Dikobrazový chléb na těsto (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
- pšeničná mouka	300 g
- voda	240 g
- lisované droždí	8 g
______
Fermentace při pokojové teplotě
3-4 hodiny
_____________
Těsto:
- pšeničná mouka	300 g
- voda	100 g
- cukr	45 g
- rostlinný olej	25 g
- sůl	8 g
- rozinky	60 g
- sušené mléko	3 lžíce. l
- všechno těsto
______
Mazací vejce

Metoda vaření

Úžasný chléb, prostě úžasný!
Téměř ne sladké, ale houba a kvašení s rozinkami jí dodávají úžasné aroma a drobky!
Samozřejmě požaduje, aby si s ním někdo pohrával, ale stojí to za to
1. Těsto dáme na pokojovou teplotu - vodítko pro připravenost - zvýšení těsta trojnásobně a její touha začít klesat.
Při 24 ° C mi trvalo stoupání 3,5 hodiny.
2. Připravte si rozinky - opláchněte ve vroucí vodě a vyválejte mouku.
Smíchejte všechno kromě másla a rozinek. Po 5-8 minutách hnětení přidejte na konci olej - rozinky.
3. První kynutí - při pokojové teplotě - by se těsto mělo zvětšit dvakrát - to je 1,5-2 hodiny.
4. Vyjměte těsto na desku, promíchejte a rozdělte na 2 kusy, zaokrouhlte a odpočiňte 10 minut a zakryjte, aby nevyschly.
5. Po 10 minutách každou část stočte do kuličky a položte je na plech pro finální kynutí - 1,5 hodiny.
6. 30 minut po zahájení poslední kynutí - je třeba provést řezy, poté namazat vajíčkem a nechat odkryté stát po dobu 7 minut, aby se mastnota osušila. Pak to znovu zakryjte.
Na jednom chlebu jsem udělal diamanty, na druhém čtverečky.
Diamanty jsou hezčí, čtverce jsou zábavnější
Nevím proč, ale bylo pro mě obtížné toto těsto krájet, na takovou věc jsem nikdy nenarazil, dokonce i nová čepel to vzala s obtížemi.
Proto si můžete prostě vystačit s proužky, teprve potom se chléb bude jmenovat „Pruhovaný dikobraz“!
7. Předehřejte troubu na 240 ° C, před zasazením chleba - posypte vodou z rozprašovače, pak pečte prvních 10 minut při 230 ° C, pak snižte na 200 ° C.
Celková doba pečení je 25-30 minut.
Přesuňte plech na pečení těsně pod střed, aby jehly našeho zvířete nehořely.
Kůra je tenká a křupavá.
Zdálo by se, že chléb je neslazený, ale 60 gramů rozinek dělá svou práci.
Jíst to teplé a jako by už bylo vychladlé - nemůžete, nechte to vyluhovat několik hodin.