Khala, nebo Nauč mě tkát copánky

Khala, nebo Nauč mě tkát copánky

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
voda při pokojové teplotě, ml	300
suché droždí, lžička	5
sůl, lžička	2
cukr, st. l.	5
vejce, ks	5
rostlinný olej, umění. l.	5
mouka, gr.	1000
sezamová semínka na kropení, gr.	10

Metoda vaření

• Rozhodl jsem se přizpůsobit recept II Lazersona a jeho dcery (děkuji, kuchaři) na hnětení těsta v pekárně. V zásadě recept neprošel zásadními změnami, takže autorská práva Master
• Zředíme ve 300 ml. voda při pokojové teplotě 5 lžiček. suché droždí, 5 lžíce. l. cukru a 2 lžičky soli, vložte do HP. DŮLEŽITÉ - Společnost HP by měla být navržena pro přípravu chleba o hmotnosti minimálně 1 200 g, jinak je lepší se neobtěžovat a hnětet těsto rukama! Poté přidejte mouku (1 kg), 4 vejce (v originálu byla 2 vejce a 4 žloutky), rostlinný olej (5 lžící. L). Dali jsme HP na hnětení kynutého těsta. Těsto by mělo dobře promíchat, měla by být vytvořena buchta. Poté začíná zábava.
• Už není potřeba chléb. Těsto vyjmeme z CP, vložíme do kynutí, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 1 hodinu na teplé místo. Vložil jsem ji do elektrické trouby, nastavil ji na konvekční režim a teplotu 40 stupňů. Po hodině kynutí těsto, které kyne 2,5–3krát, a pak ještě 20 minut kynutí.
• Těsto se znovu dvakrát zvedne. Vyndáme to z nádoby na stůl a rozdělíme na dva stejné kousky. Každý kus rozdělíme na 5 částí a vyvaříme párky stejné délky, každá asi 80 cm.
• Začneme splétat copánek z 5 párků: klobásou hodíme úplně doprava třemi doleva, pak klobásou hodíme úplně vlevo dvěma doprava, a pak přes ni hodíme klobásu, která je napravo od předchozí. Zmateně vysvětlil, ale pochopil. Poté cyklus opakujeme, dokud klobásy nedojdou na délku.
• 
• Challah se ukáže. Druhý chléb připravíme z druhého kousku těsta.
• Plech přikryjte voskovaným papírem, chléb položte po celé délce plechu a na hodinu ho položte na teplé místo, kde se vaří. Znovu jsem použil troubu.
• 
• Po kynutí se těsto znovu zvýší. Rozbijte zbývající vejce do misky, přidejte 2 lžíce. lžíce vody, šlehejte metličkou, velkoryse namažte horní povrch výrobku, posypte sezamovými semínky.
• 
• Pečil jsem na 180 stupňů v konvekci po dobu 30 minut.
• 
• Fotografováno na plechu, takže omlouvám se za kvalitu Celková hmotnost chleba vyšla 1750 gramů.
• Dobrou chuť!
• Hodně štěstí, pekaři!

Poznámka

Podobné recepty

Dýňový challah (Elfí)

Challah od Maggie Glezer v troubě (AXIOMA)

Hala Černovická (Sonadora)

Skvělý! Výborně! Zvlášť, když taková krása vyjde z rukou mužů !!! Bravo, pane! 👏👏👏

Skvělý! Výborně! Zvlášť, když taková krása vyjde z rukou mužů !!! Bravo, pane! 👏👏👏

Děkuji za laskavá slova! Doufám, že si recept zopakujete a chléb vám chutná. Příště bych přidal více cukru (no, miluji sladkosti). S mlékem přichází čerstvý chléb s ofinou!

Hodně štěstí!

Jaký skvělý challah! Jak vynikající byli, jen pohled na bolavé oči!

Z nějakého důvodu se tento chléb vždy dobře hodí. Mám podezření, že kvůli velkému množství kvasinek.
Když jsem pečil poprvé, vzpomněl jsem si na SSSR a bochníky po 20 kopekách s makem.
Když jsem se ho pokusil pokropit mákem, byl jsem ohromen podobností!

Hodně štěstí!

Použil jsem novou metodu tkaní: levá „klobása“ dvě doprava, pak pravá „klobása“ dvě doleva, pak po dvou znovu doleva a tak dále až do konce. Jednodušeji se nemusíte trápit s memorováním. Pravděpodobně budu tkát tak, pokud mi někdo neřekne jiný princip tkaní.
Dnes se stalo toto:



V zásadě je recept stabilní, můžete ho jíst.

Hodně štěstí!