Želé ovocný koláč

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Základní informace:
Mouka	250 g
Vejce	1 PC
Práškový cukr	60 g
Olej	150 g
Kakao	60 g
Pro vrstvu želé:
Švestka (třešeň, červený rybíz)	500 g
Cukr	80-100 gr
Želatina	10 g
Voda	4 lžíce. lžíce
Ganache:
Hořká čokoláda	250 g
Krém 33-35%	250 ml
Forma 18-20 cm

Metoda vaření

Ve střední misce smíchejte mouku, kakao a práškový cukr. Mám tento koláč bez kakaa.
Přidejte máslo nakrájené na kostičky a rozemlejte, dokud se nerozpadne. můžete použít kuchyňský robot.
Do výsledné směsi přidejte vejce a míchejte do hladka.
Těsto zabalte potravinářskou fólií a nechte 30-35 minut v chladu.
Formu na pečení vymastíme máslem.
Těsto vyválejte o něco více, než je průměr formy, aby bylo dost pro boky.
Těsto přeneste do formy. Zakryjte pergamenem a nahoře s fazolemi nebo hráškem.
Vložte do trouby předehřáté na 180 gramů po dobu 15-20 minut. Poté pergamen s fazolemi odstraňte a pečte dalších 5-7 minut. Vyjměte a ochlaďte.
Pro vrstvu želé nalijte želatinu studenou vodou. Nech to nabobtnat.
Ovoce umyjte a odstraňte semínka. Přidejte cukr.
Purée pomocí mixéru, poté přeneste směs do hrnce a přiveďte k varu.
Uvařenou hmotu odstavte z ohně. Protřepe se přes síto nebo plátno, aby z bobulí nebyla žádná semínka.
Zahřejte pyré v hrnci. Jakmile hmota vře, okamžitě ji odstavte a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Necháme mírně vychladnout.
Nalijte želé do chlazeného pískového základu. Srovnejte, aby byla vrstva hladká a rovnoměrná. Vložte do chladu, dokud želé nestuhne.
Zatímco želé tvrdne, musíte připravit ganache.
Rozbijte čokoládu na malé kousky. Přiveďte smetanu k varu a nalijte na čokoládu. Necháme 5 minut stát, aby se čokoláda úplně rozpustila. Jemně promíchejte, dokud nebude hladký.
Rozložte výslednou ganache na vrstvu želé a nechte ji v chladničce po dobu 4-5 hodin, nejlépe přes noc.
Můžete to tak sloužit. Nebo můžete zdobit.
To jsou ty, které jsem udělal. S třešněmi a červeným rybízem.