Tvarohový koláč "Tři čokolády" od Lizy Glinskaya

[Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!]

Tvarohový koláč "Tři čokolády" od Lizy Glinskaya

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Nadace
prvotřídní pšeničná mouka	130 př. N. L
práškový cukr	40 g
kakaový prášek	15 g
máslo	110 + 30 g.
žloutek	1 ks.
sůl	bramborové hranolky.
Tvarohový koláč
tavený sýr	700 před naším letopočtem
kukuřičný škrob (důl)	30 (40) g
čokoládová černá	40 g
mléčná čokoláda	40 g
čokoládově bílá	40 g
tukový krém	300 ml.
moučkový cukr nebo cukr	150 g
vejce C1	6 ks
vanilka	chuť
---------	-------
tvar d 22

Metoda vaření

Nadace.

Smíchejte mouku, prášek, kakao a sůl. Prosít. Nalijte do procesoru. Přidejte studené nasekané máslo (110 gramů). S několika popudy proměňte hmotu v drobky. Přidejte žloutek.

Těsto rychle promíchejte. Pokud není k dispozici procesor, rozemlejte mouku s máslem rukama nebo v misce mixéru pomocí špachtle (lopatka, tvar K, hořká).

Položte těsto na stůl. Sbírejte v kouli. Přeneste na film, vyrovnejte a zabalte. Chladnička přes noc.

Vyjměte těsto. Rozbijte nebo náhodně řezte. Pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů po dobu 10-15 minut. Pochopit to. Nechte vychladnout. Rozdrobte na drobky.

Do strouhanky nalijte rozpuštěné máslo (30 gramů). Dobře promíchejte.

Zakryjte spodní část formy pergamenem. Vylijte drobku. Vytvořte boky a dno. Tamp dobře. Formu vložíme do chladničky a připravíme plnivo.

Tvarohový koláč.

Nalijte horkou smetanu (100 mililitrů) na každý druh čokolády. Míchejte do hladka.

Máme tři druhy čokoládového krému. Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.

Při nízké rychlosti mixéru smíchejte sýr s práškem, škrobem a vanilkou.

Přidejte vejce. Jemně zamíchejte vejce. Snažte se dostat méně vzduchu.

Ukázalo se, že je to poměrně tekutá hmota. Rozdělte hmotu na tři stejné části.

Nalijte čokoládu do každé části. Dobře promíchejte. Tím se vytvoří tři porce různých barev.

Sestavování a pečení.

Vyjměte formulář se základnou. Nalijte hmoty střídavě do středu. Nalil jsem to lžící. Ukázalo se však, že je krásnější, pokud jsou pruhy širší.

Dělejte to, dokud nedojdou všechny tři masy.

Předehřejte troubu na 100 stupňů. Vložte podnos s vařící vodou. Pečeme tvarohový koláč po dobu 2-2,5 hodiny. V hotovém tvarohovém koláči se střed třese a okraje jsou pevné. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte tam tvarohový koláč, dokud úplně nevychladne. Chladnička přes noc. Bez formuláře.

Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!

Poznámka

Recept vítězky a rozhodčí Master kuchař (Ukrajina) Liza Glinskaya.
Poprvé jsem narazil na trik, když je tvarohový koláč upečený na 100 stupňů. Mohu vám říci, že to udělalo dojem. Tvarohový koláč je naprosto hladký a bez jediné praskliny. Nevím, proč bylo nutné upéct základnu se samostatnými cookies a poté ji rozdrtit na drobky? Možná to také dává smysl? Ještě jsem to nenašel.
Lahodný tvarohový koláč se ukázal! Doporučit!

Angela, moc děkuji za další skvělý recept, tvarohový koláč je nádherný a v kontextu je prostě ohromující.

Angela, děkuji za nový recept na tvarohový koláč, záložky, uvařím ti narozeniny, ohlás se

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, Díky za zastavení. Doufám, že vám recept přijde vhod. Lahodný tvarohový koláč.

[Angela]

Angela, Jsem s vděčností a zprávou. Tvarohový koláč jsem dělal minulý víkend, všechno jsem už snědl (s potěšením!) Všechno jsem dělal podle receptu, jediná věc byla, že jsem nepečel sušenky a nemíchal je s máslem. Upřímně, nevidím smysl a proč přidávat příliš mnoho oleje. Udělal jsem těsto, zmrazil jsem ho, pak jsem ho okamžitě vložil do formy a trochu ho upečl (10 minut), přidal všechno ostatní a pečil ho 2 hodiny 20 minut.
Nyní řeknu, že se mi v tomto tvarohovém dortu opravdu nedařilo a moc se mi nelíbilo (jen já). Vzal jsem tlustý sýr (69%) + krém, + čokoláda a tvarohový koláč se ukázaly příliš krémové. Jindy udělám 50/50 Philadelphia a nějaký sýr s nízkým obsahem tuku. Čokoládu také rozpustím v mléce, ne ve smetaně. Měl jsem 80% černé čokolády a nyní se černá ganache ukázala být mnohem silnější než bílá a mléčná. Výsledkem bylo, že pokud se směsi s bílou a mléčnou čokoládou rozšířily, ne s černou čokoládou. Ukázalo se, že to není nijak zvlášť krásné, ale ani jsem se o to nepokusil, vylil jsem to (přímo z mísy) tak, jak to je.
Tvarohový koláč je obecně zajímavý, chutnal každému. Určitě to zopakuji!

a podat zprávu

Čekal jsem na tebe. Věděl jsem, že nemůžeš projít)

nepečel sušenky a nemíchal je s máslem.

Nevím, proč bylo nutné upéct základnu se samostatnými cookies a poté ji rozdrtit na drobky? Možná to také dává smysl? Ještě jsem to nenašel.

Také jsem o tom psal zde. Ale udělala všechno podle receptu.

Vyrobím 50/50, Philadelphii a nějaký sýr s nízkým obsahem tuku.

Autor navrhuje vzít 400 gramů sýra a 300 tvarohu. Ale jeden sýr nevylučuje. Vzal jsem smetanový sýr. Nyní prodáváme analogii Philadelphie - Philocremia. Cena je velmi příjemná a obsah tuku je stejný jako ve Filadelfii. Dal jsem to 550 gramů a zbytek Almettu „dokončil“. Není tak tlustý. Mám 72% čokolády, 33% smetany. Všechno se zdálo plynout.
Jsem rád, že je moje rodina ocení. Experiment! Čekám!

Angelo, ve které síti prodáváš Philocremia?

[Zoya]

Zoya„Maso

Děkujeme, pravděpodobně ne.
Jeden z vašich receptů měl domácí smetanový sýr a byl tam odkaz, pamatujete si jméno? Ze zakysané smetany, fermentovaného pečeného mléka a kefíru se pár pokusů nepodařilo najít tento recept, nefungovaly, chci udělat tvarohový koláč, ale cena sýra odrazuje celý lov.

Domácí smetanový sýr Smíchejte všechny produkty v jedné misce. Umístěte cedník na hlubokou misku, vyložte ji gázou složenou v několika vrstvách a nalijte tam výslednou směs. Tuto celou strukturu odstraníme v ...Háčkování

Zoya, velmi dobrá, vážila jsem zakysanou smetanu 25%. Nechal jsem to na pár dní odtéct. Super se ukáže. Potřebujete 1,5 kila. Tento sýrový recept je dobrý, ale mám raději zakysanou smetanu.
Tento obchod je Charkov. Více v našem regionu.

Děkuji, zvládnu přípravu nového produktu

Dobrý večer, Angelo, kolik práškového cukru potřebuješ do sýra? Není to v přísadách, ale v popisu smíchejte sýr s práškem a škrobem, byl jsem nějak zmatený správně)

[Julie]

Julie, existuje 150 gramů cukru nebo prášku. V přísadách je napsán cukr. Opravte to.

[Julie]

Julie, existuje 150 gramů cukru nebo prášku. V přísadách je napsán cukr. Opravte to.

Byl jsem šokován, několikrát jsem si přečetl složení a neviděl jsem prázdný cukr. Udělal jsem screenshot receptu, dnes jsem se dokonce dvakrát zkontroloval, je tam cukr. Angelo, promiň, že tě obtěžuji

[Julie]

Julie, nic špatného. Stalo se to)

Ahoj všichni! Hlásím, tvarohový koláč je tak chutný, musíte péct! Ale z nějakého důvodu to se mnou nezmrzlo, můžete to vidět na fotografii, i když to bylo v troubě po dobu 3 hodin. Prosím, pracujte na chybách) Od receptu byly následující odchylky: 1) základna byla vyrobena z cookies; 2) Přečetl jsem si komentáře a vzal smetanu z 20% tuku, na tmavou čokoládu se perfektně hodily a na mléčnou a bílou čokoládu potřebovali tlustší, byla tekutá. 3) Plech jsem vložil do trouby se studenou vodou, jen jsem neviděl, co je potřeba s vroucí vodou! Obecně po 3 hodinách jsem troubu vypnul, po vychladnutí jsem ji vložil do chladničky. Po 2–3 hodinách jsem to rozřezal, pokud to mohu říci, bylo to velmi měkké, po noci v lednici to bylo rozřezané, ale řez byl rozmazaný, obecně to vidíte na fotografii. Myslím, že jsem to nedokončil? Jak jinak tedy můžete určit připravenost jinak než vizuálně? Nebo jsem porušil technologii vaření a pečení? Pořád budu mít kamna! Angela, děkuji, opravdu rád vařím podle vašich mistrovských kurzů, všechny nuance jsou zaznamenány a akcenty jsou zvýrazněny.Bravo!

[Julie]

Julie, krásný tvarohový koláč se ukázal. Nic hrozného se nestalo. Musíte pouze použít ty produkty, které jsou uvedeny v receptu a přísně dodržovat technologii. Zkontrolujte teplotu v troubě. Možná, že když je nastaven na 100 stupňů, je to ve skutečnosti méně, než je. Například mám 120 - to je 100. Tvarohový koláč musíte krájet až po chladničce. Tam musí strávit nejméně 8 hodin.
Nyní o připravenosti. Celá tvarohová část by měla být elastická, ale pouze uprostřed by se měla mírně houpat. To je jediný způsob, jak definovat)
Jsem rád, že se mi tvarohový koláč líbil. děkuji za laskavá slova adresovaná mně)