Ukrajinský boršč v pomalém sporáku

Ukrajinský boršč v pomalém sporáku

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ukrajinština

Složení
Maso (hovězí)	300 g
Brambory	3-4 ks
Zelí	500 g
Řepa	2 ks středně velký
Mrkev	1 PC. velký
Rajčata	4 věci. středně velký
Cibule cibule	2 ks
Rajčatová pasta	1 polévková lžíce. l.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Česnek	4 hřebíček
Zelení a sůl	chuť
Tlustý	kus

Metoda vaření

• Hned chci poznamenat, že v různých oblastech Ukrajiny je připraven svým způsobem. To je pravděpodobně důvod, proč pro každý recept na „pravý ukrajinský boršč“ existuje jeden, který říká, že „všechno není tak!“ Do skutečného borše atd. “
• Moje babička byla mým kuchařským expertem, pod jehož přísným vedením jsem použil techniku ​​jeho přípravy, ale v pomalém sporáku. Moje babička se narodila, vyrůstala a žila téměř na Ukrajině, takže její chuti důvěřuji úplně a úplně.
• Dali jsme karikaturu do režimu „Pečení“ a začneme kouzlit =)
• Na dno nalijte slunečnicový olej bez zápachu, dejte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev (tenké proužky), nechte je trochu podusit a přidejte do přátelské společnosti řepu nakrájenou také na tenké proužky.
• 
• Zavřete víko a připravte rajčatovou pastu.
• 1 polévková lžíce. nalijte lžíci těstovin s 1 multifunkční sklenicí horké vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci krystalového cukru, promíchejte a přidejte do karikatury.
• 
• Dále tam pošleme nakrájené kousky masa a pohřbíme je pasivně
• Dále na ně dáme nahrubo nakrájené brambory, nadrobno nakrájené zelí, nadrobno nakrájená rajčata, česnek vymačkaný lisem na česnek
• Osolíme a zalejeme studenou vodou. Na 2 hodiny jsme nasadili „Quenching“.
• Až do konce zbývá 5 minut. přidat následující produkt:
• Obyčejná slaná slanina + špetka soli + stroužek česneku - rozemlejte v maltě na kaši.
• Pro amatéra použijte místo obvyklého sádla + sůl + česnek. (stará sádlo dává úplně jinou chuť).
• Celkový objem by neměl překročit lžičku!
• 
• Chcete-li pochopit, zda se vám tato chuť líbí, je to se starou slaninou (jak se jim líbí v některých oblastech Ukrajiny) a zároveň nepřekládejte hotový boršč (pokud se vám stále nelíbí), můžete tuto směs (na špičce nože) zvlášť dát do talíře a nalít boršč.
• Vložte normální tuk (ne starý) beze strachu.
• Užívat si!

Super recept! Kdyby jej mohl přenést na Cuckoo CMC-HE1054F, cena by pro něj nebyla!

Super recept! Kdyby jej mohl přenést na Cuckoo CMC-HE1054F, cena by pro něj nebyla!

sazalexter A co vám v tom brání? A stejně nemá cenu, zdá se, že Premiéra odvedla skvělou práci.

Hned jsem nezkoušel premiéru o staré slanině. Ale pak jsem si vzpomněl, že moje matka vyprávěla o sousedovi ve vesnici, že když byla poražena a měla čerstvou sádlo, vždy šla a vyměnila svou čerstvou sádlo za starou od někoho jiného. To mě tak překvapilo. Aby to opravdu muselo být ve vesnicích.

[Gaby]

Gaby Na experiment si najdu nějaký čas, určitě se pokusím vařit

Super recept! Kdyby jej mohl přenést na Cuckoo CMC-HE1054F, cena by pro něj nebyla!

sazalexter, tak už jsem dal vodítko pro Kukačku, a pak věc vkusu a experimentování!

Vaše babička, téměř z Ukrajiny, vám neřekla jedno z nejdůležitějších tajemství ukrajinského boršče. Pokoušíte se vařit stejně, pouze s fazolemi. Pouze fazole musí být nejprve namočena ve vodě přes noc, aby rychle vařila a nebyla tvrdá.
Říkám vám to jako skutečná domorodá hohlushka.

Kolik druhů boršču pravděpodobně existuje, nikdo neví.Existuje boršč Kyjev, Poltava, Volyn, Lvov, Hejtman, jednoduchý, štíhlý atd. Atd.

Například nyní znovu čtu knihu Z. Klinovetskaya - „Stravi a nápoje na Ukrajině“. Toto je prakticky první kuchařka o ukrajinské kuchyni (vydaná o něco později v roce 1911). Kniha začíná borščem.
První dva recepty jsou kvas, který se používá jako základna pro boršč.
Dále:
* Getman borsch - obrubníky, cibule, paprika, bobkový list, kořeny, řepa (řepa), zelí. Vařené fazole a brambory se přidávají do téměř hotového boršče. Přidá se lilek.
* Volynsk borsch - řepa, zelí, maso, lilek.
* Černihivský boršč - maso, řepa, fazole, kyselá jablka, cibule, zelí, cuketa, lilky.
* Kubánský boršč - řepa, zelí, petržel, prasátko, cibule, hřebíček, paprika, bobkový list, sušené houby, kvas.
* Kyjevský boršč s kuřecím masem - řepný kvas, syrovátka, hovězí maso, kuřecí maso, červená řepa, mrkev, celer, zelené fazole, jehněčí maso, zelí, brambory, lilky.
* Borsch s droby - ptačí droby, kořeny, lilek, syrovátka, řepa.
Další hubený boršč ...

Rajčata v jakékoli formě nejsou nikde uvedena. Jeho použití je poněkud pozdní vrstvou sovětské kultury (když na vaření nebyl „čas“, řepa se jednoduše vařila, nedusila a barvu bylo nutné dát boršči). Dříve byla chuť, štiplavost a kyselost boršce vytvořeny díky speciálně připravenému kvasu, syrovátce, lilku a jablkům. Nyní to všechno nahrazujeme rajčaty, rajčatovým protlakem, citronovou šťávou, kyselinou nebo dokonce octem.
Všiml jsem si, že brambory nejsou obsaženy v každém receptu.

Jedinou nedílnou součástí boršče je řepa (z jejího staroslovanského názvu pochází boršč).

Pokoušíte se vařit stejně, pouze s fazolemi. Pouze fazole musí být nejprve namočena ve vodě přes noc, aby rychle vařila a nebyla tvrdá.
Říkám vám to jako skutečná domorodá hohlushka.

jako khokhlushka khokhlushka: aby se nepáraly s namáčecími fazolemi, nesbíraly je na zahradě nebo si kupovaly mladé fazole v bazaru. Stále měkký. Zmrazit. Jako hohlushka víte, že mladé fazole se vaří přibližně stejně dlouho jako brambory a chuť nemůže být lepší!
Tuto radu jsem již napsal na HP.
Také občas přidám sádlo s česnekem, ale pouze pokud je boršč na vodě.

Připravil váš borschik
Dokonce i můj manžel, lakomý chválou, na slova nejmladší dcery, „nemůžu,“ mi radil, abych to zkusil stejně, protože „mamin boršč je VELKÝ ROZPRÁVEK“ !!!
Je pravda, že jsem nepřidával sádlo. A přesto jsem to po 55 minutách měl připravené (nevydržel jsem, otevřel víko, zkusil to a vypnul, bál jsem se ho strávit). Nebo přesto příště musíte vydržet přidělený čas?

[Marfushenka]

Marfushenka, lze jen závidět TAKOVOU chválu (závidět výhradně bílou závist). Pokud je veškerá zelenina již připravená, můžete ji vypnout. Ale ... boršč získává svou skutečnou chuť po něčem jako vzpírání - pomalé chlazení. Dříve se k tomu pánvi s hotovým borščem okamžitě po přidání potřebného koření přesunuli na okraj kamen - kde byla teplá, ale nedocházelo k varu. To znamená, že je nejlepší vařit boršč půl hodiny nebo hodinu před podáváním a v pomalém sporáku prostě přijde na skutečnou chuť.

A mám otázku ohledně zelí. Nevaří to po 2 hodinách vaření příliš? Když vařím boršč na sporáku, dám zelí do pozdního oblouku a po vaření ho vypnu. Mám CF jen 4 dny a chtěl bych vařit boršč. Jaký je nejlepší postup, pokud nemáme rádi vařené zelí?

Myslím, že musíte vařit ze zvyku. Také jsem vařil boršč v pomalém sporáku (i když naším hlavním specialistou na toto jídlo je můj otec). Nechají se vařit se zelím, pomalu se dusí několik minut (doslova, aby se přidalo koření) a vypnou. Dále - klesající teplota v pomalu ochlazujícím kastrolu.

Moje otázka zní: Kolik vody musím nalít? existují štítky? Chystám se koupit multivark doslova dnes nebo zítra ..

A mám otázku ohledně zelí. Nevaří to po 2 hodinách vaření příliš? Když vařím boršč na sporáku, dám zelí do pozdního oblouku a po vaření ho vypnu. Mám CF jen 4 dny a chtěl bych vařit boršč. Jaký je nejlepší postup, pokud nemáme rádi vařené zelí?

V březnu budu mít multicooker Panasonic již 3 roky. Vařím v něm každý den a nechutná mi!
Boršč jsem vařil mnohokrát, veškerou zeleninu jsem dával najednou. Sůl, cukr, koření. Včetně zelí. Zapnu „Vaření v páře“ -10 minut. Potom zapnu „Stew“ na 1,5–2,5 hodiny, v závislosti na druhu masa. Všechno je dobře vařené, všechno je vynikající! Doporučuji vám dát řepu celou, bez řezání, bez ohledu na její velikost. Na konci programů ji vyjměte a rozetřete na struhadle. Zachováte tak autentickou chuť a barvu boršče!

Moje otázka zní: Kolik vody musím nalít? existují štítky? Chystám se koupit multivark doslova dnes nebo zítra ..

Limit množství vody je označen značkami na pánvi. Pokud ale mluvíme o polévce, dejte si do polévky cokoli, co chcete, a poté přidáním vody upravte jeho hustotu sami. Mám rád husté a bohaté polévky. Nalil jsem vodu 1,5 - 3 cm nad hladinu jídla. Všechny och. jednoduše! :)

Právě jsem si koupil karikaturu Supra, budu vařit boršč)))

Dnes jsem si koupil MULTI-COOKER. Ještě jsem v tom nic nevařil, nevím, kde začít. O společnosti BORSCH, i když jen v hrnci a na sporáku. Moje tchyně můj boršč velmi miluje, říká, když k nám přijde, nebo když jsme s ní, takže to musím uvařit. Říká: "Zdá se, že dělá to samé, ale nemůže dělat takový boršč a červenou řepu. Nevím, jak to bude v MULTIPOOKERU. ZKUSTE.

Právě jsem si koupil karikaturu Supra, budu vařit boršč)))

Jaké jsou vaše úspěchy ve vaření prasat ???

boršč se ukázal být lahodný .. Ale líbila se mi líp lépe ..

Moc děkuji za recept!

Ukázalo se, že to byl skvělý boršč, jen jsem dal trochu více masa a trochu méně zelí - jen na pohled, na základě dostupných zásob.

V boršči je spousta nuancí, ale tento recept je snadný způsob, jak vařit boršč, a ne obecná napodobenina jídla)))

[Premiéra]

Chcete-li pochopit, zda se vám tato chuť líbí, je to se starou slaninou (jak se jim líbí v některých oblastech Ukrajiny) a zároveň nepřekládejte hotový boršč (pokud se vám stále nelíbí), můžete tuto směs (na špičce nože) zvlášť dát do talíře a nalít boršč.

Někdy přidávám do boršče malý kousek staré slaniny. Dává to přesně pikantnost.
A tady je česnek v pánvi, to je stráž. Nikdy jsem s ním nevařil, ale pak jsem se oženil a rozhodl se vařit s chytrými knihami. Byl tam recept na ukrajinský boršč s česnekem. Můj manžel se ani nedotkl, pouze řekl, že takový lahodný boršč ve svém životě nikdy nejedl. To je dokonce ve srovnání s maminým borščem, který nikdy v životě nebudu jíst. A co je zajímavé, do želé dali i česnek.
Takže pro mě je česnek lepší v sousto od lahodného boršču.
Premiéra, děkuji za sdílení receptu.

PY. sy. Opravená chyba.

A co je zajímavé, do želé dali i česnek.
recept.

Tan a co? Také jsem dal česnek do želé masa. Když se vaří, přidám nasekaný česnek, zatímco maso roztřídím, vývar s česnekem se napustí, poté vývar filtruji. Máme to rádi, a nejen my

Pravda se znovu potvrzuje, že chuť a barva ... bez česneku si ani nedokážu představit boršč nebo rosolovité maso. Nemám rád starou slaninu v boršči, ale jemně nasekaný česnek, na konci, před vypnutím sporáku, vždy přidám. Bez toho nemůžu borsch. A v rosolovém mase to vždy nakrájím na malé kousky, smíchám s masem a pak ho naplním vývarem. Zde se jen pokuste a rozhodněte se pro každého sami.Někteří nejen nemají rádi česnek, ale jejich tělo kategoricky „nesouhlasí“ ...
PS ... píšu a dýchám česnek ... snědl jsem pro tento případ kousek slaniny a česnek ... Harrrasho ...

[a]

Také jsem dal česnek do želé masa.

Takže moje rosolovité maso bez česneku nerozpozná ... a mimochodem také boršč ... Bože, bože, zapomeň na česnek, ten hluk nezakryješa ...

Nedej bože zapomenout na česnek

... a pěkný kus čerstvého chleba

Bez česneku si ani nedokážu představit boršč nebo rosolovité maso. Nemám rád starou slaninu v boršči, ale jemně nasekaný česnek, na konci, před vypnutím sporáku, vždy přidám. Bez toho nemůžu borsch.

I já mám malou představu o boršči bez česneku - stalo se to několikrát, tato zelenina nebyla doma, takže se jim otočily všechny nosy - něco chybělo
a se starým sádlem podobný příběh

možná je to rys jihokrajinské kuchyně?

Někteří nejen nemají rádi česnek, ale jejich tělo kategoricky „nesouhlasí“ ...

Ne, moje tělo má rád čerstvý česnek, zvláště když jsou hřebíčky mladé. A také miluji koblihy s chasnochkom.

Mám rád čerstvé, ale když se česnek hodí k tepelnému ošetření, pak

možná je to rys jihokrajinské kuchyně?

Přesně tak. Mám manžela z jihu. Jsem ze severu.
Obecně jde o vkus. Zde jsem také zkusil takové želé bez chuti.

A moje otázka zní: jak dlouho může takový boršč s česnekem stát v lednici a čekat na křídlech? Obvykle vařím bez česneku a vydrží v chladničce 5-6 dní.

A s česnekem vydrží stejně, déle, myslím, že to není nutné

Byl jsem mnohokrát na západní Ukrajině (Truskavec), takže místo červené řepy používají červenou řepu. který se vaří a válcuje do sklenic a sklepů. velmi chutné s ní. a obvaz lze potřít přímo na šedý nebo černý chléb a ve kousnutí se slaninou „in Hutsul“ jasně slyšíte tóny chronu (mimochodem, hron s řepou na trhu ve sklenici je jen lahodné občerstvení pro domácí klobásu nebo slaninu). a žádná rajčatová pasta nebo rajčata sama o sobě.

O bramborách v ukrajinském boršci.
Pokud si pamatuji z dětství (žil jsem tam do svých 20 let, žil jsem na jihu Ukrajiny), vždy jsme měli nedostatek brambor. Vzpomínám si na ty hrozné fronty na trhu, přivezené kamiony - Gorky, Kursk. Dali mě do řady a někdy stáli 4 hodiny. Nevím proč, ale nebyl tam žádný ukrajinský. U přítele byli ošetřeni smaženými bramborami, ale příbuzní je přinesli z Kubanu. (ačkoli tady je kubánský boršč bez brambor s cuketou, dobře, udělali to dříve)
Nyní se samozřejmě hodně změnilo ...

O bramborách v ukrajinském boršci.

a v jakých letech jsi žil na Ukrajině?
Doufám, že nemluvíte o letech Holodomoru?
Žil jsem v Čerkaské oblasti, ale o nedostatku brambor na Ukrajině jsem nikdy neslyšel! A před perestrojkou jsme obecně neslyšeli o nedostatku jídla ...

Je hezké, že autor pochází z Ruska a zveřejnil tak dobrý recept. To je druh boršče, který miluji a vařím. Ale také se pokuste na konci dát boršč větvičku kopru, nebo spíše deštník rozkvetlého kopru, to je pro mě vždy poslední bod! Ze všech prvních kurzů zaujímá boršč první místo !!!

Pokud máte spoustu volného času, zkuste udělat vývar pro tento boršč s kostmi a masem. Vezměte si libru kostí, čím více kostní dřeně v nich, tím lépe. Vařte alespoň 3 hodiny. Je lepší to udělat v běžném kastrolu na sporáku, kosti mohou poškrábat kryt misky multivarku. Poté přidejte maso a vařte další hodinu. Vyjměte maso a kosti, nakrájejte maso na kousky, vyjměte kostní dřeň, dokud ji nikam neodložíte. Nalijte smaženou zeleninu do multit s tímto vývarem, tj. Těstoviny, no, všechno je podle tohoto receptu. Doba dušení může být snížena na hodinu, ale nechte ji vařit alespoň třicet minut.Na konci programu vhoďte maso a kostní dřeň, je také dobré přidat směs soli, česneku a sádla a můžete buď sádlo úplně vyloučit, nebo vyzkoušet variantu se starou / čerstvou sádlem, alespoň na jednom talíři. Dělám to s uzeným sádlem. To je vše, boršč je připraven. Nevím, co to bude za ukrajinštinu, ale je to tak skvělé! Obecně platí, že borschik se zakysanou smetanou a plátkem čerstvě upečeného žitného chleba s česnekem je jen pohádka!