Koláčový „Patchwork“ mák se streuselem

[Slátanina]

Koláčový „Patchwork“ mák se streuselem

Kategorie: Cukrovinky

Složení
TĚSTO:
Mouka	500 g
Lisované droždí	20 g
Cukr	80 g
Teplé mléko	250 ml
Máslo	80 g
Vejce	1 PC
Sůl	štípnout
Vanilka	1 sáček
STROUZEL (kropení):
Mouka	175 g
Cukr	100 g
Máslo	100 g
Vanilka	1 sáček
VÝPLŇ MÁPEŽE
Mléko	250 ml
Máslo	20 g
Krupice	50 g
Mák	150 g
Cukr	70 g
Vejce	1 PC.
Rum	1 polévková lžíce. l.
PLNĚNÍ Tvaroh
Tvaroh	400 g
Mléko	Málo
Vejce	1 PC.
Cukr	80 g
Vanilka	1 sáček
JAM meruňka	400 g

Metoda vaření

• Všechny těstové výrobky musí mít alespoň pokojovou teplotu, aby těsto dobře kynulo.
  
• Zatímco se těsto dvakrát vaří, uděláme závin a náplně (můžete si je udělat předem).
  
• STROUZEL (kropení):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Na stůl prosít mouku připravenou pro struusel (silikonová rohož) a smíchat s cukrem a vanilkou. Nalijte rozpuštěné máslo lžící po kapkách, okamžitě posypte kapky moukou a promíchejte s hlavní moukou. Je velmi výhodné to udělat škrabkou na těsto. Když se všechno máslo nalije do mouky, promíchejte hmotu prsty, abyste získali směs hrubých a jemných voňavých strouhanek.
  
• 
  
• VÝPLŇ MÁPEŽE
  
• Přiveďte mléko a máslo k varu. Přidejte krupici a vařte 5 minut.
  
• Poté odstavte z ohně, přidejte lehce opečený mák, cukr, vejce a rum.
  
• Jedná se o jednu z nejúspěšnějších - lahodných a nerozlitých náplní!
  
• 
  
• PLNĚNÍ Tvaroh
  
• Spojte tvaroh, mléko, vejce, cukr a vanilku do homogenní hmoty. Pokud je tvaroh zpočátku pastovitý, nejprve přidejte vejce + cukr + vanilku a zhodnoťte konzistenci: měl by si zachovat svůj tvar (což je důležité při natírání na těsto a kynutí před pečením) a ne příliš silný (aby po upečení zůstal šťavnatý).
  
• 
  
• KOLÁČ:
  
• Těsto:
  
• Kvasinky s 1 polévkovou lžící. l. Zřeďte cukr ve 150 ml teplého (ne vyššího než 30 C) mléka, přidejte mouku do konzistence tekuté zakysané smetany. Nahoře posypeme trochou mouky, přikryjeme ubrouskem nebo průhlednou fólií a necháme 15-20 minut působit. na teplém místě.
  
• Těsto je hotové, pokud jsou na pomoučeném povrchu viditelné praskliny.
  
• 
  
• Těsto:
  
• Nejprve promíchejte těsto se zbývajícím mlékem a malým množstvím mouky (≈ 200 g), potom přidejte zbytek produktů - vejce, cukr, sůl, vanilku, změkčené, ale ne rozlité máslo, zbývající mouku a dobře promíchejte těsto.
  
• 
  
• Těsto nechte zakryté zavinovacím ubrouskem teplé, aby zdvojnásobilo svůj objem.
  
• Když těsto přijde, znovu ho promíchejte a nechte provést druhou kynutí. Po druhém kynutí těsto promícháme a vyválíme na velikost plechu (mám 30x40).
  
• 
  
• 
  
• Polévejte makovou náplň, tvaroh a džem na těsto šachovnicově.
  
• Ozdobte postřikovačem. Umístěte na teplé místo po dobu 15-20 minut.
  
• 
  
• Předehřejte troubu na 200 ° C. Pečte 30-40 minut.
  
• Po vychladnutí nakrájejte tak, aby byly všechny náplně přítomny na jednom kusu.
  
• 
  
• 
  
• Dejte si pěkný čaj!
  

Poznámka

Slátanina (patchwork) - patchworková technika založená na principu mozaiky - spočívá v sešívání kousků látek různých barev a textur a umožňuje vám vyrábět velmi elegantní dekorativní deky, polštáře, koberce, kuchyňské držáky ...


Koláč po vyložení náplně je velmi podobný takové patchworkové přikrývce.

JAM meruňka - vařím si ji sám.
Nejlepší ze všeho je samozřejmě meruňka, ale obecně může být džem jakýkoli; prvním požadavkem je přítomnost pikantní noty a lehké kyselinky v chuti, a ne sladkosti, jak je to u džemů obvyklé. A samozřejmě se nikdo nestará o chuť lépe než vy.Pro tento džem volím aromatické meruňky: čím menší jsou, tím jasnější je vůně a chuť!

Pokud třešeň - pak se vaří s pár hvězdicovými anýzy (kromě světlého odstínu chuti také zabraňuje cukru) a malým množstvím citronové šťávy.

Chuť džemu v intenzitě by měla být stejná jako u máku: aby se nepřerušil, neutopil mák, ale také aby se neztratil poblíž. Například pomeranč (i když je mnou velmi milovaný) se ukázal jako příliš jasný a ananas se ztratil ... Dřín a citron jsou příliš kyselé ... Švestky s chutí jasně - trn nebo sušené švestky - chutnají dobře, ale beznadějně ztrácejí na estetice: splývají v barvě s makovou náplní a že potěšení pro oči nefunguje

Kalina je velmi dobrá jak chutí, tak barvou, ale je strašně líto investovat takovou částku do koláče; je příliš obtížné z toho udělat džem, není to masitá meruňka se semeny, která lze snadno odstranit ručně

Mám velmi rád mák - ve všech jeho podobách, ať už sladký nebo slaný ...
Ale tento makový dort je jedním z nejchutnějších a nejslavnějších nejen pro můj vkus: když jsem se rozhodl vzdát dortů k narozeninám mého manžela a upéct Patchwork (pro hosty by to byla první ochutnávka) - nemyslel jsem si, že takový obrovský úspěch ...

Naši inteligentní, skromní přátelé, odcházející domů, tiše a skromně požádali o kousek s nimi - PRVNÍ ČAS za 12 let randění a mnoho úspěšných experimentů ...

[Trochu o koření.]

Trochu o koření.
VANILKA
Pravou vanilku používám již několik let - její aroma je nesrovnatelné s vanilkou! Tenčí a bohatší - koneckonců, vanilin v koření je sám o sobě pouze jednou ze 130 (!!!) složek, které tvoří jeho aroma!

Tento host se v Evropě objevil později než jiná známá koření.
Určitě můžete určit datum, kdy první Evropan dokázal ocenit chuť vanilky. Stalo se to 14. září 1502 na území moderního státu Nikaragua. A Christopher Columbus ochutnal vanilku na své čtvrté a poslední cestě při hledání cesty do Indie. Vanilka byla přítomna v šálku čokolády, kterou předal Kolumbovi místní vládce. Musím říci, že to pro něj byla velká pocta, protože čokoládu používali pouze vládci Aztéků. Domorodým Mexičanům - Aztékům, kteří ji nazývali tlilxochitl - „černý květ“, ji však dobře věděli.

Dnes je pěstování vanilky a produkce koření soustředěna v tropických zemích - na Madagaskaru, Fr. Réunion, Indonésie, Malajsie i doma - v Mexiku a Guatemale.

V mezinárodní praxi existuje 8 odrůd vanilky (vynikající dlouhá, jemná dlouhá, dostatečně jemná, dobrá atd.).

Vanilka z ostrova Réunion a Madagaskaru se vyznačuje nejsilnější, vyváženou a „temnou“ vůní, mexická vanilka je jemnější a svěží vůně.

Nejlepší je mexická vanilka. Bourbon a Ceylon jsou méně oceňováni. Tahitská vanilka uzavírá tento řádek. Tahitská vanilka, zřídka dostupná, pochází z blízce příbuzné rostliny, má také vanilkovou vůni, ale více květinovou, která ji odlišuje od ostatních druhů. Vanilka z Tahiti vděčí za svou vůni dalším složkám - piperonálnímu a diacetylu.
Často se považuje za nízkou kvalitu, ale zaslouží si laskavá slova jako koření samo o sobě.

Nejlepší odrůdy vanilky mají skvělou vůni. Při správném skladování může trvat mnoho let (více než 36 let!).

Proč je taková

Vanilka je plodina nejnáročnější na práci na světě, a proto jsou její ceny tak vysoké. Pouze tři roky po výsadbě se na rostlině objeví první květy.
Plody nesoucí vanilkové květy jsou otevřené pouze jeden den a lze je opylovat pouze jedním druhem mexické včely nebo konkrétním druhem kolibříka.
Ovoce, které připomíná velké zelené lusky, musí na větvi viset devět měsíců, aby plně dozrálo.
A i když jsou sklizeny, plody nemají ani chuť, ani aroma. Získají je pouze během zpracování.
Krabice na lusky jsou vybírány nezralé, aby neměly čas se otevírat.Do této doby nevydávají vůbec žádný zápach, který je považován za vanilku. Čerstvě trhané lusky se ponoří na 3 minuty do vody zahřáté na 70 °, poté se zabalí do vlněných přikrývek a odnesou do domu. Po dni jsou vytaženi na slunce přesně na jednu hodinu. Následujícího dne budou vytaženi na slunci po dobu jedné hodiny a deseti minut, další den - po dobu jedné hodiny a dvaceti minut, a tak, přidáním deseti minut denně, budou sušeni po dobu jednoho měsíce.

Teprve po tomto zpracování získá vanilka specifickou jemnou nasládlou a osvěžující vůni, kořeněnou hořkou dochuť a charakteristickou nahnědlou barvu. Nakonec se vanilka suší na dobře větraném místě, dokud se na luscích neobjeví bílý povlak.
To vše, plus požadované opylování rukou, činí z vanilky jedno z nejdražších koření v okolí.

Fermentované ovoce obsahuje asi 2% vanilinu, v kvalitních vanilkových luscích je na povrchu viditelný krystalizovaný vanilin. Ačkoli je dominantní vanilin, ve složení aroma bylo nalezeno mnoho dalších složek, které komplikují chuť a aroma skutečné vanilky - pouze asi 130 složek (fenoly, fenolové ethery, alkoholy, karboxylové sloučeniny, kyseliny, ethery, laktony, alifatické a aromatické uhlovodíky, heterocyklické sloučeniny).

Vanilka se často nekombinuje s jinými kořením, i když lze vyzkoušet šafrán nebo skořici. Vanilka dává zajímavou kombinaci v pečivu s kokosovým mlékem nebo hranolky.
(Pokud použiji vanilku, další vůně se zdají nadbytečné ...)

Všechno drahé má své padělky a padělání - vanilka není výjimkou.
Pravá vanilka je nahrazena vanilkou, která se nyní získává z jemné rostoucí vrstvy (kambia) kmenů borovice a také chemicky. Je to hořký bílý prášek, který je třeba před použitím rozpustit v trochě horké vody. Ale stejně jako u všech náhražek nebylo možné úplně zopakovat jemnost a trvanlivost skutečné vanilky. „Vedlejší produkt při výrobě kalafunové pryskyřice.“ Takto většina technických referenčních knih definuje umělý vanilin, vyráběný od konce 19. století.

Léčivé koření

Přestože vanilce není věnována stejná pozornost jako jiným populárním lidovým lékům (jako je levandule, máta a heřmánek), používá se již stovky let v medicíně (ne však v našem euroasijském) kvůli své schopnosti léčit a uklidňovat bolest. Pro Indy sloužila vanilka jako protijed na bodnutí. Byla léčena na bolest v krku, kašel, zažívací potíže, problémy se srdcem, horečku a zimnici.
Evropané shledali vanilku vynikajícím lékem na hysterii a hyperexcitabilitu i na revmatismus.
V dnešní době vědci potvrzují, že vanilka má uklidňující účinek. Proto je široce používán v aromaterapii, přidává se do svíček a parfémů.

Irino! AFIGET !!!!!
Chápu, že toto slovo v žádném případě nesedí takové kráse, ale právě toto slovo mi přišlo na mysl, když jsem viděl fotografie.
Irina, při pohledu na fotografie vašich pokrmů, na kompetentní, poučné a podrobné popisy, rozumíte: dokonalost není omezena!

Mám velmi rád mák - ve všech jeho podobách, ať už sladký nebo slaný ...

Velmi zajímavá fráze. Pro mě je mák velmi chutný a sladký ... ale slaný? Nedokážu si ani představit, jak a kde se dá v této kvalitě použít mák
Mohu čekat na recept se soleným mákem?

Tanyusha, děkuji Tvoje recenze jsou moc hezké ke čtení

Jen jsem nechápal, proč budete obdivovat, a ne péct ??? Nějak jsem udělal rozdíl, nebo tak něco

Recept je jednoduchý
zatímco se těsto vaří -
smíchejte tvaroh + cukr + vanilka + vejce;
vaříme krupici v mléce, přidáme cukr + mák + rum
a s marmeládou je to tak snadné - vaří se
striusel je také snadné udělat (zvláště po prvním pokusu)

Zdá se, že je snadné rozložit i náplně ... ale vždy můžete nedostatky pokrýt pomocí Strousel ...

Takto krátký může být recept, ale nemohu být krátký ...

Tanya, při psaní, najednou přišla myšlenka - co když máte čistě dietní důvod, proč se díváte pouze na fotografie, pak ... toto ...Promiňte ...

Jen jsem nechápal, proč budete obdivovat, a ne péct ???

Recept je jednoduchý
zatímco se těsto vaří -

Irino, toto je pro tebe jednoduchý recept. Pro mě jedna fráze: zatímco se těsto rozmrazuje ... úplný kirdyk. Moje těsto se nepodílí ... s kvasinkami nejsem vůbec kamarád. Moje koláče mohou sloužit jako strategická rezerva pro ruskou armádu jako studená zbraň: můžete s nimi zabíjet. Peču nejjednodušší a nejnáročnější chléb, protože ho pečuje HP, a letos jsem dort upekl poprvé v karikatuře, opět proto, že v karikatuře, ale předtím do kbelíku vletělo těsto na superduper dort: lidé, píší, přišel, ale já jsem ani trhal. Opravdu jsem nechápal, jak může vzniknout těsto, ve kterém je 100 g mouky 100% voda. Mám pevnou hrudku A květiny v mém domě nerostou, v jaké formě to zasazuji, a sedím roky. Není mi dáno ...

NEJÍM TO

Mashun, pachimu? Chuť je báječná, jen si představte tuto ambrosii, jakou kombinaci produktů! Maková náplň ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvokDívky, díky!
Velmi příjemná reakce i od těch, kteří nejí

Irino, toto je pro tebe jednoduchý recept. Pro mě jedna fráze: zatímco se těsto vaří ... úplný kirdyk. Moje těsto se nepodílí ... s kvasinkami nejsem vůbec kamarád.

Oh-ho-ho se samozřejmě stane ... s kvasinkami jsem se spřátelil příliš pozdě - když si koupili pekárnu ... ale chtěl jsem se naučit a opravdu něco chci ...

Mimochodem, tento koláč jsem připravil dříve, před pekárnou - na jiném těstě (kromě droždí) - stejných přátel, kteří si s sebou vyžádali kousek tohoto droždí, tyto možnosti si obecně NEPAMATUJÍ nejen muže (je jim odpuštěno), ale také ženy .. ...

Takže, Tanyo, můžeš to zkusit na písku, i když chuť bude jiná - „nemůžeš spolknout jazyk“

AFIGET !! NEJÍM TO, ALE UŽ TO CHCI !!!!

Mashun, pachimu?

Připojuji se k otázce

Můžete mi prosím říct, jestli můžete toto těsto vyrobit v pekárně v režimu Kvasinkové těsto 1:20. Recept vysvětluje, jak se vyrábí „ručně“, ale pak hovoříte o pekárně. Nejsem moc dobrý ve fidlování s kynutého těsta. Ale můj „asistent“ si vede mnohem lépe.
Sbírám své myšlenky, dokonce jsem koupil všechny produkty.
Velmi pěkný dort !!!!!!!!!!!!!!

Rozhodl jsem se riskovat a připravit těsto v pekárně. vše je v pořádku.






Teprve teď, když krmila dítě, nevypadala a dort trochu hořel. Ale myslím, že to neovlivní chuť. Ještě jsem to nezkoušel (nejím po šesti), ale můj manžel to dnes ochutná.

Z Y. Po řezání jsem nůž olízl, náplň je mnyamka

[Aniko]

Anikojaký jsi skvělý člověk - dort je super jako účinnost - rozhodl jsem se a okamžitě jsem to udělal
Těsto lze vždy připravit v KhP - je zde nutné zahřátí kvasnic a popsal jsem ruční hnětení - protože ne každý má sporák ...

A meruňky - sušené, sušené meruňky?

V ledničce byl meruňkový džem. Někdo nedokončil ...

[Masha]

Ano, přesně, zvládl jsem to, a pak světlo v mém domě bylo vyříznuto a přestalo to. Musím znovu vykreslit. Slíbil jsem!

Ano, počkám, Natašo, jen jsem si myslel, že jsi zapomněl kvůli nějakému obchodu, zdá se mi, nebo jsi se objevil na webu méně často? Práce...

V ledničce byl meruňkový džem. Někdo nedokončil ...

Proto si myslím, že to není dost barevné A zkuste to s mraženými třešněmi - rozdrťte v mixéru, dobře přeceďte šťávu, nevařte - a dejte čerstvé na těsto, až dokončíte pokládku všech náplní, můžete třešně posypat trochou cukru (ale pro mě je obchod a tak sladký). Samozřejmě ztratíte barvu, ale ne chuť.

ne, prostě se mi to nelíbí, ale pokud ano, určitě to zkusím

Masha, pokud existuje taková nechuť k máku - můžete udělat ořechovou náplň A pokud máte jen takové city k sladkosti - thenooo ... budu závidět

[Nagira]

Nagira Mám takové pocity výlučně na sladkosti a mám opravdu rád tvaroh a makové pečivo, ale zase ne sladké a více než jeden kus

Chtěl bych brambory, slaninu a sledě, potřebuji udělat neslazený PECHVORK ve stejném kostkovaném tvaru: slanina-brambor-cibule ... nebo ryba-brambor-cibule ... zkrátka neexistuje žádný limit k dokonalosti

[Nagira,]

Nagira,

Jsem vděčný - vyrobil jsem celozrnnou verzi bez cukru a živočišných tuků podle vašeho úžasného receptu

[Strašák]

Strašák,
byla škoda škoda usnout pro tuto krásku s podstavcem, myslím, že by to bez ní neplávalo

Alexandra, taková jasná kresba je pastvou pro oči. Tak hladký, zdá se mi, mohl jsem to udělat jen pomocí nějakého čtvercového tvaru. Nejjednodušší věc, která mi přišla na mysl, byla odříznutá malá hranatá plastová láhev
Pokud to není tajemství, jak jsi to udělal?

[celfh]

celfh , žádná tajemství a žádné formy

Maková náplň byla tak hustá, že jsem ji jen vzal lžící, položil na dlaň a pečlivě vytesal čtverec.
Zbytek jsem právě vyložil lžící.

Něco takového

Něco takového

Při pohledu na vysoce kvalitní odvedenou práci se vše zdá snadné a jednoduché. A abyste zjistili, jak to ve skutečnosti je, musíte to vyzkoušet sami ...
Dík!

[celfh]

celfh , pro dobré zdraví

Opět platí, že ručně vyráběné sladkosti umožňovaly ruce vyplnit přesnost a přesnost, tam to bude obtížnější

Jen se dívám na fotografii vašich výtvorů - vždy je zdobena takovým vkusem

[Alexandra]

: Páni, můj bože, jaká nádhera! Alexandra, bravo!
Nemáte patchwork oprav, ale jako mozaiku drahokamů ...

[Nagira]

Nagira, díky za zdroj i chválu!

[Alexandra]

Alexandra
Nakonec jsem tam seděl a přemýšlel - za nějaký primární zdroj mi děkujete? ...
a pak to přišlo! - jsi to ty, kdo mi tak lichotí

[Nagirochka]

Ano ano, Nagirochka, děkujeme za úžasný koláč, který nás inspiruje k tomu, abychom získali nové výšky

No, tady chodím k laskavým lidem a sleduji úžasné nápady pro mé úpravy.

[Alexandra]

Alexandra,

Ano ano, Nagirochka, děkujeme za úžasný koláč, který nás inspiruje k tomu, abychom získali nové výšky

No, tady chodím k laskavým lidem a sleduji úžasné nápady pro mé úpravy.

A pak přijdeme k vám - špehovat a dělat zdravé možnosti.