Polaris PBM 1501D. Chléb z kvásku (francouzský režim)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
zralé kynuté těsto	300 g
pšeničná mouka	175 g
voda	80 g
sůl	1 lžička
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Kynuté těsto na tento chléb mám z 50 gramů pšeničného celozrnného startéru, přidám po 125–130 g vody a prvotřídní pšeničné mouky. V teple vzestup trvá asi 2-3 hodiny, v chladničce - asi 12-14 hodin.
Složky jsou uvedeny pro jeden malý kbelík... Upiekla jeden takový bochník, ale do vědra na chleba neinstalovala druhý kbelík.
- Vložte lopatku do kbelíku
- Kvas důkladně promíchejte vodou, nalijte do kbelíku
- Na startovací kulturu přidejte rostlinný olej, mouku, sůl. Změřte čaj a lžíce pomocí bavlněného měřidla
- Nainstalujte lopatu do x / p. Vyberte program 2 - francouzský chléb. Hmotnost bochníku - 750 gr. Barva kůry - volitelná (na fotografii - "tmavá" kůra)
- Hotový chléb trochu ochlaďte, vytřepejte ho z formy, odstraňte špachtli - a užijte si chuť

Miska je určena pro

1 bochník 500 g

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

2 francouzsky

Poznámka

Velmi jednoduchý recept, který nevyžaduje programování x / p.
Alternativně můžete jako předkrm vzít silný žitný kvásek - pak se chléb ukáže trochu tmavší. Případně použijte pšeničný kvásek bez celozrnné mouky.

Nezkoušel jsem upéct tento chléb ve dvou kbelících najednou (zkusím to a odhlásit), ale je okamžitě jasné, že velikost bochníku by měla být nastavena na maximum a na konci procesu zkontrolujte připravenost - může to trvat 5-10 minut pečení (program 13 Pečení).