Challah vyrobený z celozrnné mouky a ovesných vloček (nebo otrub)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda je studená	600-620 ml
velké vejce	1
celozrnná mouka	500 g
bílá pšeničná mouka	500 g
otruby nebo ovesné vločky	20 g
cukr nebo med (mám datle - silane)	90 g
čerstvé droždí	50 g
nebo suché droždí	2 lžíce plné
olivový olej	60 gr nebo 1/4 zásobníku
sůl	1 polévková lžíce
mohou to být slunečnicová semínka, sezamová semínka a lněná semínka	půl sklenice
Na krytí
vejce	1
čistá voda	1 polévková lžíce
na bičování	háček

Metoda vaření

Vaření.
1. Připravte těsto
- v misce mixéru rozšlehejte vodu a vejce;
- přidejte proseté dva druhy mouky (můžete po částech, aby těsto nebylo pevné), ovesné vločky nebo otruby, med (cukr), míchejte v mixéru do hladka po dobu 4 minut při střední rychlosti.
2. Zakryjte nylonem, ručníkem a umístěte na teplé místo, aby po dobu 30 minut vzrostly o 50%.
3. Do těsta přidejte droždí do stejné misky. Míchejte po dobu 5 minut při střední rychlosti.
4. Můžete posypat zrna a hnětet další 3 minuty.
5. Tenkým proudem nalijte olivový olej a promíchejte po dobu 1 minuty.
6. Nakonec nasypte sůl a minutu promíchejte.
7. Stěrkou dobře promíchejte, aby nezůstala mouka, přikryjte nylonem, ručníkem a na teplém místě po dobu 60 minut. Po 40 minutách jsem už měl misku nahoře, ale stál jsem ji 60 minut.
Nyní ručně vyrobené:
- těsto rozdělíme na desku zaprášenou moukou na 9 částí, z každé části 200 g uděláme kuličky.
- každou kouli v našich rukou natočíme do hada dlouhého 30 cm,
- potom ze tří hadů utkáme challah a vložíme jej do formy na challah nebo anglický tvarohový koláč pokryté papírem na pečení, takže připravíme 3 challah, přikryjeme je ručníkem a pošleme zpět na teplé místo na 60 minut.
- rozšlehejte vejce 1 lžící vody a namažte challah.
- předehřejte troubu na 180 g a pečte challah po dobu 30-35 minut, ochlazený na roštu