Velký pšeničný chléb (s tekutými droždí) s pestem z medvědího česneku

[Bílé těsto]

Velký pšeničný chléb (s tekutými droždí) s pestem z medvědího česneku

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Bílé těsto
Biga tlustý	130 g
Těsto na tekuté droždí	100 g
Voda	200 g
Mouka	350 g
Hořčičný olej	1 polévková lžíce
Sůl	1 lžička
Žluté těsto
Biga tlustý	130 g
Těsto na tekuté droždí	100 g
Voda	150 g
Dýně	100 g
Mouka	340 g
Vlákno z mrkve	10 g
Hořčičný olej	1 polévková lžíce
Sůl	1 lžička
Pesto z divokého česneku	4-6 lžíce

Metoda vaření

• Oba druhy těsta se připravují stejným způsobem. Popíšu některé rozdíly. U žlutého těsta pečte dýni v troubě. Nalijte vodu do nádoby, přidejte dýně a pyré pomocí mixéru

• Bigu Použil jsem 4denní expozici. Přidejte bigu do vody na bílé těsto a důkladně ji rozpusťte v kapalině

• U žlutého těsta rozpusťte bigo v dýňovém pyré

• Těsto na tekuté droždí na vrcholu růstu, přidejte do tekutiny a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké

• Také přidejte těsto do bige rozmíchaného ve vodě,

• směs

• Do žlutého těsta přidejte mouku a vlákninu z mrkve (já ji dělám z mrkvových koláčů). Hněte těsto. Do bílého těsta přidejte pouze mouku. Nechejte 10-15 minut na autolýzu, přidejte sůl a znovu hněte těsto

• Nechejte těsto dalších 10 minut. Protože mám manuální hnětení, dal jsem těsto na silikonovou podložku pro další manipulaci. Do každého těsta přidejte 1 lžíci hořčičného oleje a znovu promíchejte

• Z každého těsta vytvarujte kouli, přikryjte a nechte prokázat. Moje těstové kuličky mají stejnou velikost, úhel kamery změnil velikost

• Po 40-50 minutách roztažte těsto a vytvořte kouli. Tento postup jsem provedl dvakrát

• Vytvořená koule po druhém protažení

• Těsto před tvarováním

• Pesto z divokého česneku vložte do misky. Zmrazené pesto mám od května. Obchody velmi dobře

• Žluté těsto jemně napněte do plochého koláče a po celé ploše potřete pesto z medvědího česneku

• Jemně natáhněte bílé těsto, položte ho na žluté těsto a potřete pesto z divokého česneku

• Rolovat obě těsta do role

• Roll role podél krátké strany a tvoří bochník. Zakryjte a nechte prokázat. Předehřejte troubu na 240 stupňů. Vložte chléb do trouby a posypte stěny vodou. Po 10 minutách snižte teplotu na 200 - 180 stupňů, uvolněte páru a pečte do měkka

• Hotový chléb ochlaďte na roštu.

• Je žádoucí, dokud úplně nevychladne, ale je to velmi obtížné, protože aroma je nepopsatelné
• 
• Tento chléb šel velmi harmonicky a krásně s mým oblíbeným šimpanzem. Elena Tim pokaždé, když řeknu děkuji!
• 
• Zde jsem podrobně mluvil o svých tekutých kvasnicích, preenzymu a těstě

• Pšeničný chléb s celozrnnou moukou na tekutých kvasnicích s vlákninou z Ivan-tea (Elena_Kamch)

• Tady velký

• Pšeničný chléb s velkým sáčkem (s tekutými droždí) a sezamovým mlékem s mátovou vlákninou (Elena_Kamch)

Miska je určena pro

Bochník pro 1300 g

Čas na přípravu:

Z hnětení bigy několik dní

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Podle tohoto receptu připravuji pesto z divokého česneku

Pesto z divokého česneku (Háčkování)

A Háčkování moc děkuji za sdílení myšlenky tohoto chleba

A o tom chimchu

Chimcha (chimchi, kimchi ...), snadný způsob vaření (Elena Tim)

Helen, nádherný chléb! Krásná! Pesto z divokého česneku jsem ještě nezkoušel - bude zajímavé znát jeho chuť ...

[přístav]

přístav, Děkuji! Vyšel velmi vtipný chléb! Měkký, jemný, s tenkou krustou a vůní ...
Miluji divoký česnek v jakékoli formě, takže z něj absolutně miluji pesto! Jak jsem se naučil recept, takhle to dělám každý rok

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Heleno, jak dobrý je ten chléb. Tak slunečno, opravdu vtipné! Chuť a vůni jsem již představil!

[francievna]

francievna, Allochka, Děkuji!
Kromě toho, voňavé úžasné! Je těžké být omezen na jeden kus

Jaký ohromený chléb !!!!

[Elena]

Elena, Děkuji!
Pokud máte něco na hnětení, pak je proces značně zrychlený a zjednodušený. Nic složitého

Taková krása! Omlouvám se, nikdy jsem se nepřátelil s tekutými droždí.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena je práce, krásná, jsem si jistá, že velmi chutná, děkuji!
Ale nepracoval jsem s tekutým droždím, dělám něco špatně, napiekl jsem najednou, ale chuť mi moc nevyšla, vyhodil jsem to, peču to s celozrnným kváskem

[Natálie]

Natálie, Galina, Díky za zastavení!
Nemám velkou radost, že jsem založil vlastní železnici. Luda má všechno tak dobře popsané
Natashamožná to zkusit znovu? Řekneme vám to



Galina, ale tento chléb se dá upéct z kvásku, připravím těsto, získá se stejný kvásek

[Elena_Kamch]

To je CHLÉB !!! Toto je jen mistrovské dílo! Mimochodem, měl jsem podezření, že se z toho vašeho objeví něco o tom nejneobvyklejším obyčejném chlebu Elena_Kamch rukávy !!! Ale TOTO !!! Příjemné na pohled i na chuť. Dokážu si představit, jaké vůně vycházely z trouby!
A dýně, dýně ek se chovala jako !!! Vypadala pro mě neobvyklým způsobem. Včera jsem takový chléb viděl, hned jsem mu odřízl krustu, potřel pesto z divokého česneku (vařím už druhý rok - hodně) a snědl ho, představoval si mi, že jsi mi hodil kousek tohoto chleba !!! A moje představivost šla ... daleko - okurkové těsto, s bramborami, s amarantem a ...

Snědl jsem to, představoval jsem si, že jsi mi hodil kousek tohoto chleba !!! A moje představivost šla ... daleko - okurkové těsto, s bramborami, s amorantem a ...

Mentálně vám to tedy hodilo kousek
Mimochodem, o amarantu ... Zajímalo by mě, jestli je možné přidat sušené, které jste mi poslali, na těsto

Samozřejmě!!! Můžete brousit, nebo můžete. A pokud ho vaříte s vroucí vodou ... voda získává jedinečnou karmínovou barvu. Tajně doufám, že to přizpůsobíš svým dortům.

Tajně doufám, že to přizpůsobíš svým dortům

Jak zajímavé! Musím zavolat tento víkend, jinak nevím, o jaké zvíře se jedná ...
Crimson color ... Cool!
A pokud budete brousit, pak bude amarantové vlákno!

Helen, moje matka, zbožňuje amarantové vlákno, hodně o tom četla a celá zahrada byla letos v amarantu. ... Nepoužívá to všude !!! A v chlebu a polévce a kaši a salátu. Dokonce jsem přidal (obohatil) mletá semena do nerafinovaného slunečnicového oleje!

Whoa! Jaké obzory se otevírají!