Kváskový chléb druhé třídy

Kváskový chléb druhé třídy

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšenično-žitné kynuté těsto	200 g
Teplá voda	180 g
Mouka druhé třídy	380 g
Hrubá sůl	13 g

Metoda vaření

• Rozhodl jsem se zvládnout kváskový chléb. Toto je moje první zkušenost. Kynuté těsto se připravovalo 3 dny ze směsi žitné mouky a mouky druhé třídy. Řídil se receptem na věčný kvásek. Těsto bylo hněteno v kombajnu Bosch MUM86. Do těsta jsem nepřidával cukr. Poprvé jsem odmrazoval asi 1,5 hodiny v misce z kombajnu, pokryté vlhkým ručníkem, v troubě vyhřáté na 40 stupňů a vypnuté. Podruhé jsem to nechal asi 2 hodiny stát v korekčním koši v troubě se zapnutým světlem. Pečila na papíře na pečení, na horkém plechu z trouby. Ohřála troubu na teplotu 240 stupňů, misku položila na 200 ml vody. Pečlivě otočila chléb z kontrolního koše na papír, pokropila ho vodou z pshikalky, vložila ho do trouby a nafoukla více vody. Po 10 minutách jsem snížil teplotu na 200 stupňů, vyvětral troubu a vyjmul nádobu s vodou. Po dalších 10 minutách jsem snížil teplotu na 180 stupňů a pečl jsem asi 30 minut. Zvuk při klepání zvonil. Kůra není silná, křupavá. Drobek je docela něžný. Chléb přes noc vychladl na roštu zabaleném v ručníku. Tady se stalo.
• 
• 
• 
• 
• 

Miska je určena pro

1 oválný bochník

Čas na přípravu:

4 hodiny

Program vaření:

Trouba

Tanyusha,

🔗
Pokud se jedná o první chléb, co se stane dál !!!

[Tatyana]

Tatyana, s prvním startérem! Tanyush, 40 stupňů pro kvašení a kynutí takového chleba je hodně. Optimální teplota je až 30 stupňů. Jít na to.

[Ksyusha]

Ksyusha, Děkuji! Toto je první „startér“! Aha! Bál jsem se to zkusit ...

Angela, díky za radu! Určitě budu pokračovat. Zanechal jsem trochu kvasu. Stojany na izolované lodžii (+7). Jakmile tento chléb dojde, zkusím něco složitějšího.

Vzal jsem si takový krásný chléb do záložek) Děkuji!

[Irina]

Irina, Díky za zastavení!

[Babuška]

Babuška, Tatiana, hezký chléb! Tady mám opravdu rád chléb po znuděném koši, jsou krásné))

[Tatyana]

Tatyana, Velmi pěkný chléb!

[Maria]

Maria, Julie, děkuji, že jste se zastavili, abyste viděli mé pokusy ... Toto je první kváskový chléb. Peču pravidelně kváskový chléb a velmi si vážím kynutí.