Hala (Jeffrey Hamelman)

[Těsto:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
lisované droždí	10,5 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	350 g
voda	112 g (+ 35 g)
sůl	6,7 g
cukr	28 g
žloutek	26,2 g
vejce	49 g
rostlinný olej	26,2 g
Dodatečně:
vejce	20 g
mák nebo sezam	volba

Metoda vaření

• Rozpusťte droždí a cukr ve vodě. Přidejte zvlášť mírně rozšlehaný žloutek a vejce, přidejte mouku (nechte 1 lžíci), cukr. Míchejte 7-8 minut (při míchání mám + dalších 35 gramů vody).

• Přidejte sůl, olej a zbývající mouku. Vypracujte hladké a pevné těsto.

• Těsto necháme 2 hodiny kvasit při teplotě 27-28 ° C.

• Uprostřed kvašení těsto natáhněte a přeložte.

• Hotové těsto rozdělte na požadovaný počet částí (rozdělených na čtyři části), rozvalte na kuličky, přikryjte a nechte 10 minut odpočívat.

• Roztáhněte kuličky se švem nahoru, vyrovnejte je a svinujte do rolí. Nechejte role odpočívat po dobu 5-10 minut, poté rozbalte svazky ve tvaru vřetena.

• Formujte challah.

• Krok 1.
• Položte postroje na stůl a spojte konce. Přesuňte krajní pravý postroj doleva přes dva postroje.
• Krok 2.
• Přesuňte krajní levý postroj doprava přes dva postroje.
• Krok 3.
• Spojte dva střední copánky dohromady.
• Krok 4.
• Opakujte krok 1 atd.

• Přendejte kousek těsta na plech a přikryjte volnou fólií. Korektury při teplotě 27-28 ° C po dobu 1,5 - 2 hodin (mám hodinu a půl).

• Před pečením challah potřete vejcem, posypte mákem nebo sezamem.

• Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C (konvekce 180 ° C), bez páry.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• 
• 
• Lahodný chléb. Doporučuji to zkusit.

Poznámka

Recept odtud: 🔗

Více informací o způsobu formování vřetenovitých lan a challah najdete zde:


Kvůli pohodlí a dokonce i kropení challah byl mák zakrytý sítkem.

Podobné recepty

Máslový točený chléb s dýní (Sonadora)

Challah s medem a mandlemi od Miky Shemo (Sonadora)

Hala Černovická (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, těšit se na !!! Vaše recepty jsou zárukou 100% úspěchu !!!!!!!!!! V ZÁLOŽKÁCH JEDINEČNÉ S VELKÝM DÍKY

[echeva]

echeva, Evgeniya, dobrý recept je vždy potěšením sdílet. Byl bych rád, kdyby to přišlo vhod.

[Sonadora]

Kdysi jsme prodávali takové bochníky, jaké byly vynikající.
Určitě to udělám !!!
Sonadora, to je neuvěřitelná krása!

[Sonadora]

Sonadora, Manya„Zbožňoval jsem ji, zatímco jsem nesl, polovina vždy chyběla. Trochu se budu zabývat záležitostmi dacha-koschach a určitě se o to pokusím

[Sonadora]

Sonadora, Manya, elegantní challah.

Všichni škádlíte halami!? Krása)

[Manechka]

Mysl vyfukující challah!
Zde jsem se podíval a vzpomněl si na své dětství, kdy si rodiče z nějakého důvodu kupovali challáhy velmi zřídka. Možná drahé?
ManechkaDěkuji za lahodnost s takovou něžnou nostalgií.
Budu vařit. Samozřejmě.
Můžu uplést cop.
Děkuji, Manechko!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vaše recepty a vaše vystoupení jsou ozdobou našeho fóra - „Breadmaker“ slunce !!!
A vy jste mistr virtuos, umělec a navíc fotograf!
Moc děkuji nejen za recepty, ale také za náladu, kterou dávají !!!

[Dívky]

Dívky, Děkuji mnohokrát. Nejsem si jistý, jestli se challah ukáže přesně jako ten, který se prodával v obchodech během sovětské éry. Ten je mírně slaný a bohatý, ale neméně chutný. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, upekl si challah, je to KRÁSNÉ .. Neotočilo se to moc správně, takže fotka je další povinný čas)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, udělal jsem to jen kvůli horku mého bratrance. Proto se ukázalo, že je křivé, ale chutné, i když ne stejný bochník z dětství.
Díky za recept !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, jsem velmi rád, že se mi to líbilo.
Lerele, to je buchta! Zjevně to dopadlo luxusně.

[Sonadora]

Sonadora, jo, dal jsem ji do sestřenice, šel něco udělat a trochu zapomněl. Přišel jsem a ona tak vstala, a dokonce i moje vazby byly nějak rozmazané, i když byly tkané podle receptu.

[Lerele]

Lerelemožná trochu stála na kynologovi? Z toho bylo možné tkaní rozmazat.

chutný, i když ne stejný bochník z dětství

Boris-vallejo má recept na challah GOST. Těsto tam není bohaté, bez vajec a vyrobené z mouky 1. třídy.

[Sonadora]

SonadoraMožná se to zastavilo, řekla jsem, zapomněla na její díru v hlavě
Zpočátku byla malá, všechny copánky byly jasně viditelné.
Zítra říkám zvuk vařeného kondenzovaného mléka do řevu, takže chci tento bochník s kondenzovaným mlékem, to opravdu nemůžu.

[Lerele]

Lerele, teď jsem chtěl hodit. Půjdu dát těsto.

[Sonadora]

Sonadora, tady není chtít nějaký druh cukety, takže pořád chceme rolku

Není zajímavé chtít cuketu. Je zelená a studená. Ať už je to drdol: měkký, aromatický! Půjdu sežrat hrb, dokud se konkurenti nevrátí z práce.

[Sonadora]

Sonadoraa koupil jsem kondenzované mléko
Jen se zdá, že je už dost málo na to, aby se rohlíky rozbily, ale dříve bylo nemožné jakýmkoli způsobem koupit

[Lerele]

Lerelepokud je buchta příliš pozdě na to, aby praskla, budete muset jíst kondenzované mléko samotné. Koupil jsi to z nějakého důvodu.

[Sonadora]

SonadoraNe, nebudu, protože už jsem jedl marshmallow, dřišťál a zmrzlinu
Byl jsem to já po rusmagu, který odjel
Bude to však příliš mnoho. A bochník vůbec nezčernal, zítra na snídani natřu silnou vrstvu kondenzovaného mléka a čajem