2 stupňový moukový chléb na dvě těsta (v troubě)

2 stupňový moukový chléb na dvě těsta (v troubě)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
První vaření:
Pšeničná mouka slunce (mám „obecný účel“)	200 g.
Sůl	4d.
Lisované droždí (suché instantní Saf-Moment)	1d. (0,3 g *)
Voda	112 g.
Druhé vaření:
Pšeničná mouka 2c	140 g.
Lisované droždí (suché instantní Saf-Moment)	14 g. (4,5 g.)
Voda	240 g.
Těsto:
První vaření	175 g.
Druhé vaření	Všechno
Pšeničná mouka 2c.	560 g.
Sůl	14 g.
Voda	250-300 g. **

Metoda vaření

• Připravte první vaření. Za tímto účelem smíchejte droždí s moukou, zalijte vodou a rukama promíchejte poměrně strmé těsto.
• * jak měřit 0,3 g: musíte vážit 1 g. a vezměte asi 1/3
• Vložte do misky o objemu 2,5 - 3krát větším, utáhněte plastovou fólií a nechejte kvasit při teplotě 19–20 ° C - asi 16 hodin, při 22–23 ° C asi 12 hodin. Na konci hotového těsta by se měly objevit bubliny:
• 
• Připravte druhé vaření. Za tímto účelem smíchejte droždí s moukou, přidejte vodu, promíchejte. Necháme 1-2 hodiny kvasit při pokojové teplotě. Mám to 1,5 hodiny:
• 
• Hněte těsto. Za tímto účelem smíchejte druhé těsto se složkami těsta, dokud nezískáte homogenní hmotu.
• ** vody by mělo být použito tolik, kolik mouka spotřebuje na získání těsta střední konzistence, mírně měkkého. Těsto by nemělo být tuhé, ale nemělo by být ani příliš měkké. Trvalo mi to 300 g.
• Poté rukama nahrubo vmíchejte 175 g. z prvního těsta. Zbytek těsta svázat do sáčku a uložit do chladničky na 24-48 hodin.
• Míchejte do hladka na střední rychlosti po dobu 4-5 minut. Těsto na konci hnětení:
• 
• Zakryjte a nechte 30 minut. Poté hněte, dokud nebude 2 minuty hladké. při střední rychlosti, 2 při střední rychlosti a 2 při maximální rychlosti. Těsto na konci hnětení:
• 
• Těsto necháme 10 minut v misce, potom ho položíme na stůl, vytvarujeme kuličku, vložíme do mírně naolejované nádoby, přikryjeme a necháme 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
• 
• Poté opatrně složte čtyři, vraťte se do nádoby a nechte 30 minut:
• 
• Hotové těsto rozdělte na 2 části, jemně promíchejte, zakulaťte, zakryjte a nechejte 20 minut předběžně kynout při pokojové teplotě:
• 
• Poté rychle a velmi opatrně dokončete tvarování, utáhněte obrobky. Vložte do kontrolních košů se švem nahoru, zakryjte fólií a nechejte 30 minut při pokojové teplotě. Je důležité zde nepřeexponovat.
• Předehřejte troubu kamenem na 240 ° C.
• Jemně otočte na lopatu na papír na pečení, nakrájejte, posypte vodou.
• Pečte prvních 10 minut. s párou při 240 ° C, pak dalších 30-35 minut při 210 ° C.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 
• Poprvé jsem pečil na mouce 2c., Mimochodem, mám toto:
• 
• Není tedy s čím srovnávat. Ale opravdu se mi líbilo pracovat s testem. Těsto se ukázalo být měkké, ale velmi zvládnutelné, absolutně nelepivé. Chléb se mi velmi líbil, voňavý, s tenkou krustou. Jak moc nemáme rádi hrubý chléb, a tím jsme místo pečení pili dokonce čaj.

Miska je určena pro

Pro 2 bochníky po 630 g.

Poznámka

Děkujeme Tanyi za skvělý recept: 🔗

[Mít]

Stejná síťMít

Mám také váhy s dělením 0,1 g. A mouku 2 tříd, takže všechno do sebe zapadá

[Lenchik]

To jo, Lenchik, mesi. Pojďme zasáhnout užitečnost na zbytcích hfigury.

Mám také váhy s dělením 0,1 g.,

Ano ano..

[Jmelí]

Viděl jsem to, ale ještě jsem to neviděl, takže na dvou těstech
dík Jmelí za tak zajímavou technologii!

[Jmelí]

Jmelíjaký úžasný chléb! Je to škoda, nemáme 2-stupňovou mouku. Může nahradit celé zrno: girl_in_dreams: nebo to není ono?
A co uděláme se zbytkem prvního těsta?

[Zbytek těsta svázat do sáčku a uložit do chladničky na 24-48 hodin.]

A co uděláme se zbytkem prvního těsta?

Poté rukama nahrubo vmíchejte 175 g. z prvního těsta.
Zbytek těsta svázat do sáčku a uložit do chladničky na 24-48 hodin.

[Ksyusha]

Ksyusha jaká krása !: páni: Nejsou tam žádná slova a dokonce ani písmena

[Ksyusha,]

Ksyusha, nádherný chléb! Dokážu si představit, jak chutné a aromatické!

[julifera, Vasilika, Twist, Sonadora,]

julifera, Vasilika, Twist, Sonadora, děkuji děvčata !!! První tyčinka se snědla drobku, ano .. Dnes jsem dostal druhou.

Je to škoda, nemáme 2-stupňovou mouku. Může nahradit celé zrno: girl_in_dreams: nebo to není ono?

Ano, můžete zde použít mouku zi. Stačí si tekutinu upravit sami.

A co uděláme se zbytkem prvního těsta?

Zbytky uložíme do chladničky a použijeme do jiného chleba jako „staré těsto“.

Oksana, skvělý drobeček! Takže vám bude chutnat i na celozrnné mouce. První těsto se v zásadě ukáže jako „staré těsto“, zejména proto, že je silné.

[Vasilisa]

Vasilisa, dík! Jo, pravděpodobně hlad. Pokusím se udělat stejný recept v tsz.

[Xu!]

Xu! Vezměte oba dva! Kolo je první. Nestříhal. Stále horké. Ale kůra, kůra Voní jako arnautka (v Kyjevě byl ve starověku takový bochník)
Pečené na mouce 2 stupně Dobrodiya (podlaha pro ukrajinské ženy)

[Lenchik]

Lenchik, hezcí muži oba dva !!!

Lenoku!

takové břicho

_{ještě ne?}

_{ještě ne?}

Budu bobtnat kousek po kousku. Kdo řekl, že Shaw bude snadný?

Pane, panny! Chléb je opravdu perinka

A užitečné

A užitečné

malý, kamkoli se podíváte, vše je užitečné. Již druhým rokem získáváme zdraví od Srimati, visící ze všech stran - tváře i profilu

Lenka, a střih de ?? sho za zprávu bez řezu ?? Cho učitel nepíše poznámku do deníku? Nevolá rodiče do školy?

Neřiďte koně! SchA bude ... Zamrznou. Tápu po dívkách, smrtelnost kůry !!!

Jdu tápat

Otzhezh .. noc na dvoře a ona cítí chléb !!! Jděte a pociťte to podstatnější.

Jděte a pociťte to podstatnější.

polévka?

Tady to je, úžasné, úžasné!
Bude tam spousta obrázků, ale nemohu vyjádřit veškerou radost





Stiskl jsem to


A pusť

wah

A drobek a manikúra !!!

Ne ... no, já tak nehraju ... S takovou krásou v noci nemůžeš svést. Tady jdu doma v širších šatech a včera jsem je oblékl do těsných ... Tam, nejen do obličeje a profilu ..., ale myslel jsem si, že jsem trochu Thumbelina.
A tady jsou stále tak krásně nadýchané (nadýchané).

Snědl polovinu oválu
To vše Ludik provokoval - střih, střih

Xu! Objetí objetí !!!

a manikúra !!!

už utekl

a pedikúru

Zinger! jsi daleko od kolena? jinak běžte ve svém županu a střílejte vzorek - upíři z našeho fóra jsou shromážděni

Opálení! Předat půlku s květináčem?

[Lenchik]

Lenchik,

ale myslel jsem si, že jsem malá holka.

Tan, všichni se tady upřímně mýlíme !!!

[Irr,]

Zinger! jsi daleko od kolena? jinak běžte ve svém županu a střílejte vzorek - upíři z našeho fóra jsou shromážděni

Irr, ano daleko. Budete muset projít téměř celým městem. Jen já musím někde najít jiné roucho. A pak jsem šel domů v nadměrných kalhotách. Tak jsem to pochopil.
No ... půjdu si dát čaj s marshmallows.

Tan, všichni se tady upřímně mýlíme !!!

Otozh ... a všechno je na vině koláče nadměrné kalhoty.

Opálení! Předat půlku s květináčem?

Ach ne, Prádlo, ani kousek. Jinak jsem takový, že se na něj nebudu dívat ..
A s hrncem budeme znovu čekat, až se oteplí.

[Knecka, Omelka a Zhivchik]

Knecka, Omelka a Zhivchik- noční obyvatelé našeho fóra))))))) Solokhiho labutě


v dálce zní ukolébavka

ruchenki, nizhenki, lagidni oči
klidné noci, spaty čas

[... IRR]

Ty ..... IRRkde jsi vzal naši fotku?
Prádloa koupili jste v Auchanu mouku druhé třídy?

[Správce,]

A nyní specialista na pozvané hosty- Správce, její oblíbená píseň s velkou omluvou za to, že trochu plácla A dnes už nebudeme, to je vše Lisssssssss kde je střih, kde je střih a v posteli můj manžel po boku a máme kritické dny, takže pečieme

koleno, pastelka, guma a já - kulatý tanec Na poli stál bříza

koupil jsi v Auchanu mouku druhé třídy?

Ne, Tanyo! Není tam, jen CH z Dobrodiya. A první a druhý stupeň dobroty byl vykopán Tanya-chaka na velkoobchodním trhu na ulici. Volynskaya. Jsem zase na kolech, pokud je to nutné, zavěsit, koupit

koleno, pastelka, zázvor a já - kulatý tanec Na poli stál bříza

Fuh ...oh, a já jsem zpíval ... už chraplavě. Nechte na krku

Ne, Tanyo! Není tam, jen CH z Dobrodiya. A první a druhý stupeň dobroty byl vykopán Tanya-chaka na velkoobchodním trhu na ulici. Volynskaya.

Ne pochopeno .. Takže v Ashanu je dobrota nebo ne?
Rozumím pro kola, spsbo!

Vypadá to, že jsem váš fanoušek)) Chléb je vynikající! Stal se oblíbeným chlebem poloviny rodiny (druhá polovina miluje lehký vzdušný chléb z pekárny) Děkuji!

[Elena]

Elena, díky za připomenutí receptu. Zapomněl jsem na něj. Rád, že se ti to líbilo. Drobek je velmi chutný !!