Pšeničný žitný piškotový chléb na kvasu v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
kapalina: Voda nebo voda + kvas	450 g
sůl	1,5 lžičky
cukr	1,5 lžíce. l.
Žitná mouka	200 g
Pšeničná mouka	500 g
Kvasinky (saf-levure)	1,5-2 lžičky

Metoda vaření

Pro buchtu s výtěžkem 1 kg! To znamená, že na vahách + - 1 kg se to ukáže jako připravené.
Vložte vše do misky v uvedeném pořadí a pečte na základním nebo francouzském programu.
NA OPARU!
Pokud ho bez problémů upečete na těsto, potřebujete lisované droždí (mám Voroněž) nebo rychlé (mám Saf-Levyur), ne okamžitě!
Voda + kvas na domácí chléb není suchý! nebo jen 450 g vody nebo jen kvas.
Droždí 15-20 g. (Z mouky)
Cukr 1-1,5 lžíce. l.
Žitná mouka 200g.
Pšeničná mouka 500g.
Sůl 1,5 lžičky
Dali jsme to takto:
Rozpusťte droždí v teplé vodě, zřeďte kvasem, nalijte veškerou tekutinu do formy, vložte tam cukr, nejprve nahoře dejte žitnou mouku, to vše můžete vložit do bavlny a lehce promíchat v jakémkoli režimu, dokud nebude hladké, pak do ní přidejte pšeničnou mouku přidejte sůl do studny. Nastavili jsme časovač z večera do rána a to je vše. Ráno vyjmeme buchtu a jako obvykle. Během noci bude kvasit voda, cukr, mouka a zimnice - to je těsto a proces pečení začne včas. Chléb je vynikající a piškotový chléb si zachovává svou chuť a svěžest déle. Peču v pekárně Mystery 1202, má až 1 kg.
Rovnováha mouky a kapaliny, podívejte se na mouku, může se mírně odečíst nebo přidat.

Miska je určena pro

1 kg připraveno.

Čas na vaření:

3,30 z kamen

Program vaření:

Francouzština nebo základní

Poznámka

K tomuto chlebu jsem se dostal úplnou náhodou z cibulového receptu na kefír, který jsem tak a tak upekal a s různými moukami a všechno fungovalo. Ale když jsem dal kvas na chléb z fermentovaného mléka, kvas se stal slizkým. No, rozhodl jsem se odstranit máslo a nahradit kyselé mléko vodou a ukázalo se to tak lahodný zázrak, po kterém domácnost odmítla jíst chléb z kyselého mléka. Počítal jsem buchtu na 1 kg a teď ji upeču. A když jsem ráno ležel, uvědomil jsem si, že bez problémů bude i na těstě! Lisované droždí lze nahradit 2 lžičkami. Saf-Levure. A pokud na těsto, pak položte rychlé droždí jako s lisovaným. Bez houby je také velmi chutná, o něco méně kyselá. Tento chléb je také ideální pro kvas.