Tvarohový koláč - oblíbená sladkost - recept s fotografií na Mcookeru: Nejlepší recepty

Tvarohový koláč je oblíbená sladkost

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: americký

Složení
nadace:
šušenka	220 gr.
olej sl. pokojová teplota	110 g
kvalitní kakao (síto)	5 gr.
pistácie	30 gr.
pro italskou pusinku:
voda	40 gr.
cukr	180 g
bílkoviny při pokojové teplotě	3
pro čokoládový krém:
černá čokoláda	350 gr.
krém 35%	200 ml.
sýrový krém	700 gr.
Italská pusinka. které jsme připravili	250 gr.
krém z bílé čokolády
krém 35%	100 ml.
bílá čokoláda	100 g
sýrový krém	100 g
zmrazené třešně (rozmrazte a nechte šťávu dobře odtéct, šťávu si nechte)	500 gr.
cukr	2 lžíce. l.
škrob	2 lžíce. l.
některé kokosové vločky (volitelně)
tvar 26 cm v průměru nebo kulinářský kruh. pro porcovaný prsten o průměru 6-7 cm

Metoda vaření

nadace:
rozemlejte sušenky s máslem a kakaem v mixéru.
vyložte drobky na dno formy a dobře utlačte. posypte pistácie a rukou je přitlačte na drobky.
pečte v předehřáté na 160^oZ trouby 15 min. úplně vychladnout.
Italská pusinka:
zahřejte cukr smíchaný s vodou až do varu (teplota sirupu 115^oC. pokud není teploměr. pak vařte asi 3-4 minuty) paralelně, šlehejte bílky, dokud nebudou stabilní.
vařte sirup do 125^oC. dokud měkká koule (kape do sklenice vody. Sirup je stlačen a vytvoří měkkou kouli)
v malém proudu, aniž byste přestali bít bílé, přidejte hotový vařící sirup a šlehejte, dokud pusinka nevychladne! dopadá hladce a leskle.
čokoládový krém:
zahřejte krém na 90 ° C^oC. do nich vložte čokoládu nalámanou na kousky a po 1-2 minutách. míchejte do hladka.
kombinujte rozpuštěnou a vychlazenou čokoládu se sýrovým krémem a dobře promíchejte. zavést pusinky. promíchejte a vyšlehejte mixérem při nízké rychlosti.
hotový krém naneste na základnu tvarohového koláče (trochu ponechejte na ozdobu) a vložte do chladničky na 1 hodinu.
krém z bílé čokolády:
zahřejte krém na 90 ° C^o C a vložte čokoládu nakrájenou na kousky a po 1-2 minutách. míchejte do hladka.
kombinujte rozpuštěnou a vychlazenou čokoládu se sýrovým krémem a dobře promíchejte. porazit mixérem při nízké rychlosti.
naneste krém na čokoládu a znovu ji vložte na 60 minut do chladničky.
zřeďte škrob v 50 ml. třešňový džus. přidejte cukr. necháme zovřít a po zahuštění přidáme třešně. vařte a úplně ochlaďte.
uvolněte dort z formy. lemujte třešeň věncem. posypeme středem kokosem. můžete použít nastrouhanou čokoládu.
řezat vyhřívaným nožem.