Piškotový funkční plechový chléb

[žito tapety]

Piškotový funkční plechový chléb

Kategorie: Speciální chléb

Složení
Těsto:
teplá voda (asi 40 * C)	280 ml
kefír	60 ml
žitná mouka (nebo loupaná)	100 g
pšeničná mouka c / z (nebo 1 stupeň)	150 g
dlouho vařené ovesné vločky (mleté)	50 g
otruby (jakékoli)	30 g
suché droždí	2 g (1/2 lžičky)
----------------------------------------------------------------------
Těsto:
horká voda (60-65 * С)	120 ml
instantní čekanka	10-15 g (1 polévková lžíce. L.)
fermentovaný slad (volitelně)	5 g (1 lžička)
cukr	1 lžička se skluzavkou
krupice	40 g
těsto	Všechno
pšeničná mouka, prémiová (1 s)	300 až 320 g
suché droždí	4 g (1 lžička)
mletý koriandr (volitelně)	1 lžička se skluzavkou
sůl	10 g (2 lžičky)
ghí (nebo máslo, sádlo)	25 g

Metoda vaření

Tento recept navazuje na sérii zdravých a funkčních chlebů. Při vytváření receptu na tento chléb jsem použil údaje ze studií moderní medicíny založené na důkazech, které ukázaly výhody pravidelného užívání jeho složek pro prevenci rozvoje řady závažných onemocnění. V závorkách jsem napsal možnou náhradu, ale důrazně doporučuji, abyste si chléb vyrobili z celozrnné mouky. I když také nedoporučuji procházet přísadami bohatými na vlákninu, které jsem uvedl, může to způsobit gastrointestinální potíže. Chléb je snadno připravitelný, přesto chutný, aromatický, jemný a vzdušný, na co jsem obzvláště hrdý, protože není snadné dosáhnout takového výsledku z celozrnných ingrediencí obsažených v jeho receptu. Abyste získali všechny výhody tohoto chleba, musíte přísně dodržovat recept, protože každý technologický krok, každá přísada, sekvence, doba kvašení, teplota a množství jsou pečlivě promyšleny a oprávněné. Recept je určen pro 2 standardní formy L7, ale jsou vhodné i dvě formy L10.

Vložte všechny přísady do nádoby s víkem a těsto promíchejte lžící. Těsto se ukáže být husté. Nádobu uzavřete víkem a nechejte ji 45-50 minut při pokojové teplotě, poté ji vložte na 14-20 hodin do chladničky.

Během této doby těsto trochu poroste, bude vzdušné a získá velmi příjemnou vůni. Jednu hodinu před hnětením vyjměte nádobu s těstem, aby se zahřála na pokojovou teplotu.

Čekanku, slad, cukr a krupici namočte a míchejte půl hodiny před hnětením v horké vodě. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Během této doby bude krupice bobtnat. Hněteme těsto v HP.

Rozehřejte těsto a přidejte mouku s droždím. Začněte hnětet těsto a po 15 minutách přidejte sůl, změkčené máslo a koriandr. Těsto se ukáže docela strmé, musíte "pomoci" HP v dávce. V případě potřeby můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. voda. Ale nespěchejte!

Perník se ukáže být elastický, měkký, dobře drží tvar a snadno se drží z rukou a stěn, nevyžaduje mouku.

Nechte těsto 75-90 minut kynout na plastovém obalu na teplém místě (asi 30 ° C). Během této doby proveďte dvakrát přibližně každých 25–30 minut „roztahovací obálku“. Těsto je elastické a dobře se táhne.

Formy vymastíme máslem a lehce posypeme otrubami.

Těsto rozdělte na 2 kusy, každý o hmotnosti asi 600 g. Každý kus roztáhněte a roztáhněte podle jeho tvaru. Těsto při práci vůbec nevyžaduje mouku ani olej, měkké, pružné a pružné.

Umístěte obrobky do forem a horní část vyhlaďte rukama namočeným ve vodě. Zakryjte fólií a nechte na teplém místě (32-35 * C) pro finální kynutí 75-90 minut. Vložil jsem to do teplé trouby.

Těsto dobře padne, zvyšuje se 2,5-3krát.20 minut před koncem kynutí (někde po 55-60 minutách) zapněte troubu a parou zahřejte na 220 * C (na dno jsem dal pánev s vroucí vodou). Pečte v předehřáté troubě na 220 * 15 minut v páře, poté snižte na 190-200 * C a pečte ještě asi 30 minut.

Vyjměte z forem a nechte vychladnout pod ručníkem. Hotovo!

Poznámka

Chléb je chutný a aromatický s prolamovanou strouhankou. Ačkoli samotné těsto s dlouhou autolýzou (studené kvašení) přispívá k rozvoji vynikající chuti, vůně a pórovitosti chleba, přidávám do chleba fermentovaný slad a trochu mletého koriandru, čímž dodávám chlebům poznámky Borodino.
Abych minimalizoval negativní účinek na trávení, přeměnil kyselinu fytovou na biologicky rozložitelný stav, rozložil oligo- a disacharidy (FODMAP), obohatil chléb o vitamíny a mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCAF), zavedl jsem všechny přísady obsahující nerozpustnou vlákninu do těsta s fermentovanou mléčnou přísadou dlouhodobá autolýza. Chléb podle tohoto receptu je proto tělem docela snadno vnímán. Kromě toho jsem nahradil část pšeničné mouky žito tapety (celozrnné). Mezi nejpůsobivější prokázané přínosy žitné mouky pro zdraví patří její schopnost bojovat s cukrovkou, srdečními chorobami, přírůstkem hmotnosti, rakovinou, záněty a vysokým krevním tlakem. Žitná mouka má nízký glykemický index a je výživnější než pšeničná mouka. Doporučuji také žitnou tapetovou mouku, což je celozrnná mouka s vysokým obsahem vlákniny a enzymů štěpících škrob. Vlastnosti tapetové mouky z něj činí vynikající nástroj, který vám umožní bojovat proti zácpě, ateroskleróze, vysokému cholesterolu bez drog a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Tapetovou mouku lze nahradit loupanou moukou, ale výhody z ní budou o něco menší. Vzhledem k tomu, že žitná mouka může způsobit nadýmání u lidí s genetickým nebo získaným nedostatkem enzymů, které štěpí žito, neměli byste překročit množství žitné mouky v receptu, který jsem uvedl. Pro ty, kteří z nějakého důvodu nechtějí používat žitnou mouku, lze ji nahradit pšeničnou moukou 1. nebo vyšší třídy (ale ne c / s) odebráním 20 ml vody z těsta. Přebytek pšeničné mouky může přispět ke špatné toleranci tohoto chleba.
Ovesné vločky musíte se dlouhodobě vařit a nejdříve je rozdrtit v mlýnku na kávu. Ovesné vločky mají vysoký obsah beta-glukanů, které snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi a snižují inzulínovou rezistenci.
Otruby jakýkoli záchvat, mám raději ovesné vločky nebo žito. Je vynikajícím zdrojem vlákniny a vitamínů B. Je to vynikající prebiotikum, které podporuje zdravou flóru jak ve fermentačním těle, tak v lidském střevě. Kromě toho dodávají chlebu určitou „příchuť“, což je také důležité.
Výhoda čekanka určeno obsahem inulinu, rozpustné vlákniny. Tento přírodní polysacharid se snadno vstřebává a stává se silným prebiotikem, normalizujícím střevní mikroflóru. Čekanka je také zásobárnou vitamínů. Beta-karoten - přírodní antioxidant - odstraňuje volné radikály, brání rozvoji onkologie. Vitamin E - zpomaluje proces stárnutí, předchází tvorbě krevních sraženin a zlepšuje fungování imunitního systému. Thiamin (B1) je zodpovědný za vytrvalost a fungování nervového systému. Cholin pomáhá očistit játra od přebytečného tuku. Pyridoxin (B6) zmírňuje stres a únavu, zlepšuje metabolismus a snižuje hladinu cukru v krvi. Riboflavin (B2) reguluje buněčnou aktivitu a ovlivňuje reprodukční funkce. Kyselina listová - podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, podporuje práci kardiovaskulárního a imunitního systému. Při pravidelné konzumaci čekanka zvyšuje ochranné funkce těla, snižuje chuť k jídlu, rozšiřuje krevní cévy (což je užitečné při hypertenzi), udržuje normální hladinu glukózy a má protizánětlivý účinek. V receptu používám instantní čekanku v optimální dávce.
Díky tomu získáváme vzdušný, chutný, aromatický a zdravý chléb, který pomáhá předcházet řadě nemocí.

Piškotový funkční chléb v pekárně Jednoduchý, ale dobře promyšlený a vědecky podložený recept na přípravu lahodného vzdušného, ​​aromatického a mimořádně zdravého funkčního chleba. Functional je produkt, když ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, tady jsou všechny vaše recepty tak uspořádané na regálech, že ani nemusíte žvýkat. Četl jsem je jako z pohádky.

změkčené máslo a kardamon.

pšeničná mouka c / z (nebo 1 stupeň)

[Lenusik]

Četl jsem je jako z pohádky

Lenusik, je to pravda! Dík!
Palych, opraveno na „koriandr“. Co se děje s moukou?

osoba si nevšimla vašeho doporučení - připravit tento chléb s přídavkem celozrnné mouky.

Nový lininský chléb ... Ne, tentokrát ne dnes - upiekla jsem další bochník. Takže zítra večer dám těsto

[Linadoc]

Linadoc„Chápu s mým ... to jsem odečetl, obsah otrub 1. stupně 3–4%, 2. stupeň 8–10% a c. s dvakrát více než ve druhém (podle GOST). to znamená, že se ukáže z 16-20% otrub v mouce. To znamená, že množství otrub se liší ~ 6krát, což znamená, že obsah vlhkosti by se měl výrazně lišit. A bez korekce kapaliny je tak snadné vyměnit 1. stupeň za pevný - „nefunkční“.
A kardamom je považován za afrodiziakum, možná nestálo za to opravit překlep v F?)



Elena Kadiewa, no, kdo bolí ... zatímco jsem sám, ukázalo se, že jsem si pečlivě přečetl celý proces, a ne jen prohlédl obrázky).

[Palych]

Soucitím ... vzpamatoval se ach, Palych.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, takže není čas onemocnět, už jsem to těsto dal ... a ty brzy? Nebo jen ‚mluvit '? Možná stačí komentovat příspěvky jiných lidí a zaplavit je?

[Veronique]

Zítra večer dám těsto

No tak Veronique, nevlastní otec! Jako obvykle recept otestujete jako první! Protože se z toho stala tradice, jmenuji vás „přijetí státu“

A bez korekce kapaliny je tak snadné vyměnit 1. stupeň za pevný - „nefunkční“.

„Funkčnost“ - schopnost složek chleba pozitivně měnit narušené funkce těla. A tento koncept může odkazovat pouze na závažnost léčebné akce. Zaznamenal jsem to na samém začátku receptu - pro nejúplnější užitečný funkční účinek chleba je vhodné vařit ho z c / z mouky. A kapacita vlhkosti se nevztahuje na funkčnost. Těsto je poměrně husté, takže si nemyslím, že je nutné hodně odebírat tekutinu. V každém případě musí být recept vždy přizpůsoben tak, aby vyhovoval vaší mouce a vašim podmínkám.

kardamom je považován za afrodiziakum, možná nestálo za to opravit překlep v F?)

Je lepší přidat kardamom do kávy nebo kompotu, což dělám pravidelně

[Linadoc]

Linadoc, bude polovina porce ... forma L7 je jedna, všechno je přísně na polovinu, dobře?
„Funkčnost“ jsem vzal do uvozovek, to znamená, že (koncept) má jiný význam, ale to již není důležité.

[Palych,]

už jsem dal toto těsto ...

Palych, tentokrát jste první! Pak budete muset jmenovat „přijetí státu“!

Forma L7 je jedna, všechno je striktně na polovinu, dobře?

Ano, všechno je jasné na polovinu, kromě cukru, jeho - neúplné čajové lžičky.

[Veronique]

No tak Veronique, nevlastní otec!

Ne, dnes se vzdávám. Počkám pár dní

[Linadoc]

Linadoc, právě teď budu přísahat !!! Pokud tomu nevěříte, pak jsem četl, že už máte oblíbené, rozhodl jsem se upéct další), aby nepovažovali nejen „nemocný vývrt“, ale také ... Raději napíšu zprávu o posledním starém „funkčním“ v xn ... pokud jste to ještě nenapsali ... jo, slad dělá zázraky! A ne nadarmo jste ho zde identifikovali podle jeho polotrvalé registrace. A s čekankou dobrá volba. To je užitečná věc a dobře tónuje chléb, aby vypadal „šedě“, což je pro oko příjemnější.

[Palych]

Palych, ano, jsem rád, že dostanu zpětnou vazbu k jakémukoli receptu! Někteří lidé vědí, že vypracování receptu mi trvá déle než měsíc a po důkladném prostudování technologických map a vyšších matematických přepočtů.Proto jsem vděčný za každou informaci, která pomůže při přípravě následujících receptů. Takže pište, diskutujte, přemýšlejte, rozhodujte se, berte v úvahu ...

Přidat do záložek!
Díky za recept

[Nastya]

NastyaDoufám, že vám recept přijde vhod!

[Linadoc]

Linadoc, Dobře Děkuji. Co dělat o víkendu
Mohu to nechat v pekárně?

[MyšYulka]

MyšYulka, Julie„Míchal jsem v pekárně, budu v něm péct, ale ve formě l10. Všechno jsem spočítal pod objemem svého chleba.
Linadoc„Dělal jsem všechno podle receptu, ale bez fermentovaného sladu a čekanky. Syn nemiluje. Ale dal jsem 5g nekvaseného sladu.

Mohu to nechat v pekárně?

Umět! Polovina normy v režimu „Žito“.

ale žádný fermentovaný slad a čekanka.

Není to vůbec cítit, čekanka. Pokud nemluvíte, pak to nebude vědět, ale bude to mít výhody. A pro formu L10 lze udělat polovinu porce přesně.

Tak piš

Che napsat ... musí být provedeno. Vidím, že existují pokusy o odebrání mého slíbeného inspekčního odznaku. Šel jsem rozdrtit ovesné vločky. Mimochodem, viděl jsem ovesnou mouku, můžete ji použít místo obilovin? Teoreticky nemusí dlouho bobtnat. A cestou k ovesným vločkám ... Včera jsem četl, že většina vlákniny je v ovesných otrubách, méně v pšenici, v žitu - něco mezi tím. .. přeložit, to znamená, že ovesné vločky obsahují více užitečnosti, dobře, všechny tyto vitamíny, minerály, stopové prvky. Je jasné, že každý má něco svého vlastního, jedinečného, ​​ale obecně, pro tělo, které otruby jsou výhodnější?

Není to vůbec cítit, čekanka.

Je to tak, je to spíš jako „stínování“, někdy bych dal „radikální černou barvu“ typu „Borodinsky“ a ulehl a uschl. instantní káva.

[Linadoc]

Linadoc, slyší úžasně. Přidávání bylo ukončeno.

[Linadoc]

Linadoc, dejte 1/2 těsta. Ano, tlustý, jako malta na pokládání cihel a dlaždic. Nevýhodou je, že tak malý součet. objem se dobře nemíchá s čepelí, potřebuje trochu více hmoty. Zrychluje podél stěn, je nutné pomoci špachtlí.
A přesto ... mluvím znovu o mém, o ovesných vločkách. V předchozím receptu jste cereálie zalili vroucí vodou. A nebudou jeho enzymy zničeny? (Například fytáza), je již noncomilfo na 55 ° a na 70 - amba. Nebo existuje jiný účel?
Jaký je recept? Zde je speciální. "vyřazen" pro tuto z hlavní možnosti "moje témata" (viz obecný seznam položek nabídky na straně), jsou zde shromážděna všechna témata a recepty, kde jste jejich autorem, tvůrcem. Teoreticky ta z vašich témat, ve kterých se objevily nové, nové komentáře, vyvstávají otázky a je velmi jednoduché a pohodlné je sledovat, snad odpověď někomu pomůže.

Takovou houbu jsem nikdy neměl (a to jsou kvasnice jen v těstě!). Právě jsem to vytáhl. Ochlazuje se.

Mám šanci ...

Chléb je lahodný, měkký!

[Stav přijetí státu]

slíbil odznak auditora

Nooo! Stav přijetí státu, nikoli „ikona inspektora“

vláknina v ovesných otrubách

Vlákno je hlavním prebiotikem pro střevní mikroflóru a koštětem pro čištění odpadu ze střeva.

Viděl jsem ovesnou mouku, můžete ji použít místo cereálií?

Pokud je mouka vyrobena z celých zrn, pak může také mouka

V předchozím receptu jste cereálie zalili vroucí vodou. A nebudou jeho enzymy zničeny?

Fytáza bude zničena. Tento recept jsem připravil, když jsem ještě v těstě nepřišel s ovesnými vločkami. Částečně však kvasinky budou pracovat s kyselinou fytovou. A část, která se nerozpadne, trochu vyčistí střeva, takové těsto nevyrábím každý den, ale můžete pravidelně.

Právě jsem to vytáhl. Ochlazuje se.

Whoa! Již? Abaldet. Jak rychle? Proč byla střecha odfouknuta? Ztracený?

Chléb je lahodný, měkký!

Aha! Lahodný chléb, dva moje bochníky byly smeteny za den.

proč byla střecha odfouknuta? Ztracený?

Podíval jsem se - zdálo se, že je čas péct, jako všechno, tak dobře. Ale protože v KhP, a ne v peci, jsem takové „mistrovské dílo“ až do konce pečení neviděl

Vypadá to, že je stále nutné vydržet na kynáři 20 - 30 minut.

[Linadoc]

Linadocže všichni se zprávami nespěchají ... a my jsme už jedli naše. Ano, těsto po hnětení není vůbec lepkavé, nevím, co k tomu přispělo. A musíte dát pár navíc! znaky za frází:

V případě potřeby můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. voda. Ale nespěchejte!

A ztratil jsem srdce, neurony.
Včera jsem koupil novou hračku hp Panasonic, stále musím "funkční" ve vašem starém tématu.
A co je tato verze „naostřená“ pro formu a troubu?
Počítal jsem všechno na K = 0,8 a žito podle 5. diety (gastritida) se nedoporučuje (bude věž) a píšete to a c. Nenechte se unést a máte ho asi dvakrát méně než bílý, je tento poměr nejpřijatelnější?

HP Panasonic

Mám také Panas, jediný sporák, který byl zpožděn o 8 let, 9. šel! Zbývající 3 shořely po roce a půl od intenzity provozu

5. dieta (gastritida)

S tímto způsobem přípravy as tímto množstvím c / z mouky, otrub a žitné mouky nedojde ke zhoršení. A mimochodem, se všemi znalostmi problematiky, tvrdím, že strava prakticky neovlivňuje zánět žaludeční sliznice. Infekce ovlivňuje (na prvním místě Helicobacter, na druhém porušení druhů mikrobioty) a porušení regulace trávení přes periferní autonomní nervový systém v důsledku porušení cirkadiánních rytmů těla

periferní autonomní nervový systém v důsledku poruch cirkadiánních rytmů těla

No, pak se hned všechno vyjasnilo ... význam cirkadiánního.

Aha! Přestože vegetace je také sekundární vůči mikroflóře nebo je to jen porušení stálých období a časů krmení. Stručně řečeno, mikroby zde vládnou všem procesům gastritidy a jídlo může způsobit pouze určité pocity na pozadí současného zánětu. Ale! Správná strava vytváří správné typy mikroflóry, které snižují zánět, a tím i gastritidu. Stručně řečeno, vše je na webu a vše by mělo být provedeno podle receptu pro maximální pozitivní účinky a minimální negativní

[Linadoc]

LinadocPeču třetí takový chléb, ale v pekárně (druhý). Vše jsem snížil o 0,8krát. Možná, co je třeba opravit (kromě cukru)?

[Palych]

Palych, pro HP je toho hodně přepočítat. Toto je samostatný recept, jak dosáhnout stejného vzdušného výsledku jako ve formulářích.

[Linadoc]

Linadoc„Předběžné výpočty mohu prakticky otestovat, bude snazší je opravit.

[Palych]

Dohodnuto Palych!

Název „přijetí státu“ vám přesto nedává odpočinek

[Linadoc]

Linadoc, no, začali jsme ...
Zde je recept na chléb ve tvaru kbelíku na pečení chleba. Hnětení, hnětení, kynutí, pečení. Žádné skládání.




Velmi chutné, vyrobené těsto na „třífázový“ způsob.
Při závěrečné korekci (50 + 60 minut) se na povrchu víčka objevila určitá nosní dírka, malé otvory, „jako vytesaná tvář“, proč? Není těsto zkvašené?

Nový. Plná verze. Když základní. šarže přidána b. mouka, 4 lžíce. Po nočním kvašení těsto nějak zkapalnilo a pak bylo zjevně nutné přidat nebo odebrat vodu.

na povrchu víčka se objevila určitá nosní dírka, malé otvory, „jako vytesaná tvář“, proč? Není těsto zkvašené?

To je normální. Lze žehlit mokrýma rukama na začátku závěrečné kontroly pravosti. Pak se to nestane. Obecně slušný výsledek. A chléb je opravdu lahodný

po nočním kvašení se těsto nějak zkapalnilo

Vykyslo těsto, takže se lepek rozpadl a vše zkapalnilo. K tomu dochází, pokud dojde k dlouhodobé autolýze při poměrně teplé teplotě. Pak musíte buď zkrátit čas, nebo snížit teplotu. A chléb nezanášejte moukou. Proto těsto uchovávám v chladničce s konstantní teplotou 6 * C.

Lze žehlit mokrýma rukama na začátku závěrečné kontroly pravosti.

No, vytáhnu špachtli, odložím těsto stranou, není lepkavé, pak ho zaoblím a rovnoměrně vytvaruji v kbelíku.A během svého růstu a vzestupu se povrchová struktura ochabne, například celulitida, a dochází k místní „erozi“.

chléb je opravdu chutný

Ten poslední je obecně lahodný. A kůra je tenká, kousavá.

Vykyslo těsto, takže se lepek rozpadl a vše zkapalnilo. K tomu dochází, pokud dojde k dlouhodobé autolýze při poměrně teplé teplotě.

Pravděpodobně a tak ... hodinu a půl těsta zahřátého na hp. A počasí je teplé, ve dne až do 22 ve stínu, no, v noci samozřejmě méně.
Proč tedy není kyselá? Věřil jsem, že ve stojatém těstě se hromadí kyseliny a mléčné a octové. Píšou, že jeho připravenost je určena profesionály měřením kyselosti, která roste.
Stále mám otázku ohledně mikrobů a kvasinek.
Nějak tam byla tématická otázka, potřebují vzduch a kolik. Chystali jsme inteligentní články, ale nenašli jsme odpověď (nemohli číst, došli ke spánku).
Myslíte si, že je možné relativně těsně uzavřít víko nádoby se startovacími kulturami a těstami?

otázka týkající se mikrobů a kvasinek

Co je tak nejasné? Kvasinky patří do skupiny fakultativně anaerobních mikroorganismů, to znamená, že se vyznačují jak anaerobním, tak aerobním dýcháním, ale ta je méně výrazná. Kvasinková fermentace glukózy je anaerobní proces. Za anaerobních podmínek je fermentace velmi intenzivní, ale téměř nedochází k růstu kvasinek. Při provzdušňování fermentace oslabuje a uvolňuje dýchání a reprodukci. Na těsto potřebujeme více reprodukce, na těsto - kvašení. Proto je lepší těsto neuzavírat hermeticky, ale těsto je možné. Proto během fermentace těsto vždy zakryji filmem nebo sáčkem. Bakterie mléčného kvašení - patří k typu aerotolerantních anaerobů, to znamená, že jsou anaeroby, ale jsou schopny tolerovat přítomnost kyslíku. Hnětení a „roztahování“ skládání těsta podporuje provzdušňování těsta, což znamená, že inhibuje okyselení a stimuluje růst kvasinek. A fermentace pod sáčkem přispívá ke zvýšení kyselosti, pórovitosti a vzdušnosti těsta.

[Linadoc]

Linadoc„Ukázalo se, že v těstě musíme rozvíjet mikrobiální látky důležitěji a my už přidáváme průmyslové droždí.
Silné těsto, vysoká teplota, málo kyslíku a více času.
Jaký význam mají kvasnice v tomto těstě? Alkohol, CO₂ pomáhá to kvašení?
Ani to ... jak důležitá je přítomnost kvasinek v tomto těstu na kvašení?

[Linadoc]

Linadoc, pečené dva chleby, zatímco vy připravujete nový přizpůsobený recept. Svou část „smlouvy“ dělám pravidelně. První - nevyšlo to moc dobře, chutnalo to hořce, asi těsto stálo v teple, druhé je víceméně. Hledám nejlepší program.

[Linadoc]

Když jsem se chystal upéct tento chléb, díváš se na něco. Co s tím má pekárna? Zdá se, že pro ni existuje samostatný recept, že?
Napsali chytrá slova, předjeli je. Moji jedlíci mají jedno hodnocení: chutné, bez chuti.

Je to tu rozhodně chutné!
Linadoc, díky za recept!


Nebyl vložen pouze slad a koriandr. A čekance se podařilo koupit zem, ne okamžitě, takže jsem ji musel vařit. Zbytek jsem se snažil neodchýlit se od receptu. Udělal jednu a půl porce. Ukázalo se, že 4 kusy. ve formách L11 a jedna velká jako L7 je pouze zaoblená. Chléb se ukázal jako velmi vzdušný, měkký a zajímavě zbarvený.
Mimochodem, chci pochválit plechovky L11 Čeljabinsk. Jen jsem je umyl, osušil, namazal „chlebovým“ tukem (který není na lecitinu), nic je neposypal, chléb vyskočil dokonale.

Co s tím má pekárna?

A jak se forma ve formě kbelíku od xn liší od jiné formy? Autor i já hněteme v pekárně, ale samotné pečivo jsme vložili pouze do velkého e-mailu. trouba (trouba), a nikoli v kompaktním standardu. I když ano, existují nuance a Galina souhlasila s jejich opravou, ale prakticky je provedu ... bez ohledu na to, jak jsem upečl 7. chléb z „funkční“ série s různými úpravami.

bez ohledu na to, jak se sedmý chléb z „funkční“ série upečel s různými úpravami.

Chápu, „vysoký vztah“.

[Anna]

hořký

to je divné!

Je to tu rozhodně chutné!

Anna, !!! Pohledný a vzdušný, správně! Chytrá holka!

plechovky L11 Čeljabinsk

Mám Kukmar L7 a jeden L10. Super! Nejprve jsem to umyl, potřel sádlem a solí a pečil jsem to při 250 * C po dobu 10 minut. Všechno! Nic se nedrží vůbec. Chléb vyskočí jako namydlený.

Lino, přišel jsem vyřešit chyby. Pečený. Lahodné. Ale ... Ukázalo se, že chléb je sypký. Zvláště v blízkosti horní kůry. Při krájení se velmi tvrdě rozpadá. Určitě budu ještě péct, ale chtěl bych si dát nejen lahodný, ale také krásný chléb.

[Natálie]

NatálieZdá se, že trochu stál, zkrátit dobu prokazování. A tvarování nemusí být dostatečně těsné. Musíte se dobře složit a utěsnit hranou dlaně.