Chléb se slunečnicovými semínky na bázi R. Bertinu na těsto

Chléb se slunečnicovými semínky na bázi R. Bertinu na těsto

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka slunce	400 g
pšeničná mouka	100 g
loupaná žitná mouka	50 g
suché droždí	2 lžičky
sůl	1,5 lžičky
cukr	1 polévková lžíce
olivový olej	2 lžíce
lněná semínka	50 g
bílá sezamová semínka	25 g
semena nigella	25 g
sérum	200 ml
voda	150 ml

Metoda vaření

• Těsto: 100 g pšeničného slunce, 100 g pšenice cz, 50 g loupané žita, 0,5 lžičky. suché droždí, 200 ml séra.
• 4 hodiny teplé, 12 hodin chlazené.
• Těsto: v HP 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, probuzené těsto, 300 gramů pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1,5 lžičky soli, 1,5 lžičky. suché droždí. Lněná semínka 50 g, nalijte 200 ml horké vody, ochlaďte, přidejte ihned při pokládání. Sezamová semínka - černá a bílá, 25 gr. zahřejte na suché pánvi, dokud se neobjeví aroma. Ochlaďte, přidejte pár minut před koncem dávky. Hnětení v HP v režimu DUMPLES po dobu 10 minut.
• Perník s ocasem.
• Výstup 1,5 hodiny. Vytvoření dvou bochníků. Kynutí na plechu pokrytém naolejovaným papírem na pečení - poté chléb po upečení zaostává - 45 minut.
• Pečení: Trouba je předehřátá na max. Dáme chléb a s radostí nalijeme vařící vodu do mísy, aby se vytvořila pára.
• Okamžitě snížíme teplotu na 250. Pět minut - snížení na 200, dalších 30 minut - snížení na 160. Celková doba pečení je 1 hodina.
• Chléb chutná úžasně.
• 
• 

Miska je určena pro

2 bochníky

Čas na vaření:

20 hodin

Program vaření:

trouba

Poznámka

fotografie nahraná zde: Chléb se slunečnicovými semínky od R. Bertina
Kategorie: Kváskový chléb

Podobné recepty

Celozrnný žitný chléb se semínky (kisuri)

Chléb z dýňových semen (tajemný)

100% celozrnný chléb se semínky (Paillette)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM„PROSÍM, PROSÍM, POTŘEBUJTE OPARU V SÍLE DRŽIT? CO DÁVÁ?

Přečtěte si fórum na téma svítidla - Správce, například o pomalém chlebu. Nemůžete chladit, jen za studena, aby se proces fermentace co nejvíce zpomalil. Tyto chleby jsou zdravější a chutnají odlišně. Všechny znalosti a dovednosti přicházejí postupně, pokud je chcete mít. Hodně štěstí!

Dnes nebyly žádné lněné semínka, nahradil jsem je smaženými ovesnými otrubami + přidal 100 ml vody. Posypte nahoře slunečnicovými semínky smaženými na suché pánvi.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, děkuji za recept, vzal jsem ho do záložek a ta černá semínka mohou být něčím nahrazena, nevím, co to je

Bez nich je to možné. Sezam se nazývá jinak. Na téma existují variace - a vždy výsledek, který je prospěšný pro obě strany. Rád přidávám do kapaliny jablečný džus z vlastní produkce - je z toho velmi svěží chléb.

Teď neustále peču „variace na téma“. Zvýšilo se celkové množství pšeničné mouky na 600 gramů a přísady se vždy liší. Dnes: 3 polévkové lžíce. l. lněná semínka a 2 lžíce. l. žitná mouka a kukuřičné otruby. Dvě špetky bramborových vloček. Kapalina: jablečný džus, syrovátka a voda ve stejném poměru. Instantní droždí - 2, 5 lžičky, sůl - 1,5 lžičky .. Cukor nedávám. protože šťáva je sladká. Jen si užívám samotné experimenty s chlebem. Líbí se mi perník „s mastnotou“. Také měním otruby: někdy oves, někdy pšenice. Přidala se také konopná mouka. Všechno je zajímavé a chutné. Tato zpráva pravděpodobně nejde o chléb, ale o to, jak jsem rád, že jsem obeznámen s fórem, a že existují tak úžasní učitelé!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
Váš recept mě velmi zajímá a již jsem připravil vše pro jeho provedení. Najednou jsem narazil na skutečnost, že jsem nikdy nenamočil lněná semínka.Výsledkem je viskózní, slizká látka s oteklými semeny. A co byste měli s těmito semínky dělat? Opláchnout? Dát dohromady s touto tekutinou? Potom bude voda pravděpodobně příliš mnoho ...
Těsto se již zahřívá, zkusím to udělat hned teď a těším se na vaši radu)
A jaký druh těsta se získá po kynutí - velmi měkký? Jak si udržuje svůj tvar?
A jak děláte to kropení? Promažte vodou a posypte nebo posypte semínky?
Dík!



KnadezhdaM,
Zde je výsledek.
V návaznosti na mou otázku ohledně laloku jsem co nejvíce vypustil tekutinu ze lněných semen. Samozřejmě, abych dostal buchtu s ocasem, musel jsem přidat vodu
Těsto bylo extrémně vlhké, ale vynikalo skvěle a bylo ho možné nechat stát pouze v koši. Koš také vyrazil s ranou. Po položení na pergamen se „vznášelo“. Možná bylo prostě nutné tento objem skutečně rozdělit na dva bochníky.
Pečení v keramické formě pod víkem se řez mírně otevřel. Chléb není příliš vysoký.
Chuť ... Len, sezam, přidal jsem také trochu slunečnicových semínek, podle mého názoru trochu přerušují chuť samotného chleba. A také jsem učinil závěrečný závěr dojením - nemám rád chuť celozrnné mouky. Je možné jej nahradit druhým stupněm nebo jen přidat otruby ... Možná stále existuje nějaká cesta ven)))
Hlavní věc je, že je na čem pracovat,))))
Ještě jednou děkujeme za lahodný recept na chléb a možnost přemýšlet o tom, jak si „vyladit“ chuť chleba pro sebe!








url = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Učíme se pořád. hledám, raduj se ze štěstí. S pomocí koníčka zvaného pečení se život stává zajímavějším a vkusnějším (v tuto chvíli čerstvě upečený chléb).



Co dělat s namočenými semeny? - Všechno jde do těsta, nemusíte nic namáhat.