Challah s kvasem

[Hlavní těsto]

Challah s kvasem

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: židovský

Složení
Kvásek
Pšeničný startér 100% hydratace	35 g
teplá voda	80 g
pšeničná mouka	135 g
Hlavní těsto
kvásek	200 g
teplá voda	60 g
máslo (pokojová teplota)	55 g
Miláček	65 g
sůl	8 g
vejce	3 ks
pšeničná mouka	400 g
mák

Metoda vaření

• Moje startovací kultura je 50% hydratovaná, takže jsem ji musel převést na 100%.
• Zralé kynuté těsto, vodu a mouku smícháme. Míchejte do hladka a nechte zrát 8-12 hodin.
• Hlavní těsto
• Rozšleháme vejce, med, máslo a sůl. Přidejte kynuté těsto, mouku a promíchejte asi 10 minut, dokud struktura těsta nevypadá hladce a jednotně.
• Poté těsto přeneste do nádoby s víkem a nechejte asi dvě hodiny při pokojové teplotě.
• Poté těsto promněte a rozdělte na 6 stejných pramenů.
• Z těchto provazů utkejte challah.
• Přeneste na plech a nechte kynout 2-2,5 hodiny (recept doporučuje až 5 hodin kynutí), dokud se těsto nezdvojnásobí.
• Před pečením potřeme žloutkem, posypeme mákem.
• Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20-25 minut.
• Ochlaďte hotového chala.
• 
• 

Miska je určena pro

1 ks.

Program vaření:

trouba

Poznámka

Trochu historie o challah

Hebrejské slovo pro challah se běžně používá pro dva proutěné bochníky, které tvoří základ sobotního jídla. Ale v jeho hlavním, bibličtějším a halakha smyslu je challah kus těsta, které je tradičně rozděleno a posvěceno Bohu, kdykoli se peče chléb.

Odloučení od challah je jedním z 613 mitzvot (božských přikázání), které tvoří tělo a duši židovského života. Plný duchovní význam je jedním ze tří základních přikázání židovských žen a má velký vliv na mysl a srdce doma i v podstatě doma, což splňuje tuto micvu. Po stovky generací židovské ženy po celém světě splňovaly toto přikázání, když židovský lid vstoupil do izraelské země, bylo nařízeno dát Cohanim, kněžský kmen, který sloužil ve Svatém chrámu, v „challah“, část je třeba pokaždé oddělit od těla. když byl chléb upečen.

Kromě své praktické funkce jako daru Cohenovi má micva „sdílení challah“ také hluboké duchovní poselství. Challah je součástí Božstva v chlebu života. Prostřednictvím Jala ukazuje víru, že veškeré živobytí pochází přímo z Boží ruky. Nelze použít, pokud masa neoddělila challah, Torah nazývá reishit challah - první a nejlepší v mase.

Židovské ženy tradičně pečou svůj vlastní challah (šabatový chléb)

Podobné recepty

Challah židovský (pec) (sklenice)

Challah brambor se salátovým dresinkem (trouba) (Správce)

Challah z tapety mouky (barbariscka)

Nataši, máš znovu challah! Krásná ...! Zapsám to znovu do záložek. Dnes jsem ti upiekla bagety. Ukázali se krásně .. Děkuji, jste naše stakhanovka. Kamna neopustíme.

[Natalochka]

Natalochkataková krása! Všechno je v pořádku a drobeček mmmmm .... jako chmýří!

[Natashchik]

Natashchik
Stále to téma neotevíral, myslel jsem si, že pravděpodobně znovu Natasha dělá zázraky. Především chvála! Půvabný! Matko, nemohu s tebou držet krok.

[O]

Krásná ...!

taková krása!

OByl jsem blažený .... Myslel jsem, že mluvíš o měv
Dívky-Natuska, Marishka, Tanyushka, Jsem moc rád, že se vám to líbilo!
Jen když se řekne, jak je to s kváskovým chlebem a dokonce s kvasnicemi ?? Tady na tyChallah! Ano, i bez droždí! Jak se k tomu dostanete

Nataša dělá zázraky

Natašo, četla jsem tu spoustu chytrých knih a velmi často se do kvasu přidávají droždí. A obecně, bez droždí - to je nejvyšší třída.

[Co mohu o té dívce říct?!]

Co mohu o té dívce říct?!Že má zlaté ruce? Takže to každý ví! Že je to Mistr s velkým písmenem? takže se o tom nediskutuje! Natasha, také laskavý, dobrý, soucitný člověk, protože jen takovým lidem se dá upéct tak krásně! : rose: Děkuji.

[Angela]

Angela, děkuji za taková vřelá a dojemná slova! girl_red: Nejsem zvyklá na to, že mě někdo chválí, stydím se jako dítě. růst!

Četl jsem tu spoustu chytrých knih a velmi často se do kvasu přidávají droždí.

Natusi, tím se mě tento recept dotkl! Konečný výsledek byl zajímavý. Hlavní recept říká, že kontrola je až 5 hodin. A po 2 hodinách už to bylo tak zaplavené, že jsem se bál nevylíčit jeho krásu. Ztratila by veškerou fotohygienu. Fotografie nevypovídá o jejích rozměrech, ale ukázalo se, že je obrovská. I když bych opravdu rád viděl její rozměry v plné korektuře A to je jen jeden kvásek!

Ačkoli bych opravdu rád viděl jeho velikost při plné korektuře A to je jen jeden kvásek!

Natasha, obávám se, že by to bylo kyselé. A je možné, že se to zastavilo. Možná tam vzali určitou teplotu pro kontrolu? A v místnosti by určitě měla kirdyka.

Natasha, obávám se, že by to bylo kyselé. A je možné, že se to zastavilo. Možná tam vzali určitou teplotu pro kontrolu? A v místnosti by určitě měla kirdyka.

Myslím, že je to kyselé. Rád bych však viděl jeho plné rozměry, protože to byl jen začátek
A také je hrozné, jak vás svěděly ruce, aby nahradily med jablkovým cukrovím nebo džemem.

A přesto je hrozné, jak vás svěděly ruce, když jste nahradili med jablkovým cukrovím nebo džemem.

Takže máte všechno před sebou!

Natasha, velmi upřímná svatozář! Chci jen zopakovat, škoda, že nejsem kamarád s kváskem ...

[Natal]

Natal, Také nejsem kamarád s kváskem. Chci chala. Když přepočítám kvásek na obyčejné kynuté těsto, nakonec se nic hrozného nestane?

[Marušenka]

Marušenka, AnnushkaMoc děkuji za laskavá slova!
Marusi Mám kvasnicový challah, velmi snadný na přípravu a neméně chutný. Tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Vyzkoušejte, budu rád, pokud se vám bude líbit!
Annushka, jsi jako já, zamilovaný do challah? Udělali jste poslední a chcete vytvořit novou? Mám tyto vraky, již sbírku, kterou nemůžu projít

Pokud počítám kvásek do běžného kynutého těsta

Kdo vám řekne ne? Osobně nevím jak.

škoda, že nejsem kamarád s kváskem ...

Dívky, na kvásku není nic složitého. Jedinou potíž s mou pšenicí je, že je v Manitobě. To znamená, že to vyjde trochu dražší (i když je to také kontroverzní) a stále existuje problém s nákupem takové mouky. Odvozená startovací kultura je ale svým obsahem velmi lehká a bezproblémová.

[Natasha,]

Natasha, jaký krásný a elegantní cop! O drobečku jsem obecně tichý - ochmýřený a beztížný! Pro mě je kváskový chléb akrobacie!

Dívky, na kvásku není nic složitého. Jedinou potíž s mou pšenicí je, že je v Manitobě. To znamená, že to vyjde trochu dražší

Ano, s Manitobou nejsou žádné problémy. Je v našem obchodě, jako lak na boty strýce Matroskina. Ruce nedosahují, aby udělaly kvásek.

[Manyashik]

Je v našem obchodě, jako lak na boty strýce Matroskina

Dobré pro tebe...
A ptám se svého syna, už mě to asi unavuje

Manyashik, Děkuji drahá!

Pro mě je kváskový chléb akrobacie!

Prostě to nechcete dělat! Ale není to moc těžké, musíte to prostě udělat!

Anyo, ve kterém městě moskevského regionu je manitoba jako bláto? V Moskvě jsem to rozhodně nenašel.

V naší rodině se recept na tento challah zakořenil (našel jsem ho na blogu Annushky), pouze místo švestek. rostlinné oleje. Z tohoto počtu mám dva challáhy. Jeden posypeme sezamovými semínky, druhý mákem.Rovněž se rozpadá rychle, za 2,5 hodiny.
Potvrzuji, že challah je velmi chutný a vzdušný.

[Lívanec]

Lívanec,

(nalezeno na blogu Annushky)

, mohl byste ukázat prstem, kde to je?
Jednu jsem vyrobil a byla obrovská. Jedli dlouho, ale to nijak neovlivnilo jeho chuť. Zůstala stejně svěží jako na začátku.

mohl bys ukázat prstem, kde to je?

Nata, no, dáš! Viděli jste tento blog? Podívej se rychle!
Samotný blog - 🔗
A challah je tady - 🔗

[Vikus]

Vikus, počítejte, neviděl jsem, že nosím hurikán na všech stránkách! Na všechny oči se rozběhnou! Odkud jste vzali tohoto chala, zabijte mě, nevím. Už jsem shromáždil sbírku. Už se snažím udržovat odkazy, ale moc mi to nepomůže.

Natašo, třetina tvého challah upečeného včera v noci zůstává.

z challáhu upečeného včera v noci zůstala jedna třetina.

To je největší potěšení pro mou duši! Jsem velmi, velmi rád, že se vám tento challah hodil!
Upekli jste tohle nebo droždí?

Pečené droždí; z nějakého důvodu to se startérem nevyšlo, těsto dopadlo špatně. Teď chci 3krát nakysnout kynuté těsto, než dám těsto na challah.

[Natasha]

Droždí pečené

Natasha, Zeptal jsem se proč. Pamatuji si, že jsi chtěl více másla? To se získává místo chleba (ve skutečnosti je to chléb), není v něm absolutně žádná sladkost.

Natašo, poprvé, co jsem dal tvé kváskové challah, těsto vzrostlo velmi špatně. Musel jsem přidat suché droždí a promíchat těsto. Snědli ten chléb. Včera jsem dal kvas. Ráno nádherná růže. V 9 hodin ráno jsem hnětl těsto. Těsto se ukázalo jako tekuté a lepkavé. Musel jsem přidat mouku a všimnout si to v 17 hodin. V 21 hodin se těsto zvedlo a já jsem pletl challah. Nyní stojí u poskytovatele. Kolik to bude stát? To je to, co jsem si myslel, pravděpodobně ne příliš silný kvásek. Přestože palačinky z kvásku vyšly skvěle. Obecně jsem se rozhodl udělat kvásek podle všech pravidel. Sedím a dívám se.

[Natashun,]

Natashun, Včera jsem už napsal odpověď, pak jsem se ztratil mezi vašimi zprávami, zavřel jsem, co nebylo nutné (a dokonce i můj manžel otravoval - osvobozte území!)
Doufám, že už dnes máte výsledek? Stalo?

Dnes jsem vytáhl chléb z trouby v noci, za 1 hodinu a 20 minut. Ukázalo se, že challah není vzdušný. Drobek je jemný, jako na bochníku. A podnldy jen 1,5krát. Zbytek kvásku byl určen na palačinky nebo palačinky. Ještě nevím, co z toho vzejde. Znovu dám kvas.

Je to škoda ...: girl_sad: Vyrostl jsem na kynologovi, takže jsem se bál, že se celá její postava zhorší.

Díky za recept !!! Udělal jsem to také. Poprvé jsem se při jeho tkaní trochu zmatil ((ale také se dobře zvedl a ukázalo se to tak chutné! A jaká vůně, když se to upečlo !!

Dobrý den, mám otázku, peču s pšeničným kváskem, funguje dobře, ale těsto se ukáže jako tuhé, mám na něj recept: vezmu si 3 lžíce. lžíce kvásku a přidejte 2 šálky mouky a vody, nechte působit 3 - 5 hodin a poté debugujte další 3 lžíce. l. a ke zbytku přidám 2 žloutky (dělal jsem celé vejce, myslel jsem si tuhost z bílkovin) 3 lžičky cukru, 30 gr. vypouštění. máslo, 2 lžíce. mouka, mléko, kolik to trvá, 2 lžíce. l. slunečnicový olej. Hněte a nechte působit 3 hodiny. Možná někdo ví, proč je těsto těžké

Challah podle vašeho receptu je velmi chutný. Buničina je načechraná a rovná bez tíže. Děti zkoušely „kousek po kousku“, napůl ne, i když challah pro celou troubu byl dlouhý
Děkuji za recept na kynuté těsto

Přidáno v pondělí 14. března 2016 16:47

řezat ještě horký

A tady je můj challah !!!! Všichni jsou do ní blázni !!!! Děkuji mnohokrát! Nyní se mi téměř všechno bude opakovat, ale od května mám pocit, že to udělám ve velkých dávkách !!!
ze zvyku jsem dlouho přemýšlel, jak se tkát (mám jen chlapce), nerozuměl jsem postupu. První se více utahoval a špatně se zvedal, nebyl tak vzdušný, ale druhý se dokonce na můj vkus trochu vyprodal, je tam málo cukru a trochu moc soli, ale možná je můj med méně sladký.

Jaký challah, v pátek to upeču.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, vyšly 2 kusy z 1 porce těsta?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, vyšly 2 kusy z 1 porce těsta?

Ano, původně jsem chtěl vyrobit dva menší. Na délku jako košíček to zhruba dopadlo. Plech na pečení z konvenční trouby na první fotografii