Pšeničný chléb s lanýžovým olejem na staré těsto

Pšeničný chléb s lanýžovým olejem na staré těsto

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Staré těsto	200 g
Voda	300 ml
Mouka / s	200 g
Cukr	1 lžička
Zbytek ingrediencí:
Mouka / s	210 g
Celozrnná mouka	150 g
Sůl	1 lžička
Sušené mléko	2 lžíce
Slunečnicový olej	1 polévková lžíce
Lanýžový olej	1 1/2 lžíce
Lisované droždí	4 g

Metoda vaření

• S testem pokračuji v experimentování. Těsto je velmi staré. Byl v lednici po dobu 1 měsíce. Nezhoršilo se to. Vyrobil jsem těsto v mixéru Proficuk. Hnětení těsta v HP. A pečené v tlakovém hrnci Shteba.
• 1. Připravte těsto. Nalijte vodu do mixéru, trochu zahřejte - měla by být teplá, doslova 1 minutu. Přidejte staré těsto - promíchejte do hladka. Přidejte droždí a cukr - promíchejte. Přidejte mouku. Beat mixérem. Nechte až do hromadného přírůstku (asi 30-40 minut)
• 2. Nalijte do CP slunečnicový a lanýžový olej. Poté přidejte těsto a zbytek ingrediencí. Nainstalujte hlavní program. Po hnětení, před druhým kynutí, jsem vložil těsto do MV a nechal čas přijít na hodinu.
• 3. Pečení na programu smažení po dobu 20 minut a na druhé straně po dobu 10 minut.
• 
• 
• 
• Dobrou chuť každého!

Poznámka

Lanýžový olej dává chlebu velmi příjemnou vůni. I když je v lahvi, je velmi koncentrovaná, necítí příliš příjemně. A pokud přidáte jen trochu chleba nebo těstovin, přidá to pikantnost.

Ano, Marina, staré těsto funguje velmi dobře i při dlouhém období stárnutí, vzestup je dobrý

Výborně, dobrý chleba! A také mám rád vůni, voní jako kváskový chléb

[Správce]

Správce, dík! A chléb je vynikající !!!

[Označit]

Označit
Marishka vynikající chléb a kolik droždí dala do těsta? V receptu jsem nic nenašel ...

[Označit]

Označit
Marishka vynikající chléb a kolik droždí dala do těsta? V receptu jsem nic nenašel ...

Dík! Poté jsem si o nich vzpomněl, na konci jsem napsal - 4 gramy!

Dík! Poté jsem si o nich vzpomněl, na konci jsem napsal - 4 gramy!

Jo, viděl jsem ...

Prosím, bez urážky.

Používám lanýžový olej docela často. Jedna a půl lžíce na toto množství těsta bude příliš mnoho. Vůně bude velmi specifická.
Podle mých osobních zkušeností a doporučení odborníků je lepší nevystavovat jej tepelnému zpracování.

Kdy přestane mučení chleba, hm? Ze „Sezamové radosti“ jsem se zatím nedostal k rozumu, ale tady je další mistrovské dílo!

[MariV]

MariV, absolutně bez urážky!

Nebudu se s tebou hádat! Olej je ve skutečnosti specifický! Udělal jsem to na 1 lžíci, ale není tam žádný zápach, voní to jen jako chléb a 2 lžíce jsou už hodně - trochu drsné a 1 1/2 je optimální! Ale to opět není pro každého!
Jaká je rizika použití oleje po tepelném zpracování? Možná někdy pro změnu a ne strašidelné!

[Označit]

Označit, věc vkusu! Vyzkoušejte již upečený chléb nahoře, jen ho pomažte malou asi půl lžičkou másla.
A porovnejte chuť. Bude rozdíl.
Přidávám 3-4 kapky oleje na kilogram brambor do bramborové kaše (již připravené), do rýže, do těstovin, do omáček na saláty. Také pár kapek.
Jíst olej po vaření? Není ničím plný. Je to jen to, že vůně, za kterou se tento olej kupuje, nebude tak jasná.

[MariV]

MariV, dík! Ano, přidávám do salátů a těstovin, ale zkusím to v bramborové kaši!

Dívky, děkuji za radu, jak používat lanýžový olej! : rose: A pak jsem to koupil na podzim a tak mě to stojí špatně, nikde nepoužívané: girl_in_dreams: Teď alespoň budu vědět!

Je to v lednici? A nechte to stát. Bude lépe zachována, jinak může v teple ztuhnout, škoda, není to levné!

[MariV]

MariV, tak jsem nevěděl! Půjdu se schovat! Děkuji!

Pro vaše zdraví!