Challah

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pekařská mouka	400 g
Voda (70-80 stupňů C)	240 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr nebo med	2,5 lžíce. l.
Máslo, roztavené a chlazené	60 g
Suché droždí	sáček
Lehce rozšlehané vejce	2 ks
Pro glazuru:
Vejce šlehané trochou mléka	1 ks.

Metoda vaření

1. Proosejte trochu mouky. přidáme droždí, cukr, sůl, promícháme
2. Sbírejte mouku na kopci a tenkým proudem metličkou zalijte vodu (horkou), přidejte vejce a máslo. Přidáním mouky promíchejte husté, ale elastické těsto. Namažte jej rostlinným olejem, přikryjte potravinářskou fólií a nechejte 1 hodinu kynout.
3. Pěstou uděláme 2 otáčky za minutu. Na pánvi (zakryl jsem ji papírem na pečení) vytvarujeme bochník (udělala jsem na něm řezy) a nechala ho přijít dalších 40 minut, předtím, než byl zakrytý ubrouskem.
4. Chléb namažte vejcem a mlékem, posypte mákem nebo sezamem a pošlete do trouby na 35-40 minut.

Čas na vaření:

Vaření 30 min. + 2 hodiny kynutí těsta Pečení: 40 min.

Poznámka

Chtěl bych navrhnout recept na Challah, který jsem dnes upekl. Recept je převzat z knihy „Housky a chléb doma“.
Změnil jsem recept, protože v knihkupectví je více ingrediencí.
Kvůli nedostatku času jsem to nepletl copánkem a udělal bochník (velmi chutný). Ale příště si udělám pigtail!