Pšeničný žitný sladový chléb (trouba)

[hnětení těsta a tvarování oválného chleba]

Pšeničný žitný sladový chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	290 g
Žitná mouka	210 g
Bramborový vývar + jogurt	pouze 325 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Droždí	1,5 lžičky
Fermentovaný suchý žitný slad	2 lžíce. l.
Tekutý koncentrát ječmene a sladu	2 lžíce. l.
Instantní čekanka (pro tmavé barvy)	1 polévková lžíce. l.
Chléb Spice Mix	1 lžička

Metoda vaření

• Těsto bylo hněteno v kombajnu: hnětení po dobu 5-7 minut, odpočinek po dobu 20 minut, hnětení po dobu 5-7 minut.
• Těsto je po hnětení tekuté a lepkavé. Shromáždilo těsto na hromádku pomocí špachtle.
• Kynutí v troubě při 30 ° C, dokud se těsto nezdvojnásobí.
• Nyní hnětení těsta a tvarování oválného chleba , pak 2 kynutí v troubě při 30 * C po dobu 10-15 minut. Potom těsto vytáhnu a zapnu troubu pro ohřev na 220 * C, ohřev trvá asi 15 minut, tentokrát stačí, aby těsto úplně přišlo.
• Dále Na kousku těsta udělám řezy , a vložím do trouby na pečení - teplotu okamžitě snížím na 200 * C
• Pečení podle schématu:
• 200 * - 15 minut
• 180 * - 10-15 minut
• 165 * - dokud nebudete připraveni, vložte teplotní sondu.
• 
• 
• 

Poznámka

Kůra je tenká a křupavá, drobenka měkká a porézní!

Dobrou chuť, všichni!

Podobné recepty

Malt Bread od Natali06 (právě naopak) (ang-kay)

Sladový chléb s tmavým pivem (Natali06)

Chléb ze sladové melasy (Správce)

Hezký !!! Jak chutná s ječmenným sladem? Barva chleba se mi moc líbí, ukázalo se, že je to nějaký druh medu

[Brusinka]

Brusinka „No, pro barvu, kterou jsem dnes přidal instantní čekanku, takovou čokoládovou barvu a ukázalo se to

A samozřejmě existuje specifická sladová chuť! Lahodný chléb na stůl, zelná polévka, na boršč bude nádherný!
Chléb je měkký, nemůžete ho krájet jen na tenké plátky!
I když se mi to podařilo trochu vyzkoušet s marmeládou, je to také vynikající

DĚKUJI!!! Nevěděli, kde použít ječný slad (kromě piva). A tady je váš recept. Včera jsem upiekla chléb. Ukázalo se, že to byl lahodný, aromatický pohledný muž. Znovu DĚKUJEME za vaše recepty a znalosti.

[Julie]

Julie, pro vaše zdraví! Pečeme lahodný chléb
Díky za milá slova!