Dlouhotrvající bílý stolní chléb (trouba)

Dlouhotrvající bílý stolní chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Mouka dovnitř. z.	260 g
Čerstvé droždí	6 g
Sůl	5 g
Voda	175 g
Těsto:
Mouka	300 g
Voda	175 g
Sůl	5 g
Olivový olej	1 lžička

Metoda vaření

• Vložil jsem výrobky na těsto do HP, hnětl jsem v režimu, který všechno hněte. Současně tam rozmačkejte droždí na vlažnou vodu, sůl a mouku. Nyní musí být těsto fermentováno po dobu 12-14 hodin. Nechávám HP přímo v kbelíku. Brzy ráno rychle hněte a jděte do práce. Budu péct večer.
• Těsto během této doby začne připomínat těsto ciabatta - velkou bublinu, silně vzrostlou hmotu. Nyní přidejte do těsta zbývající přísady na těsto, promíchejte, nechejte asi 15 minut nabobtnat. Nalijte těsto na stůl, vytvořte kulatý chléb, nechejte ho stát 1 hodinu v košíku nebo na krbu, udělejte řezy, pokropte vodou a pečte na krbu při 230 stupních parou.
• 
• 

Poznámka

Máme velmi dobře situovanou rodinu, to znamená, že chléb bez výjimky milují a respektují všichni. Je toho však dost, protože hodně a neustále peču. Dnes jsme se po procházce vrátili, každý chce jíst, ale není čas na vaření, a tak položili na stůl bochník pšeničného chleba, který se upečl odpoledne a ochladil, vytáhli z ledničky vše, co se dalo natřít, položit nebo pokropit na tento chléb, a jsme pryč. My a zhltl snědl pro tuto práci pár sklenic čaje.
Jedná se o rychlý a dobře tlumený chléb, který občas připravím. Na sendviče. Ne všichni si dopřávají droždí. Pravděpodobně to může být pečené v HP, ale nezkoušel jsem to.

Podobné recepty

Dýňový a jablkový stolní chléb v pekárně (Qween)

„Sandwichový“ pšeničný chléb (trouba) (Správce)

LG 2001. Bílý stolní chléb (L_enusik)

[Natasha]

Natasha, velmi pěkný chléb! Mám otázku: nedrží se to po tak dlouhou dobu kvašení těsta? A pak, když peču chléb na sítu, moje těsto vyschne shora, navzdory tomu, že pokrývám pokrmy. A jak se máš?

Ne, pokud je zakryté, vůbec nevysuší. Pokud necháváte těsto obecně a zvláště těsto delší dobu, je lepší ho nezakrývat ručníkem, ale něčím nepropustným nebo velmi málo propustným pro vzduch. Ručník je vysoce prodyšný, takže vysychá.

[Strašák]

Mimochodem, můj plastový ochranný koš, na který jsem tak dlouho přísahal, se stále pomalu valí do pouzdra. S tímto chlebem si dobře poradila.

Strašák„Chápu správně, nejprve si chléb naaranžujete do koše a poté ho přenesete z koše na horký kámen? .. Jak to zvládnete - těsto se neusazuje? Teoreticky se drží na stěnách koše a v žádném případě se z něj nevyvalí jako koule) Ano, a opravit něco na horkém kameni je již obtížné ...

Toto je běžný postup.

Košík na kynutí je posypán moukou a krupicí, obrobek je v něm usazen. Potom se obrobek převrátí na pergamen (plech na pečení nebo krájecí deska je obvykle lemována pergamenem. Trouba se otevře, chléb na pergamenu se rychle přesune (přitáhne k sobě) na vyhřátou spodní stranu. A je to.

Koš pouze posypeme moukou a samotný nastrouhaný chléb dobře nastrúháme na straně, která bude v košíku ležet. Faktem je, že polotovar vypadne z koše jako koule (alespoň by měl) a neměl by se úplně držet. Proto se neodfoukne, udrží svůj tvar a okamžitě se pustí do pečení. Tak do toho! Oči se bojí a ruce šustí.

Bochník stejného chleba.Bochník je opravdu zdravý, protože i můj bochník je opravdu těžký.



Na tomto těstě chléb stoupá za hodinu jako reaktivní, nekysne. Vynikající sendvičový chléb s minimem problémů a náznakem parfémovaného půvabu kvásku.

[Strašák]

Strašáka jakou konzistenci by mělo mít těsto při míchání?

A další otázka. Během noci těsto „neutekne“ z kbelíku HP? Bolestně svižně vstává ..

V zásadě - téměř kolobok, jako při výrobě chleba v KhP.

Ne, neutekne. Objem produktů tam není tak velký. Neutekal jsem. Také jsem odešel na noc.

[Strašák]

Strašák„Jsem se zprávou a děkuji za recept.

Včera jsme na to přišli s těstem. Začala vstávat poměrně svižně, ale pak se „uklidnila“ a už nevstávala. Takto jsem to získal:



Ráno se znovu objevily otázky. Nikdy se nemohu zeptat najednou na vše, co je potřeba. Pouze když zatlačím na nos ... Recept říká:

„Nyní přidáme do těsta zbytek přísad na těsto, promícháme a necháme 15 minut nabobtnat.“

Pak jsem upadl do otupělosti ... přidal jsem přísady, ale nezeptal jsem se, jak mícháte, a dokonce jsem to nechal nabobtnat. Vyrobeno „na čelo“. Na několik minut jsem zapnul HP, aby byly všechny ingredience dobře promíchány do těsta. Potom jsem formoval kulatý chléb ...



Po provedení kontroly - do trouby. Vůně pečení chleba vyhnala celou domácnost do kuchyně, kde vidličkami a lžícemi ztuhla u sporáku v mučivém očekávání ...

Chléb je dobrý. Velmi aromatický, s nádhernou strukturou drobků. Strach z příliš husté kůry. Nic takového - to je to, co potřebujete.



Jediná věc, kterou jsem nemohl opakovat, je nádherná barva vašeho chleba. Mám ho bledého ... ale ... stále už neexistuje. Snědli všechno, do posledního drobka.



Mnohokrát děkujeme za váš úžasný recept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq

Bochník je velmi pěkný. Jsi dobře. Navíc se jedná o první zvládnutí hry!

Na první pohled vidím, že se řezy neotevřely až do konce, což znamená, že spodní strana nebyla dostatečně horká, protože jste obrobek jen stěží nechali stát. Ale to je velmi malá chyba, staly se i mně. i když jsem toho na krbu hodně upiekla.

Těsto je správné, bublinkové. Drobek je jednotný jako bochník. Obvykle je to buďto, nebo v samostatných větších bublinách. Takže - všechno fungovalo!

[Strašák]

Strašákděkuji za chválu!

Ano, toto je moje první zkušenost s krbem. A abych byl upřímný, nemám ani dno. Stále si nemohu koupit oblázek. Takže tento chléb byl prostě upečen na plechu na pečení. Nemohl jsem odolat - na vaší fotce je příliš dobrý.

Oblázek nemusíte hledat. Máte velkou litinovou pánev? Tepelná kapacita a inertnost litiny je vysoká - bude dobře fungovat. Otočte ji vzhůru nohama a znovu zahřejte s troubou. Mám tento druh pánve a žulový kámen. Kámen jsem použil jednou.

Pravděpodobně jsem první, kdo se rozhodl vařit tento chléb v HP? Nyní je jasné, kdo je na fóru nejlínější ... Skončil jsem ne takovým chlebem, který jste zde všichni tak lahodně popsali, ale s vysokým vzdušným bochníkem s křupavou kůrkou a nadýchanou strouhankou (pečenou ve francouzském režimu).

A protože to byl přesně ten výsledek, o kterém jsem dlouho snil - obvykle dostávám pěkně hustý chléb - mé štěstí neznalo hranic! Teď mám nový sen - kulatý chléb upečený na krbu. Zní to jako hudba ... Tusya, ještě jednou díky!

[Strašák! Děkuji!]

Strašák! Děkuji! Ochladí se nám velký voňavý bochník. Jednoduchý recept, minimum potíží a slušný výsledek. Určitě budu péct vícekrát. Nemohla odolat, odřízla kus z ještě teplého bochníku. Vkusnooooooo. Obzvláště mě potěšila kůra - tenká a křupavá.
Mimochodem, o kůře. Vytáhl jsem bochník z trouby, položil na rošt a ten tam leží a praská. po pár minutách se podívám, celá kůra je popraskaná. Z čeho by to mohlo být?

Dobré zdraví, všichni. A pravda je rychlá a výsledek je dobrý.

Kůra vždy praskne.To je způsobeno odpařováním vlhkosti. Můžete to zakrýt ručníkem, bude to méně, ale kůra téměř ztratí svou ostrost.

Je tento recept vždy crack? U jiných chlebů jsem si toho nevšiml.
P.S. se synem už půl bochníku a chléb se ani pořádně neochladil

Vždycky prasknu. Také na kváskový chléb.

Kopat pro zdraví. Čerstvý chléb je nejchutnější věc vůbec.

Strašák! Děkuji! !!!
A já jsem se "závisl" na vašem chlebu !! Tak chutné a chutné! Pečil jsem v litině s víkem po dobu 15 minut a poté jsem ji otevřel dalších 40 minut. s párou. Kůra je křupavá.

[Omela]

Omela

Jakou nádhernou barvu má váš chléb !!

Strašák, přinesu ti chleba a děkuji, moc se mi líbilo

Děkuji za recept!
Opravuji sporák, nemohu jíst chleba v obchodě a nechci. A trouba nefunguje úplně, pokud přijdete z práce ve 21-10 hodin. Zde je recept s minimem času! 5 minut ráno, 2 hodiny večer, s osobní přítomností celkem 15 minut.
Je pravda, že jsem se bál krbu, pečeného na plechu. Vytvořila dvě bagety posypané sezamovými semínky. Nejsou k dispozici žádné fotografie, takže pouze slovy - SUPER!
Děkuji! Chci jen péct černé na stejném principu.

[Suslya]

Suslya

Jak jsem přeskočil váš chléb s tak nádherným řezem? Na zříceninu se můžete dívat celé hodiny. Jen na obdiv ... V těchto ruinách je něco!

Mráz

Věřím. A já tomu slovu věřím!

Mám dvě otázky:
Co je přepážkový koš? Nevím, co to je
A za druhé - lze použít suché droždí?

korekční koše tatalija, které můžete vidět zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Mám dvě otázky:
Co je přepážkový koš? Nevím, co to je
A za druhé - lze použít suché droždí?

Mám dvě odpovědi. První - Tatyana psala o koších. Jsou to prostě nádoby, ve kterých lze chléb přemístit. Druhý - suché droždí je možné.

Dívky, dělám to. Děkuji všem za odpovědi. Včera jsem měl to štěstí navštívit skutečný mlýn, naučili mě, jak připravit černý chléb podle starých litevských tradic, a mlýn je skutečný vodní mlýn. Nemohu sdělit hlášku, nejprve to zkusím a potom ji zveřejním.
Ale o tom nepíšu, koupil jsem tam růžovou mouku (on to tak nazýval). je to jako hrubé mletí, ale jen méně a mírně růžové barvy, a tak jsem s ním nahradil část mouky, nyní se náš chléb osvědčuje a čeká na svůj čas. Je to tak zajímavé, že v tomto receptu není žádný cukr, ale jak se říká, nemůžete vyhodit slova z písně. A pak se objeví myšlenka, ale co když necháte kousek tohoto těsta a uděláte z něj dávku pro nový chléb?

Chci vám veřejně poděkovat, dali jste také podnět k zamyšlení, toto je můj první chléb v troubě, i když už peču 3 roky.

A udělal jsi to. Takový krásný venkovský dům. Gratulujeme k vaší iniciativě!

Ne, pokud je zakryté, vůbec nevysuší. Pokud necháváte těsto obecně a zvláště těsto delší dobu, je lepší ho nezakrývat ručníkem, ale něčím nepropustným nebo velmi málo propustným pro vzduch. Ručník je vysoce prodyšný, takže vysychá.

Strašák, správně jsem pochopil, že musíte těsto hnětet a než ho necháte zrát, musíte kbelík nahoře utáhnout potravinářským filmem, aby se nahoře nevytvořila kůra?

Strašák, správně jsem pochopil, že musíte těsto hnětet a než ho necháte zrát, musíte kbelík nahoře utáhnout potravinářským filmem, aby se nahoře nevytvořila kůra?

V pekárně nezakrývám kbelík ničím a nevysušuje se. Je zřejmé, že pekárna je docela vzduchotěsná (a to je logické - horký vzduch by během pečení neměl jít ven). Pokud však stále něco hnětete nebo kbelík vytáhnete z HP, zakryjte to filmem.

DÍK !!!

Strašák, děkuji za lahodný chléb. Tak to dopadlo

Po cestě vyvstala otázka: při hnětení těsta s dalšími složkami, jaký druh těsta by měl vypadat, měla by tam být buchta? Při hnětení jsem dostal těsto s tenčí konzistencí než na palačinku a do nejměkčí žemle jsem přidal trochu mouky. Samozřejmě jsem nepropadl panice, ale rád bych objasnil budoucnost, možná jsem se zahřál a musel jsem tekutinu opustit.
Měl jsem rád chléb, opravdu není vůně kvasnic.

Perník by měl být a ukázalo se. Možná je mouka vlhká?

Perník by měl být a ukázalo se. Možná je mouka vlhká?

Děkuji, pravděpodobně s moukou něco není v pořádku.

V troubě (v utyatnitsa) třetí chléb už sedí na dlouhém těstě.
První byla s velmi silnou krustou (obvykle první zkušenost s pečením v troubě).
Druhá byla míchána s moukou po dobu 1 s, ale při pokusu o vyjmutí z mísy, kde se těsto máčelo (padalo spolu s mísou), padla na zem, ale přesto byla poslána k pečení. Ukázalo se, že to bylo něco ne moc svěžího, ale velkého bublinkového a tak chutného.
A včera jsem dostal korekční koš (díky Lyulyok). Takže příprava chleba téměř bez problémů spadla do kachňat.

Čekáme na výsledek! Po tolika dobrodružstvích - těšte se!

K chlebu s fotoaparátem jsem se dostal až pozdě večer, musel jsem fotit v úplné tmě, takže ne všechno je v pořádku s ostrostí.


Zde je výsledek. Říkat, že jsem s nimi šťastný, neznamená nic říkat. Skutečný chléb (koneckonců, samotný pekárna pracuje na příliš krátkém cyklu). Zdá se, že se v naší rodině objevuje nový rituál - maminka musí péct chléb v troubě alespoň jednou týdně. Práce je vlastně minimum. Nyní bych také rád naučil sladkou dívku péct

Páni! Nafouknuté podle očekávání, nosní dírka! Rina a káčátko jsou strašná síla.

No Duc ... bylo nutné použít kachnu alespoň na něco, ale tady to bylo. A je tu ještě jeden pánev, chci ji dát pod palyanitsu (mám podezření, že tento recept je perfektní, stačí vytvarovat kulatý váleček a vyříznout mu hledí).

Ano, šedá mouka (1. stupeň) šla skvěle, dokonce chápu, že chléb chutnal blízko Arnautskému.

Mimochodem, někde na fóru (nebo se mi to zdálo?) Bylo téma, jak formovat chléb. Možná mi to někdo může říct? Nebo hledejte Ludmilu v LJ?

Mimochodem, někde na fóru (nebo se mi to zdálo?) Bylo téma, jak formovat chléb. Možná mi to někdo může říct? Nebo hledejte Ludmilu v LJ?

Rino, možná to není úplně v pořádku, ale existuje mnoho formovacích válců, možná najdeš něco pro sebe.

[Natasha]

Natasha, dnes upekli svůj chléb. Mám zprávu, chléb je skvělý! Poměr mouky a vody je ideální. Ale pro mou troubu (sporák) je teplota 230 stupňů pravděpodobně příliš velká. Kůra se ukázala být silná a chléb byl krájen ještě teplý (nesnesitelný). Obvykle peču na 200 stupňů. V tuto chvíli nebyly žádné čerstvé droždí, udělal jsem to v bezpečném okamžiku. Dal jsem 3/4 čajové lžičky a výsledek je nad chválu! Chléb se mi moc líbil a kůra je obecně super! Děkuji, drahý, za recept a prosím nás dále se všemi druhy novinek a budeme se opakovat! Je to pro vás

Pořád jsem fotograf: z hromady fotek jsem si sotva vybral pár

Vynikající bochník Nejvíc se mi líbí, jak skvěle se nafoukne při pečení. Řezy se otevírají perfektně.

Dívky, pomozte. Tento chléb je velmi dobrý, zejména proto, že ho peču z mouky 1 s. Peču v gosyatnitsa, prvních 20-25 minut se zavřeným víkem, pak se otevřu a peču dalších 300-40 minut. V troubě je teplota asi 200 stupňů, dejte nebo vezměte pár hrochů. Chléb se tedy ukáže s bledou kůrkou. Je upečený, ale není tu tak zlatost, která se mi tak líbí.

Mimochodem, z těsta jsem začal opouštět asi 100 gramů, uložil jsem ho do chladničky, přidal do dalšího těsta, znovu vybral 100 gramů. Nevím, jak moc to ovlivní, ale chléb se ve skutečnosti ukáže být chutnější a chutnější (spotřeba chleba z trouby je mnohem vyšší než spotřeba chleba z pekárny).

[Rina72]

Rina72, Pečil jsem tento chléb mnohokrát a také v gosyatnitsa. Vždy růžová. Dělám to: předehřátím trouby s litinou a víkem na 230 * C. Přenesu obrobek, řezaný a lehce pokropený vodou, na papír ve hře. Prvních 15 minut pod pokličkou, pak ji odstraním, snížím teplotu na 210 * C a peču dalších 20 minut. Kůra se ukáže být růžová, ne příliš tmavá, chléb je dobře upečený. Pokud teplota není snížena, kůra nebude hořet, ale na můj vkus bude trochu tmavá. To je na 500 g bochníku mouky.

[Rina72]

Rina72

Myslím, že je to otázka teploty. 200 g (zvláště pokud minus pár hrochů, pak všech 180 může fungovat) - to na chleba opravdu nestačí. Mělo by být 220-230 g. Alespoň začít péct. A při tom všem musí být trouba dobře zahřátá na 250 ° C, aby se po otevření a naplnění okamžitě dosáhlo požadovaných 220–230.

Obecně jsem nastavil maximum (270 stupňů na rukojeti), protože vím, že moje teplota ve střední poloze je ve skutečnosti o 20 stupňů nižší než na nastavovacím rameni, to všechno beru v úvahu. V okamžiku otevření výrobníku hus jsem nastavil 240, tj. Ne méně než 220. A výrobník husí je na nižší úrovni, takže teplota nemůže být nižší než 200. Ačkoli ... se brzy objeví teploměr pro troubu, pak budu vědět všechno přesněji ...

Nakonec jsem tedy zkusil upéct chleba párou. „Under“ v mém případě vypadalo takto:

Ve spodní části je plech na pečení stříkající vařící vody, nahoře je rošt, na něm je obrácená pánev, která hraje roli kamene. Samozřejmě, že chléb, který byl pod horním topným tělesem, byl nahoře opálený a po stranách bledý, protože musel být z trouby vytažen dříve, aby se nezpálil:

Jak správně péct chléb s párou?
P.S. A přesto je chléb vynikající!

[Strašák]

Strašák , Správně jsem pochopil schéma: těsto se vkládá večer, míchá se pouze ráno a večer je už upečené?