Challah s medem a mandlemi od Miky Shemo

Challah s medem a mandlemi od Miky Shemo

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
suché droždí	4 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	335 g
voda je studená	133 g
vejce	40 g
tekutý med	53 g
sůl	4 g
máslo	33 g
mandle	50 g
-----------------
před pečením vajíčko vymastit	20 g

Metoda vaření

• Mandle ponořte na 30 sekund do vroucí vody.

• Hoďte na síto, opláchněte studenou vodou.

• Oloupejte a osušte na papírovém ručníku.

• Nakrájejte jemně nožem.

• Med a droždí rozpusťte ve studené vodě, přidejte mouku (1 polévková lžíce. L nechte) a vejce. Míchejte 8-9 minut. Přidejte změkčené máslo a zbývající mouku. Hněte hladké, hedvábné těsto. Několik minut před koncem hnětení přidejte do těsta sůl.

• Přidejte nasekané mandle.

• Hněte, aby se ořechy rovnoměrně rozložily v těstě.

• Těsto necháme kvasit při pokojové teplotě po dobu jedné a půl až dvou hodin (těsto jsem vložil na 12 hodin do ledničky. Před krájením jsem ho nechal hodinu a půl ohřát na stole).

• Rozdělte těsto na požadovaný počet kusů. Každou z částí stočte do vrstvy a stočte do dlouhé role. Roll, strečink, na stole. Vytvořte cop.

• Přeložíme na plech vyložený papírem na pečení, přikryjeme fólií. Nechejte asi hodinu při pokojové teplotě.

• Před zasazením do trouby potřete proutěné vejce vejcem.

• Pečte prvních 8–9 minut v troubě předehřáté na 210 ° C (konvekce 190 ° C). Poté snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a připravte chléb.
• 
• 
• 
• Nejvoňavější a nejchutnější chléb, slavnostní. Tenká kůra s vláknitou drtě.

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 620 gramů

Poznámka

Recept z knihy „Cukrář a úsměv“ izraelského šéfkuchaře Miky Shema, který se nachází na webových stránkách

Challah tkaní z pěti pramenů (vyrobené podle první možnosti):

Podobné recepty

Máslový točený chléb s dýní (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Oplet s mákem podle GOST (Sonadora)

Jaké pečivo máš, Manyash! A tak chytře jste zkroutili postroje - jak to můžete udělat tak skvěle?!

Marish, díky. Těsto je zde tak poddajné, že se s ním velmi snadno pracuje. Můžete si z toho navinout, co se vám líbí.

Vzdušný challah s medovou vůní! Co může být chutnější a aromatičtější! Okamžitě jsem to hodil do záložek, aniž bych se podíval na složení! S pozdravem, Manyo, pečivo je perfektní! Šťastné svátky!

Manechko, zavazuji se opakovat! Bezvýhradně důvěřuji vašemu pečivu) Hala je především chvála!

[Manya]

Manya, ne pečení, ale standard, který se rovná! Děkuji za takovou krásu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Maroussia, Natálie, děvčata, moc děkuji. Budu rád, pokud je recept pro vás užitečný.

Děkuji - challah budu péct právě dnes

[Ella]

Ella, boom počkej.