Pudinkový chléb na těstu s dlouhým kvašením (pulish)

Pudinkový chléb na těstu s dlouhým kvašením (pulish)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pekařská mouka. nebo a / c	100 +15+330
lis na droždí.	4+6
voda	110+70+150
sůl	2+7
cukr	10

Metoda vaření

• Opara (pulish):
• Smíchejte 100 g mouky, 2 g soli, 4 g droždí a 110 g vody, nechejte kynout, znovu promíchejte a nechejte alespoň den v chladničce. Před pečením vyjměte z chladničky a nechejte jej alespoň půl hodiny zahřát.
• Svařování:
• Do naběračky dejte 15 g mouky a 70 g vody a za mírného ohně za stálého míchání přiveďte konzistenci „pasty“ nebo želé. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout.
• Těsto:
• promíchejte těsto a čajové lístky, poté přidejte zbývající mouku, cukr, droždí a vodu (lze nahradit mlékem). Vypracujte lehké těsto, velmi dobře promíchejte, nechejte kysnout 2-3 hodiny. Odpovídající těsto vytáhněte z okrajů do středu a dejte do vymastené formy. Nechejte asi hodinu stát.
• Předehřejte troubu v páře na 210-220 ° C, pošlete chléb ve formě. Prvních 10 minut je v troubě pára, poté zahřejte na 180-190 ° C a pečte dalších 10 minut bez páry.

Poznámka

Moc se mi líbí chuť chleba na dlouhých těstech, a pak jsem se rozhodl zkusit použít čajové lístky, jako v receptu Luchok https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
Výsledkem je super měkký chléb, který má spíše vzdušnou strukturu sušenky s velmi tenkou křupavou a chutnou krustou.
Na můj vkus je chléb spíše dezertní (i když sám o sobě není sladký), s marmeládou a medem, ale dobře se k němu hodil i solený losos a měkký sýr, ale nejvíce se mi z něj líbily toasty, dopadly prostě vynikající toasty. Jediná věc je, že je obtížné jej rozřezat - je příliš měkký a něžný, špatně .html je „řezaný“.
Proces vaření není vůbec tak pracný, jak se zdá z popisu. Vyrobit těsto je otázkou dvou minut a pak už jen počkejte, dokud nezraje. Proces vaření je také rychlý a snadný, takže obě tyto předběžné fáze trvají celkem asi 15 minut.

UPD Tento chléb se pro mě najednou stal skutečným hitem. Zveřejnil jsem nové fotografie a mírně upravený recept v polovině porce (na malý bochník).
Tady je takový „hovno“ drobeček, kterého má:

Chléb vypadá lákavě, prostě hezky.

Chléb vypadá lákavě, prostě hezky.

Dík! Chutná také jako „prynts“. Chuť je téměř bohatá, i když tam prakticky není žádný muffin nebo vůbec.

Propadl jsem receptu a vzal ho do záložek. Dokončím tento skvělý Remont, který mě dostal, určitě ho upeču. Teď mám jen čas přidat recepty.

Chléb je super !!! A je tu místo pro fantazii ... Díky za recept

Chléb je super !!! A je tu místo pro fantazii ... Díky za recept

Dík ! Pečte na své zdraví!