Mléčný točený chléb (Dan Lepard)

Mléčný točený chléb (Dan Lepard)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
instantní droždí	4 g
pšeničná mouka c. z	280-300 g
krém 33-35%	40 g
mléko	120 g
sůl	4 g
cukr	25 g
vejce	15 g
ghí	30 g
olivový olej	10 g
Dodatečně:
vejce, sezamová semínka na dopečení

Metoda vaření

• Přiveďte mléko a smetanu k varu, ale nevarte. Nalijte do termosky. Nechte 45-50 minut.

• Smíchejte droždí s moukou (1 polévková lžíce. L nechte), nalijte teplé mléko, vejce, přidejte cukr. Míchejte 10 minut.
• Přidejte ghee pokojové teploty, olivový olej, zbývající mouku.
• 5 minut před koncem hnětení přidejte do těsta sůl.
• Hněte měkké nelepivé těsto.

  Nádobu s těstem utáhněte plastovou fólií. Fermentace při + 4 ° C po dobu 12-14 hodin.

  Těsto necháme 90-120 minut zahřát na pokojovou teplotu.

• Rozdělte těsto na požadovaný počet kusů.
• Každý kousek stočte na tenko, stočte do role. Zakryjte igelitovou fólií nebo vlhkým ručníkem, nechte působit 10-15 minut.
• Roll role na stůl, prodloužení.

  Vytvořte cop. Volně zakryjte TK fólií. Korektury při pokojové teplotě po dobu 60-75 minut.

  Před zasazením do trouby namažte TK vejcem, posypte sezamovými semínky.

• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C (konvekce 200 ° C), s parou po dobu prvních 5-6 minut. Poté snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a připravte chléb.
• 

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti asi 500 gramů

Čas na přípravu:

4 hodiny + 12 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

Sledoval jsem recept v anglickém blogu.
Challah tkaní ze šesti pramenů:

[Manechka]

Manechkajaký drobek mmmmm .... sen!
Děkujeme za kulinářské a estetické potěšení

„Fermentace při + 4 ° C po dobu 12–14 hodin.“
Je to v lednici ???

[Tanya]

Tanya, Děkuji mnohokrát. Byl bych rád, kdyby se recept hodil.

„Fermentace při + 4 ° C po dobu 12–14 hodin.“
Je to v lednici ???

Jo, v lednici. Dlouhodobé kvašení je pro tento chléb prospěšné.

co vlákna

co vlákna

To jo. Máme skvělého tkalce.

Mnoho, pletete si zase copánky?
Krásná žena!
A jaký drobek!

[Nováček]

Nováček, Galina, Ksyusha, děkuji, děvčata.
Těsto v práci je velmi příjemné a samotný chléb je velmi voňavý.

velký pletenec.

A nohy, jak se ukázalo. Dnes se tak zapletli, že jsem se téměř natáhl v kuchyni.

dnes tkal, který se téměř natáhl v kuchyni.

Jste tam, tavoy, nepleteme nic jiného než pekařské copánky, potřebujeme vás živého a zdravého

Děkuji, Ksyusha.

Manechka, ruka pána je viditelná najednou, krása.

[Naděje]

Naděje, Děkuji.

Mnoho, právě jsem si uvědomil, že se jedná o stejný pigtail z tématu o krájení těsta.
Manechka, ale vařit to v termosce, k čemu to je? Možná to nějak můžete vařit v karikatuře a nechat to hodinu teplé? Tady ve své vesnici nenajdu termosku

[Pryskyřník]

toto je stejný pigtail z tématu o krájení těsta

Pryskyřník„Ne, došlo k tkaní pěti pletenců a nahoře byl položen šestý pletenec ve formě koulí. Zde je klasická verze tkaní šesti pramenů.

vařit to v termosce, k čemu to je? Možná to nějak můžete vařit v karikatuře a nechat to hodinu teplé?

Tato technika s mlékem a čajovými lístky je široce používána Japonci a Luda (marianaaga) o tom psala. Nepamatuji si fyziku procesu. To zlepšuje kvalitu pšeničného chleba.

[Manya]

ManyaUvědomil jsem si, že jsem se na vás podíval na všechny copánky, zvláště mě zajímal tvaroh a jablka, ale ... Nyní není co dělat, ve smyslu rolování žijeme doslova na medu. Začali jsme odčerpávat a nalévat do břehů, chodili jsme po domě po „cestičkách“ mezi „medem“, všechny stoly jsou obsazené. Obecně prozatím budu sledovat video a získám rozum a pak, doufám, jako UH! Takové ne příliš velké buchty se vejdou do báječné pánve, žiji tady bez trouby