g
Dodatečně:
vejce	20 g
mák nebo sezam	1-2 lžíce. l

Metoda vaření

• Smíchejte droždí s moukou (nechte 20 gramů mouky), zalijte vodou, přidejte cukr a žloutky.

• Míchejte 5-6 minut, dokud se nevytvoří hrubé a lepivé těsto. Nechejte 20 minut autolýzu.

• Přidejte rostlinný olej a zbývající mouku.

• Hněte měkké, lesklé těsto. Přidejte těsto pět minut před koncem hnětení.

• Fermentace při teplotě 27-28 ° C po dobu jedné a půl hodiny. Uprostřed kvašení těsto jednou promíchejte.

• Těsto je uprostřed kvašení.

• Na konci fermentace.

• Hotové těsto promíchejte, rozdělte na požadovaný počet kusů. Každý kousek stočte do kuličky a nechte předběžný nátěr po dobu 10 minut.

• Každou kouli stočte do tenké vrstvy, stočte do dlouhé role. Vytvořte cop.

• Přeneste proutí na plech a přikryjte volným obalem. Korektury při teplotě 28-29 ° C po dobu asi jedné hodiny.

• Před odesláním do trouby namažte kousek těsta rozšlehaným vejcem, posypte mákem nebo sezamem.

• Pečte v troubě předehřáté na 210 ° C (konvekce 190 ° C) po dobu prvních 5–6 minut, poté snižte teplotu na 190 ° C (konvekce 170 ° C) a nechejte chléb připravit.
• 
• 
• Lahodný chléb. Sladké, bohaté a aromatické.

Poznámka

Recept od LJ Luda 🔗, s drobnými změnami.

Těsto lze ihned po hnětení po dobu 8-12 hodin chladit. Před řezáním se bude muset asi hodinu a půl zahřát na pokojovou teplotu.

Podobné recepty

Kroucený sýrový chléb (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Manechko, jaký slunečný pigtail a díry v drobečku jsou tak vzdušné a lákavé ... Chci kousek!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ani nepochyboval, čí „vertuta“ to bylo v nových receptech

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, děkuji moc, děvčata. Budu rád, pokud je recept pro vás užitečný.

[Sonadora]

Lahodný chléb. Sladké, bohaté a aromatické.

Sonadora, Manechka, vypadá přesně tak, skvělý chleba !!!
Chci jen přidat další 3 bílkoviny do mrazničky k šarži, která se tam usadila v důsledku dortů)))

[Sonadora]

Sonadora Oh, vábí !!!!! Díky za recept a MK!

[Tatiana, Olga]

Tatiana, Olga, děkuji moc, děvčata, za pohled na chléb.

Chci jen přidat další 3 bílkoviny do mrazničky k šarži, která se tam usadila v důsledku dortů)))

Tanya, přidej. Skvělé těsto. Tvarohové koláče z toho jsou úžasné.

Manechko, jaký úžasný chléb. Když jsem viděl fotografii, okamžitě jsem si uvědomil, že toto je vaše práce. Určitě to upeču. Včera jsem ti upiekla chléb s tvarohem. Ukázalo se to ne moc hezké, ale velmi chutné. Takže prozatím záložku a brzy budu péct.

Manechko, dobré odpoledne, vaše chalety jsou šílené, to je něco! Nyní těsto stojí, podle tvé rady udělám tvarohové koláče: nyam: Už několikrát se to Hala Černovskaja tolik líbilo: škodoradost: Vždycky dělám dvojitou dávku a vůbec neomrzí? Pro zajímavost jsem odložil kousek, několik dní ležel jako nový: toto: Děkuji !!!!

[Nataša, Marina]

Nataša, Marina, děkuji moc, děvčata. Pečte na své zdraví.

těsto stojí, udělám tvarohové koláče

Přístav, jak jsou tvarohové koláče?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Těsto lze ihned po hnětení po dobu 8-12 hodin chladit.

Ale je to možné i na předpis, jak tomu rozumím.
Jak chutnější?