Challah od Maggie Glezer v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka 1 / stupeň	475 g
Instantní droždí	6 g
Sůl	8 g
Miláček	85 g
Rostlinný olej	55 g
Velké vejce	3 ks
Teplá voda	60 ml
Mazací vejce	1 PC.

Metoda vaření

Vezměte 30 g mouky z celkového množství v receptu a smíchejte s teplou vodou (t = 40 ° C) a instantními droždí. Nechte 20 minut na autolýzu.
Poté těsto promněte a rukama promíchejte po dobu 5 minut.
Těsto by mělo být hladké, velmi pevné, ale bude snadno hnětitelné.
Po skončení hnětení přikryjeme ubrouskem a necháme 2-3 hodiny kysnout.
Vytvarujte challah a nechte ho stát 2 hodiny, nebo dokud neztrojnásobí svůj objem.
Potřete vajíčkem a pečte 40 minut při teplotě 165 ° C.
Tento challah jsem si vybral kvůli jednoduchosti jeho formování. Myslím, že pro ty, kteří nemají dovednosti splétat se třemi a více pletenci, bude chtít upečet stejného úžasného a chutného chala.
Těsto na tvarování rozdělte na dvě stejné části, stočte ho do kuličky a nechte 10 minut odpočívat.
Každou část svineme do dortu
ve formě kosočtverce,
aby bylo snazší srolovat turniket - \ "vřeteno \" = střed je silnější než hrany.
Přeložte vřeteno na polovinu na špejli a otočte jej do spirály.
Položte kroucené svazky do kulatého tvaru, se silnou čárkou uprostřed, s hákem a tenké konce umístěte kolem kruhu.
Poskytněte téměř úplnou kontrolu.
Potřete povrch challah rozšlehaným vejcem
Pečte ve formě nebo jako nístějový chléb
až do vaření při teplotě 165 ° C
Cool na drátěném stojanu:
Dobrou chuť!

Poznámka

1. Místo 85 g medu můžete použít cukr v množství 70 gramů.

2. Zkouška tohoto challah se nejlépe provádí uvnitř mikrovlnné trouby s hrnkem vroucí vody pro teplo a vlhký vzduch v komoře, aby těsto během kynutí nevyschlo. Maggie zdůrazňuje, že je lepší kynout v kulatém tvaru a péct dle libosti, ve stejném tvaru nebo bez tvaru.
Před pečením jsem vytáhl challah z formy a položil ho na silikonovou podložku.