Žitno-pšeničný chléb na těstu ze suchého kvasu (trouba)

Žitno-pšeničný chléb na těstu ze suchého kvasu (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pro těsto:
Žitná mouka	1 polévková lžíce. (100 g)
Voda	1 polévková lžíce.
Suchý kvas (	3 lžíce. l. (50 g)
Suché droždí	1 lžička
Pro zkoušku:
Žitná mouka	1 polévková lžíce. (100 g)
Pšeničná mouka	1,5 lžíce. (200 g)
jablečný džus	3 \ 4 čl.
Sůl	2 lžičky
Med nebo hnědý cukr	1 polévková lžíce. l.
Olivový olej	2 lžíce. l.
Suché droždí a přidáme těsto	1 lžička
Žito nebo pšeničné otruby	3 lžíce. l. 25 g
Kmín a koriandr	1 čajová lžička

Metoda vaření

• 250 ml sklenice, odměrka od Panasonic-254
  
• Těsto promíchejte v misce, přikryjte fólií a nechejte 12 hodin na stole.
  
• Všechno dobře promíchejte v misce kuchyňského robotu nebo mixéru s nástavci na kynuté těsto. Zakryjte fólií a nechejte kynout, dokud se objem nezdvojnásobí. [/ Seznam]
  
• Potom mokrýma rukama vytvarujte bochník a dejte do vymasteného pekáče. máslo a posypané otrubami. Posypeme otruby na bochník, přikryjeme ručníkem a necháme 20 minut kynout.
  
• • Předehřejte troubu na 240 stupňů. a dejte chléb péct při této rychlosti po dobu 10 minut a troubu pokropte vodou 2-3krát. Poté snižte teplotu na 210 a pečte dalších 25 minut. Vypněte troubu a dejte chléb na plech spodní stranou nahoru a nechte další minutu. v 7.
    
  • 
    
  
  
• • Ochlaďte na drátěném stojanu pod ručníkem.
    
  • 
    
  
  

  Poznámka

  Recept byl převzat z Ange na fóru Karina a mírně pozměněn podle vašeho vkusu.
  Chléb je vynikající!
  
  

Mildo, tvůj chléb je jen zázrak, jak dobrý: květiny: Pokud ti to nevadí, při pečení dalšího chleba změříš vše v gramech na stupnici, je velmi nepříjemné měřit to sklenicí

Jaký chléb je potěšením! Opravdu to chci upéct. Jen my neprodáváme otruby (nebo nevím, kde je hledat). Obejdete se bez nich?

[Matice]

Matice, Upeču příště - určitě budu vážit a psát

metel_007„Kupuji otruby v sekci dietních potravin v supermarketu, stále je však můžete vidět v lékárnách. A v originálu byly otruby 0,5 lžíce. l. všechno, takže to můžete zkusit i bez nich.

[Milda,]

Ukhtyshka, jaký chléb !!! Dlouho jsem hledal recept na černý chléb bez sladu a jakýchkoli problémů. Tento recept mi ​​vyhovuje dostupným ingrediencím (kromě otrub, které se v naší díře neprodávají, ale uvědomil jsem si, že bez nich je to možné), tak to zkusím. Milda, Díky moc za recept!

Tanya, zkus to, vždy se mi to podaří.

[3 lžíce. l. suchý kvas („Rospak“)]

Dlouho jsem hledal recept na černý chléb bez sladu a jakýchkoli problémů. Tento recept mi ​​vyhovuje dostupným ingrediencím

V receptu "3 lžíce. l. suchý kvas („Rospak“) ", tady je žitný slad, který, jak říkáte, neprodáváte. Přeji vám štěstí."

[Matice]

Maticebyla do receptu přidána mouka, kvas a otruby. : umnik2: A zbytek jsou lžíce

Děkuji

Mildo, neunikne těsto, když ho dáš přes noc? Je velmi aktivní nebo ne?

Ne, neutekne! Bude to bublina a trochu stoupat, uvolnit se a to je vše. Často sázím v noci.

Děkuji!

Dívky, potřebuji pomoc! - Bude tady Kolobok?

A proč to otočit vzhůru nohama na 7 minut?

Tanya, těsto ze žitné mouky je tak lepkavé. Když ho hnětete mokrýma rukama do drdolu, samozřejmě to zařídíte. Ale pak se při korektuře šíří stejně.

Jó díky! A o dně?

O dně - peču ve skleněné kulaté formě nebo na silné pánvi, dno se zdá být vlhké, takže ho otočím, abych ho dostal do horké trouby.Ukazuje se tak suchý a křupavý jako vrchol.

Přišel jsem se ohlásit. Chléb je připraven! Velmi chutné! Ale!!! Mouka, zjevně málo nebo tolik vody! 400 g mouky a 430 ml tekutiny. Na stole byl jen nějaký druh goo. Jsem zvyklý na to, že podle všech receptů s HP můžete hloupě načíst ... Samozřejmě, že to není bez přidání (odečtení), ale zde neexistuje absolutně žádná korespondence mezi tekutinou a moukou. To je pro ty, kteří budou péct tento chléb! Stručně řečeno, chléb se ukázal jako vynikající!

/]

/]

Je zajímavé slyšet zpětnou vazbu od těch, kteří tento chléb již upečeli.
Každopádně díky autorovi!
Nepřidával jsem zlato.

Páni, neměl jsem žádnou kejdu. Mouka se může lišit.
Kvůli pořádku jsem sklouzl na místo, kde jsem viděl recept. Nejzajímavější je, že tam je méně tekutiny. Sklenice 225 ml. Takže, Tanyo, máš pravdu. Ale já jsem pečil přesně tak, jak jsem psal. A chléb se ukáže.
Děkuji za komentář!

Tento chléb určitě upeču! Myslel jsem, že tam bylo hodně žitné mouky a litoval jsem HP, hněteného mixérem. V HP můžete okamžitě zjistit, kolik musíte přidat (podle koloboku), takže příště všechno změřím!