Parmice pečená s rozmarýnem a limetkou

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Parmice	2-3 kusy střední velikosti
olivový olej	3 lžíce. l
limetka / citron	2-3 ks
kari	1 lžička
rozmarýn
šafrán	1/2 lžičky
oregano	1 lžička
suchá máta	1/2 lžičky
sůl

Metoda vaření

Ryby oloupejte, opláchněte a nakrájejte, ale ne úplně na malé kousky, aby se zachovala neporušenost jatečně upraveného těla. Smíchejte olej se šťávou z 1 limetky, kořením a solí podle vašeho výběru. Vložte rybu do pekáče, zalijte omáčkou. Do břicha vložte větvičku rozmarýnu a čtvrtku limetky (nebo citronu). Plech zakryjte fólií a nechejte marinovat 2-3 hodiny. Pečte v troubě po dobu 30 minut, alobal odstraňte 10 minut před koncem, aby ryba byla mírně hnědá.
Dobrou chuť!

Poznámka

Parmice je běžný název několika druhů mořských ryb (parmice pruhovaná, síh, singil, ostronos, pelingas). Délka 120 cm, hmotnost je více než 7 kg. Tělo je podlouhlé, ve tvaru torpéda, vpředu poněkud zploštělé, bez boční linie, pokryté velkými šupinami, jsou tam dvě hřbetní ploutve (první je pichlavá, druhá je měkká) a podélné pruhy, barva je obvykle stříbřitá. Žije v teplých a mírně chladných mořích světa.

Cenné komerční ryby, kaviár z yastiku. Do prodeje se dostává čerstvé, solené, uzené, sušené a ve formě konzerv. Maso je husté, chutné, obsahuje 19–20% bílkovin a 4–9% tuku. Smažené parmice kulinářské produkty jsou zvláště chutné.