Chléb se 70% studeného těsta

[vysoce]

Chléb se 70% studeného těsta

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
mouka	240 g
voda	170 ml
čerstvé droždí	1 g
Těsto, hnětení číslo 1
všechno těsto
mouka	60 g
mléko (2,5%)	60 ml
čerstvé droždí	3 g
lehká melasa (med)	0,5 h l
sádlo	0,5 h l
sůl	1 lžička
Těsto, hnětení číslo 2
mouka	40 g

Metoda vaření

• 1. Na těsto rozpustíme droždí v teplé vodě, spojíme s moukou a hněteme poměrně tuhé těsto po dobu 2-3 minut. Zformujte to do koule, vytvořte příčný řez hluboký 1,5-2 cm a nechejte hodinu a půl při pokojové teplotě. Poté vložte do chladničky po dobu 10-12 hodin.
• 2. Pro první dávku kombinujte mléko, melasu, sůl a sádlo a zahřejte na 30 ° C. Zkombinujte s těstem a promíchejte do hladka. Rozdrobíme droždí moukou, přidáme do těsta a těsto hněteme při střední rychlosti po dobu 5-7 minut. Těsto necháme 30 minut kysnout. Poté přidejte zbývající mouku do těsta a hnětte při střední rychlosti po dobu 3-5 minut a maximálně stejné. Těsto necháme ještě hodinu kysnout. Těsto vysoce tekutý a lepkavý, v procesu fermentace v objemu významně nezvyšuje.
• 3. Namažte ruce a řezací podložku rostlinným olejem, rozložte hotové těsto a vytvořte bochník. Vložte obrobek do kontrolního koše se švem nahoru a nechejte kynout 45-60 minut. Před pečením otočte obrobek na švu plechu dolů a proveďte podélný řez.
• 4. Pečte prvních pět minut při teplotě 230 ° C v páře. Poté snižte teplotu na 200 ° C a pečte dalších 10-15 minut. Poté snižte teplotu na 180 ° C a chléb připravte.
• 

Poznámka

Chléb je velmi vzdušný a má šíleně chutnou křupavou kůrku.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Hezký !!!! A kůra a otvory, mmmmmmmmmm!

[Marisha]

Úžasný !!! Marisha, no, taaaak krásně !!!

[Vitalinka, Tanyusha]

Vitalinka, Tanyusha, děvčata, děkuji za takové hodnocení! Byl bych rád, kdyby se recept hodil!

Marina, ale nevidím díry, na mém počítači je jen jedna otázka. Recept je úžasný, budu péct.

[Natasha]

NatashaPeki rozhodně nebudeš litovat!

Marina, ale nevidím díry, na mém počítači je jen jedna otázka.

Natasha, vaše fotka se neotevře?

[Marisha]

Marisha, skvělý chléb! Drobek svítí rovně!

[Ksyushenka]

Ksyushenkaděkuji za chválu!

Marine, všechno se otevírá! Myakish je působivý.

[Marishkina]

Drobek svítí rovně!

Ne, ne, ne drobeček! co to je báječný zázračné se stalo v Marishkina život, to je z toho vše a září!
Marish, bravo!
Vytiskl jsem všechno, budu připraven!

[Ach, dvě Nataši]

Ach, dvě Nataši, úplně jsi mě zahanbil! Moc děkuji za takovou recenzi!

v Mariščině životě se stalo zázračné,

Jste rovnou k věci! Teď budu stát mezi vámi a vznášet si drahocenné přání, aby všechno určitě dopadlo!

Jste rovnou k věci!

Nemůžeš mě oklamat Tihle mladí lidé si myslí - ze dovednosti A vím, že to znamená, že se v životě této dívky stalo něco neuvěřitelně dobrého, že dokonce i chléb září!

Marina, rychle přemýšlej, tvůj sen se musí splnit.

Ó holky! Již provedeno hádání!

Mám Teskomovský plastový válec. Válcování těsta se mi vůbec nelíbilo. Ležel nečinně.

Pane, Marinochko, jaký pohledný muž a lahodný chléb!
Dívky, jedna před druhou, pečou hezké bochníky, ale já to peču jednou za dva týdny! Ó jaké utrpení, není možné držet krok s vámi!

[Marisha!]

Marisha! : girl_love: Takže krize takové kůry je cítit! O drobečku ani nemluvím. Třída!

[Lyudochka]

Lyudochka ! Jsem rád, že se mi chléb líbil!

a pak peču jednou za dva týdny! Ó jaké utrpení, není možné držet krok s vámi!

Peču teď hodně, protože můj manžel je doma a brzy zase odejde a bude péct, stejně jako ty. Takže dohnat!

Angela Děkujeme za vaše hodnocení! Bude možnost, péct chleba. Nebudeš litovat!

Ano ... na takový chléb se můžete nekonečně dívat, drobenka je opravdová krajka!

[Manechka]

ManechkaZkuste příležitostně chléb! Delicious A jsem si jistý, že dostanete ještě lepšího drobečka!